bánh bông lan Pháp

Cho trứng cùng lòng đỏ thừa, đường và muối vào tô của máy trộn. Đặt tô lên bếp với lửa nhỏ, đun cho nước ấm lên. Đảm bảo tô không tiếp xúc trực tiếp với nước.

Trong khi đun nóng, khuấy liên tục để tránh trứng bị vón cục. Đun hỗn hợp đến 35-40 độ C (95-104 độ F) cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Khi hỗn hợp đã sẵn sàng, bắt đầu đánh bằng máy trộn cho đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Quá trình này có thể mất từ ​​4 đến 10 phút.

Khi đã sẵn sàng, rây bột mì và tinh bột ngô vào hộp đựng.

Sau đó, trộn đều tất cả các nguyên liệu bằng thìa, cố gắng giữ cho hỗn hợp có độ mịn.

Đổ một ít bột vào một bát khác và thêm bơ đã đun chảy. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

Đổ hỗn hợp kem vừa thu được vào hộp chính chứa bột bánh và tiếp tục trộn nhẹ nhàng.

Tôi khuyên bạn nên làm việc này càng nhanh và cẩn thận càng tốt để hỗn hợp không bị mất độ mềm.

Chúng ta đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào khuôn và đặt chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 175 độ.

Nướng trong 25-30 phút. Thỉnh thoảng kiểm tra độ chín bằng tăm – tăm rút ra phải sạch.