Bí ngô ngào đường tự làm: Công thức từng bước kèm hình ảnh

Bí ngô kẹo – Một món ăn tự nhiên thơm ngon và vô cùng tốt cho sức khỏe, có thể dùng kèm trà hoặc thêm vào bất kỳ món bánh nào. Với công thức từng bước đơn giản được cung cấp trên trang này, bạn có thể tự làm món bí ngô ngào đường thơm ngon tại nhà.

Bí ngô ngào đường: Công thức từng bước để làm tại nhà

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

210 kcal

Protein: 0,5 g
Chất béo: 0,1 g
Carbohydrate: 52,2 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 7 giờ
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 2 giờ
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 1

Trái cây sấy candied là một món tráng miệng phổ biến ở phương Đông. Ở Nga, từ lâu đã có một loại tương đương tự nhiên của những "món ngọt mùa đông" này, được gọi là "mứt khô".

Bạn có thể làm những món trái cây sấy khô ngọt ngào thơm ngon từ vỏ chanh, cam, nhiều loại trái cây, quả mọng và thậm chí cả rau củ.

Trước đó chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách nấu món ăn này:

Vỏ bí ngô ngào đường tự làm có hương vị đặc biệt tươi mát với một chút vị cam quýt thoang thoảng. Hơn nữa, món ăn thành phẩm hoàn toàn không có hương vị bí ngô đặc trưng, và nếu bạn không biết công thức này dựa trên bí ngô, bạn có thể nghĩ rằng nó được làm từ trái cây chín.

Có nhiều cách để làm khô trái cây sấy khô:

Phơi khô tự nhiên – mất nhiều thời gian (3-5 ngày), nhưng là phương án đơn giản nhất;
Sấy khô trong lò nướng là một phương pháp khá nhanh (2-5 giờ), nhưng rất dễ làm khô quá mức các miếng bí ngô và chúng sẽ trở nên quá cứng;
Sấy khô bằng máy sấy chuyên dụng là một phương pháp đơn giản, nhanh chóng và tiện lợi, nhưng bạn cần phải mua thiết bị phù hợp.

Chúng ta sẽ cùng làm món vỏ bí ngô ngào đường thơm ngon tại nhà bằng cách sấy khô trong lò nướng thông thường. Với công thức của chúng tôi, bạn có thể làm phiên bản mềm hơn (thay vì dạng kẹo) hoặc khô hơn (để bảo quản lâu hơn) chỉ bằng cách thay đổi thời gian sấy.

Công thức đơn giản để làm bí ngô ngào đường tại nhà

Bí ngô ngào đường – Công thức chi tiết từng bước kèm hình ảnh

Thành phần

Khẩu phần

Bí ngô

800 G
Đường

400 G
Nước

100 G
Chanh vàng

0,5 chiếc
Vỏ cam

1 chiếc
Que quế

1 chiếc
Tinh bột

3 thìa canh
Đường bột

3 thìa canh

Sự chuẩn bị

Bước 1

Bước 1 – Chuẩn bị bí ngô.

Chúng ta sẽ nướng vỏ bí ngô ngào đường bằng bí ngô butternut, nhưng bạn có thể dùng bất kỳ loại bí ngô nào khác. Ngay cả khi bí ngô không đủ ngọt, bạn có thể điều chỉnh bằng đường, vì siro sẽ ngấm vào bí ngô để đạt được độ ngọt mong muốn trong quá trình nướng.

Bước 2

Gọt vỏ bí ngô, bỏ hạt (nếu bạn dùng loại khác) và cắt thành từng miếng khoảng 1,5 cm.

Nếu muốn, bạn có thể cắt bí ngô thành những thanh dài, nhưng tránh cắt quá dày vì chúng sẽ lâu khô hơn và không thấm siro tốt.

Bước 3

Công thức đơn giản và nhanh chóng của chúng tôi dựa trên tỷ lệ các nguyên liệu cho 800 gram bí ngô đã gọt vỏ và thái hạt lựu!

Nếu muốn, bạn có thể thêm vỏ của 1 quả cam lớn hoặc 2 quả quýt cỡ vừa vào các nguyên liệu đã liệt kê ở trên để làm cho hương vị cam quýt trong trái cây sấy khô thêm phần tươi mát.

Bước 4

Bước 2 – đun sôi siro.

