Bánh quy Florentine: Công thức cổ điển từng bước kèm hình ảnh

Florentini Bánh quy Florentine là loại bánh quy hạnh nhân caramel ngọt ngào được làm mà không dùng bột mì hoặc trứng, do đó không chứa gluten và rất phù hợp cho Mùa Chay. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh quy Florentine chính gốc tại nhà, với công thức từng bước cổ điển kèm hình ảnh và video hướng dẫn chi tiết.

Bánh quy Florentine: Công thức cổ điển từng bước một

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

382,2 kcal

Protein: 4,8 g
Chất béo: 24,1 g
Carbohydrate: 37,6 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 50 phút
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 30 phút
Độ phức tạp:

Một công thức đơn giản.
Số khẩu phần: 18

Bánh quy Florentine là một phần của ẩm thực Ý, vì công thức này được các đầu bếp người Florence sáng tạo ra và là món ăn ưa thích tại triều đình của Maria de Medici.

Công thức bánh Florentina cổ điển chỉ bao gồm hạnh nhân băm nhỏ và caramel, nhưng qua nhiều năm, các đầu bếp bánh ngọt người Ý đã bổ sung thêm nhiều hương vị phong phú, như vỏ chanh, nam việt quất, trái cây sấy candied và nhiều loại hạt khác nhau, cũng như phủ bên ngoài bằng sô cô la sữa hoặc sô cô la đen.

Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu từng bước cách làm món bánh Florentina cổ điển tại nhà, với mật ong, hạnh nhân và vỏ cam bào. Món tráng miệng này rất nhanh và dễ làm, và chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng, ngay cả khi bạn mới bắt đầu học làm bánh ngọt.

Công thức từng bước làm bánh quy hạnh nhân kiểu Ý có tên Florentina.

Bánh quy hạnh nhân Florentine – Công thức đơn giản với hình ảnh hướng dẫn từng bước

Thành phần

Khẩu phần

Hạnh nhân

240 G
Bột hạnh nhân

1 thìa canh
Đường

90 G
Bơ

55 G
Kem 33%

40 G
Em yêu

1 thìa canh
Sôcôla

80 G

Sự chuẩn bị

Bước 1

Chúng ta bắt đầu chuẩn bị bánh quy Florentine bằng cách làm caramel. Để làm điều này, đổ 40 gram kem tươi và 90 gram đường vào một chiếc nồi đáy dày.

Bước 2

Thêm 55 gram bơ đã làm mềm và một muỗng canh mật ong tự nhiên.

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại mật ong nào trong công thức của Florentina, nhưng hãy nhớ rằng bánh quy sẽ mang hương vị tương ứng. Nếu mật ong đã kết tinh, tốt nhất nên đun chảy nó trong nồi cách thủy cho đến khi tan chảy hoàn toàn.

Bước 3

Đặt nồi lên bếp và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi tất cả các nguyên liệu tan chảy và tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

Bước 4

Khi hỗn hợp trở nên lỏng và mịn, tăng lửa lên mức trung bình và đun sôi caramel. Sau khi sôi khoảng 1 phút, nhấc nồi ra khỏi bếp và để caramel nguội (thường mất khoảng 20 phút).

Bước 5

Trong khi caramel đang nguội, hãy chuẩn bị các loại hạt. Bánh quy Florentine có thể được làm với hạnh nhân băm nhỏ hoặc hạnh nhân lát (chúng tôi sử dụng phiên bản truyền thống).

Một số hạt hạnh nhân cần được thái nhỏ bằng dao, và một số khác có thể được xay nhuyễn để có được kích thước nhỏ hơn.

Nếu bạn sử dụng hạnh nhân thái lát, chỉ cần thái nhỏ một phần ba khẩu phần và để nguyên phần còn lại.

Bước 6

Kết quả là bạn sẽ thu được vụn hạnh nhân, như trong ảnh.

Bước 7

Thêm 1 muỗng canh bột hạnh nhân vào vụn hạnh nhân.

Nếu việc không chứa gluten không phải là điều thiết yếu đối với bạn, bạn có thể thêm một thìa bột mì thông thường.

Bước 8

Ở bước này, bạn có thể thêm vỏ chanh hoặc vỏ cam vào công thức bánh Florentina; điều này sẽ làm cho bánh thơm hơn và mang lại hương vị cam quýt tươi mát.

Nếu bạn không thích vị chua, hãy bỏ qua bước này.

Bước 9

Kết hợp caramel và các loại hạt.

Bước 10

Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.

Bước 11

Trải giấy nướng hoặc tấm lót silicon lên khay nướng và tạo hình bánh quy, múc hỗn hợp hạnh nhân và caramel thành từng ụ nhỏ. Để khoảng cách rộng giữa các bánh vì hỗn hợp sẽ nở ra một chút trong khi nướng.

Bạn cũng có thể đổ toàn bộ hỗn hợp lên khay nướng và sau khi nướng xong, cắt bánh thành từng phần.

Bước 12

Bạn cần nướng bánh quy trong lò nướng trong khoảng thời gian xấp xỉ. 10-15 phút ở nhiệt độ 175℃.

Bước 13

Phủ một mặt của những chiếc bánh quy đã nướng xong bằng sô cô la tan chảy.

Bạn có thể đặt bánh quy lên giá đỡ hoặc đĩa, mặt sô cô la hướng lên trên, và để chúng nguội, hoặc bạn có thể làm bánh "sandwich" kép với một lớp sô cô la; cách này đơn giản hơn nhiều và không cần phải làm khô từng chiếc bánh quy riêng lẻ.

Bánh quy Florentine nên được bảo quản tránh ánh nắng mặt trời trong hộp kín ở nhiệt độ phòng (không để trong tủ lạnh!) trong tối đa 30 ngày.

Chúng tôi cũng gợi ý bạn nên thử công thức Florentina nguyên bản được làm từ cánh hoa hạnh nhân, anh đào và trái cây sấy candied: