Bánh cuộn meringue ăn kiêng: Công thức ít calo + 14 hình ảnh hướng dẫn từng bước

Xu hướng ăn uống lành mạnh đã tác động đáng kể đến ngành công nghiệp làm bánh ngọt. Các xu hướng ẩm thực đã chứng kiến vô số sự thay thế và lựa chọn thay thế cho các nguyên liệu quen thuộc: erythritol thay cho đường, bột ngô thay cho bột mì. Trong khi đó, các món tráng miệng ít calo cũng ngon không kém gì các món ngọt và béo ngậy. Hơn nữa, chúng còn tốt cho sức khỏe và giàu dinh dưỡng. Hôm nay, tôi muốn giới thiệu với bạn món bánh cuộn meringue dâu tây ăn kiêng, chắc chắn sẽ được yêu thích trong căn bếp của bạn mùa hè này.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

235 kcal

Protein: 5,9 g
Chất béo: 21,7 g
Carbohydrate: 4,7 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 35 phút
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 1

Công thức nấu ăn kèm hình ảnh từng bước.

Bánh cuộn meringue ăn kiêng

Thành phần

Khẩu phần

Đối với món meringue

Lòng trắng trứng

125 G
Chất tạo ngọt

100 G
Tinh bột ngô

1 thìa canh
Nước cốt chanh

1 thìa canh

Dùng cho kem

Phô mai kem

200 G
Chất tạo ngọt

30 G

Để làm nhân

Quả dâu

100 G
Chất tạo ngọt

25 G
Tinh bột ngô

0,5 thìa canh

Sự chuẩn bị

Bước 1

Đổ lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng vào một hộp đựng sạch và khô. Thêm một chút muối.

Bước 2

Bắt đầu đánh ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần tốc độ. Khi lòng trắng trứng bông lên, cho chất tạo ngọt vào. Tiếp tục đánh bông lòng trắng trứng.

Bước 3

Trong quá trình thực hiện, thêm tinh bột ngô và nước cốt chanh vào hỗn hợp trứng đường để làm cho nó ổn định hơn. Có thể thay thế nước cốt chanh bằng dung dịch gồm 1 thìa cà phê axit citric và 1 thìa canh nước.

Bước 4

Đánh bông hỗn hợp cho đến khi tạo thành lớp bọt trắng dày. Trải đều lớp meringue lên khay nướng đã lót giấy nến, tạo thành một lớp mỏng đều dày 2-3 cm.

Bước 5

Sấy khô bánh trong lò đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 7-8 phút.

Bước 6

Lật ngược bánh đã nướng xong và phủ một tờ giấy nến lên trên. Chuyển bánh meringue sang giá đỡ bằng dây để nguội hoàn toàn.

Bước 7

Cho dâu tây vào nồi và thêm chất tạo ngọt.

Bước 8

Nghiền nhuyễn các loại quả mọng cho đến khi chúng có độ sệt như bột nhuyễn.

Bước 9

Thêm bột bắp. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình cho đến khi sệt lại. Nhấc khỏi bếp và để nguội.

Bước 10

Trộn kem bơ và chất tạo ngọt. Đánh đều bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Bước 11

Phết kem bơ lên bánh meringue đã nguội và dàn đều thành một lớp mỏng.

Bước 12

Tiếp theo là dâu tây.

Bước 13

Cuộn cẩn thận. Bọc bằng giấy nến và cho vào tủ lạnh từ 1-2 tiếng.

Bước 14

Trang trí cuộn bánh meringue theo ý thích! Dùng ngay.

Công thức video tương tự: Bánh cuộn meringue ít calo

Bánh cuộn meringue đã chinh phục trái tim của hàng triệu người hảo ngọt trên toàn thế giới. Lớp bánh xốp nhẹ phủ bên trên là lớp vỏ giòn tan, kem bơ mềm mịn và nhân trái cây tươi mát tạo nên một món ăn vô cùng thanh lịch và ngon miệng. Khó ai có thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của bánh cuộn meringue này.

Tôi tìm thấy một công thức nhanh và dễ làm cho món bánh cuộn dâu tây PP ít calo trên kênh "Lena PP Confectioner". Video dài mười phút giải thích tất cả các bước để làm món ăn hoàn hảo một cách chi tiết và dễ hiểu.

Không cần phải từ bỏ những món tráng miệng yêu thích của bạn, ngay cả khi đang ăn kiêng! Chỉ cần nấu những món ăn lành mạnh cùng Lena. Tìm thêm nhiều công thức món tráng miệng ít calo trên kênh YouTube "Lena PP Confectioner".

Cách làm bánh cuộn meringue

Một cuộn bánh meringue được cắt tỉa đẹp mắt trông đã rất hấp dẫn rồi. Tuy nhiên, trước khi phục vụ, bạn cần cả hương vị và cách trang trí để gây ấn tượng với khách của mình.

Trước khi nướng, bạn có thể rắc bột hạnh nhân hoặc vụn hạnh nhân lên bánh - bánh sẽ trông rất ngon và đẹp mắt.

Cách trang trí bánh meringue nướng phổ biến nhất là dùng kem tạo thành những lọn xoắn. Khi phủ kem lên bánh meringue, chắc chắn bạn sẽ còn thừa một ít kem. Bánh thường được trang trí thêm các loại quả mọng và trái cây tươi.

Tôi có thể dùng gì để thay thế lòng trắng trứng?

Ngay cả trong một món tráng miệng lành mạnh, bạn vẫn luôn có thể tìm thấy thứ gì đó có thể được thay thế bằng một lựa chọn ít calo hơn. Nếu bạn muốn một cuộn bánh meringue ít tinh bột 100%, bạn có thể thay thế lòng trắng trứng bằng albumin. 100 gram albumin chứa ít hơn 60 kcal so với lòng trắng trứng. Chất thay thế thực phẩm này đã được sử dụng từ lâu trong nấu ăn và làm bánh ngọt.

Làm thế nào để làm nguội bánh meringue?

Nhiều người nội trợ gặp phải vấn đề lớp meringue bị xẹp. Điều này thường xảy ra sau khi bánh đã nướng xong. Nguyên nhân có thể là do làm nguội meringue không đúng cách.

Để bánh không bị đổ, hãy úp ngược bánh, phủ một tờ giấy nến lên trên và đặt lên giá đỡ bằng dây.

Điều quan trọng là không nên đặt bánh ở nơi có gió lùa để luồng không khí lạnh không ảnh hưởng đến bột.

Công thức tương tự