Bánh Charlotte táo kiểu Pháp: Công thức cổ điển + 6 bước hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh

Bánh charlotte kiểu Pháp đích thực được chế biến hơi khác so với công thức truyền thống. Táo được gọt vỏ cẩn thận, trộn với bột bông xốp, sẽ mềm tan khi đun nóng. Khi cắt ra, chúng trông giống như kem hơn là trái cây và thực sự tan chảy trong miệng.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

142.3 kcal

Protein: 2,9 g
Chất béo: 3,5 g
Carbohydrate: 23,1 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 1 giờ
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 20 phút
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 4

Điểm đặc trưng của bánh táo Pháp là lượng bột rất ít và lượng táo dồi dào. Đây là yếu tố then chốt để tạo nên kết cấu giòn tan, xốp nhẹ của món tráng miệng này.

Tên gọi này cũng đáng được bàn luận riêng. Ở châu Âu, charlotte dùng để chỉ một món tráng miệng hoàn toàn khác. Nó không phải là bánh táo. Món ăn này giống như một loại bánh pudding và thường được làm từ các loại quả mọng và kem tươi mịn, phủ bên trên là bánh quy savoiardi. Vì vậy, gọi bánh táo Pháp là charlotte, dù phổ biến, nhưng không hoàn toàn chính xác.

Công thức nấu ăn kèm hình ảnh từng bước.

Charlotte người Pháp

Thành phần

Khẩu phần

Nguyên liệu làm bột:

Táo

700 G
Trứng C1

2 chiếc
Đường

100 G
Muối

kẹp
Sữa

100 ml
Bột mì

100 G
Bột nở

2 thìa cà phê
Bơ

25 G

Nguyên liệu cho phần phủ:

Đường

15 G
Bơ

20 G

Sự chuẩn bị

Bước 1

Đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi nổi bọt trên bề mặt, sau đó tăng tốc độ lên tối đa.

Bước 2

Khi hỗn hợp đã mịn và bông xốp, cho đường và một chút muối vào. Đánh trong vài phút cho đến khi đường và muối phân bố đều. Không dừng máy đánh trứng, từ từ đổ sữa vào và trộn cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3

Thêm bột mì đã rây mịn trộn với bột nở. Khuấy nhẹ nhàng bằng thìa từ dưới lên trên để tránh hỗn hợp bị xẹp quá nhiều.

Bước 4

Phết bơ vào khuôn, gọt vỏ và bỏ lõi táo, cắt táo thành miếng rồi cho vào bột. Trộn đều. Cho bột vào khuôn và dàn đều bề mặt. Rắc đường và rải những miếng bơ nhỏ xung quanh.

Bước 5

Làm nóng lò nướng đến 200°C, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180°C và nướng bánh charlotte trong 30-40 phút.

Bước 6

Bánh charlotte kiểu Pháp đã sẵn sàng. Để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn, sau đó lấy ra và chuyển sang đĩa để dùng kèm trà.

Công thức video tương tự: Bánh táo Pháp

Món bánh charlotte độc đáo này còn được gọi là "bánh vô hình". Nó có cái tên khác thường như vậy vì món tráng miệng này hầu như không có bột. Đặc biệt là khi bạn xếp táo vào khuôn, bạn sẽ có cảm giác như chúng đã được phết một lớp dầu mỏng.

Nhưng phần bánh bông lan thực sự rất xốp, mềm và ẩm, nhờ vào lượng nước ép táo dồi dào. Hãy nhớ thử món tráng miệng này không chỉ khi còn ấm mà cả khi đã được làm lạnh hoàn toàn. Nhiều người thậm chí còn thích nó hơn khi đã được làm lạnh so với lúc mới nướng.

Chọn táo để làm bánh Charlotte

Hãy cố gắng sử dụng những loại trái cây thơm nhất với vị chua đặc trưng cho công thức này. Bằng cách đó, hương vị của chúng sẽ được phát triển đầy đủ sau khi nướng. Nếu trái cây rất ngọt, bạn có thể thêm một chút axit citric hoặc một ít nước cốt cam quýt vào bột để đạt được hiệu quả tương tự và làm cho bánh thêm phần hấp dẫn.

Nếu bạn làm bánh táo kiểu Pháp, bạn sẽ nhanh chóng quên đi món bánh Charlotte thông thường. Hương vị của món tráng miệng này sẽ hoàn toàn thay thế món ăn nhẹ truyền thống dùng kèm trà.

Công thức tương tự