Bánh cupcake tự làm với sữa

Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết. Bơ cần được làm mềm và ở nhiệt độ phòng. Các nguyên liệu còn lại nên được lấy ra khỏi tủ lạnh trước để đảm bảo tất cả các nguyên liệu đều ở cùng nhiệt độ.

Trong một tô trộn, cho bơ, đường và đường vani vào. Đánh ở tốc độ cao cho đến khi bông xốp. Bạn có thể thay thế 1 thìa cà phê chiết xuất vani cho đường vani.

Vừa đánh trứng, vừa cho từng quả một vào. Tiếp tục đánh đều.

Rây bột mì, trộn với bột nở và muối. Cho một nửa hỗn hợp khô vào từng phần nhỏ, khuấy đều liên tục.

Tiếp tục đánh cho đến khi đổ hết sữa vào, sau đó thêm phần hỗn hợp khô còn lại. Lưu ý, tất cả các nguyên liệu nên ở nhiệt độ phòng. Không nên đánh quá lâu. Khi tất cả các nguyên liệu đã được trộn đều, tắt máy đánh trứng. Nếu không, bánh cupcake sẽ không ngon. tươi tốt.

Lót đáy khuôn kim loại bằng giấy lót. Dùng thìa múc bột vào khuôn, đổ đầy khoảng 3/4 khuôn.

Nướng trong lò ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 20 phút. Kiểm tra độ chín bằng cách cắm tăm vào bánh; tăm khi rút ra sẽ sạch và khô.

Chuyển những chiếc bánh cupcake đã nướng xong lên giá làm nguội. Điều này sẽ giúp phần đáy bánh không bị hấp hơi hoặc bị nhão khi nguội.

Trang trí bánh cupcake đã nguội bằng kem phủ. Để làm kem phủ, tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ, thêm đường, rồi cho hỗn hợp vào nồi hấp cách thủy. Đun nóng, khuấy đều, cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đảm bảo không có lòng đỏ lẫn vào lòng trắng khi tách, và dụng cụ đựng phải khô ráo và sạch sẽ.

Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành một khối bông xốp, trắng như tuyết.

Từ từ cho bơ vào lòng trắng trứng, vừa cho vừa đánh liên tục, từng chút một. Điều quan trọng là bơ và lòng trắng trứng phải có nhiệt độ xấp xỉ nhau. Nếu không, kem có thể bị tách nước và vón cục.