Cho 400 gram đường và 1000 ml nước vào một cái nồi đáy dày. Vắt thêm nước cốt của nửa quả chanh (điều này sẽ giúp ngăn đường kết tinh trong quá trình nấu).

Có thể thay thế nước cốt chanh bằng axit citric (0,5 thìa cà phê).

Bước 5

Đặt muỗng lên bếp với lửa vừa và đun sôi siro, khuấy liên tục.

Bước 6

Đun nhỏ lửa siro trên lửa vừa khoảng 5 phút.

Bước 7

Siro thành phẩm có độ sệt dạng lỏng và màu hổ phách nhạt, như trong ảnh.

Bước 8

Bước 3 – Chần bí ngô.

Cho bí ngô đã thái nhỏ vào nồi và đổ siro nóng vào.

Bước 9

Đặt chảo lên bếp và đun sôi. Lúc đầu, có vẻ như lượng siro không đủ, nhưng khi bí ngô chín, lượng chất lỏng sẽ tăng lên.

Ở bước này, hãy thêm vỏ bào vào bí ngô (nếu bạn muốn làm cam hoặc quýt ngào đường) và một thanh quế (gia vị này sẽ mang lại cho món ăn một hương thơm tươi sáng, độc đáo).

Sau khi nước sôi, tiếp tục nấu bí ngô trong khoảng 5-7 phút, khuấy đều liên tục.

Bước 10

Nhấc chảo ra khỏi bếp, đậy nắp lại và để các miếng bí ngô nguội hoàn toàn trong siro.

Bước 11

Quá trình này (luộc trong 5-7 phút và để nguội hoàn toàn) nên được lặp lại 3-4 lần. Số lần chần phụ thuộc vào độ đặc của bí ngô. Bí ngô càng đặc thì càng cần luộc nhiều lần hơn.

Trái cây sấy khô sau khi hoàn thành cần được ngâm hoàn toàn trong siro, đạt được độ trong suốt nhất định, nhưng đồng thời vẫn giữ được hình dạng và không bị trào ra ngoài.

Bước 12

Cho trái cây sấy khô nóng vào rây và để ráo hết phần siro.

Đừng đổ bỏ phần siro bí ngô còn lại sau khi đun sôi. Bạn có thể đổ siro vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh, dùng làm nước sốt ngọt cho bánh kếp, bánh crepe hoặc bánh syrniki.

Bước 13

Giai đoạn số 4 – sấy khô.

Sau khi các miếng bí ngô đã nguội trong rây và loại bỏ hết lượng nước thừa, chúng ta chuyển chúng lên khay nướng, trước tiên hãy lót khay bằng giấy hoặc thảm silicon.

Bước 14

Cách dễ nhất và nhanh nhất để sấy khô bí ngô ngào đường tại nhà là dùng lò nướng. Sấy ở nhiệt độ 50-60°C:

Với phương pháp đối lưu, quá trình này sẽ mất từ 2 đến 4 giờ;
Không có đối lưu, thời gian ủ từ 3-5 giờ.

Phơi khô trái cây sấy khô đến độ khô mong muốn. Một số người thích kẹo mềm, dạng thạch, trong khi những người khác lại thích kết cấu khô hơn.

Bước 15

Chúng tôi phủ lên các loại trái cây sấy khô đã hoàn thành một hỗn hợp tinh bột và đường bột (tỷ lệ 1:1) để các miếng bí ngô ngọt không bị dính vào nhau trong quá trình bảo quản.

Bảo quản trái cây sấy khô đã làm xong trong lọ kín hoặc bao bì hút chân không. Ở nhiệt độ phòng (không quá 25°C) và độ ẩm không quá 70%, những loại kẹo tự nhiên này sẽ giữ được hương vị và các đặc tính dinh dưỡng trong tối đa 9 tháng. Bạn có thể bảo quản trái cây sấy khô trong tủ lạnh lâu hơn nữa (khoảng một năm). Để bảo quản lâu hơn, bạn thậm chí có thể đông lạnh chúng, nhưng rất có thể tất cả kẹo của bạn sẽ được ăn hết trước khi hết hạn sử dụng.

Xem thêm cách làm bí ngô ngào đường thơm ngon bằng máy sấy điện:

Nếu bạn muốn dự trữ các loại kẹo tự nhiên, không đường cho mùa đông, hãy đầu tư vào một máy sấy thực phẩm hiện đại - một thiết bị hữu ích cho phép bạn chế biến các loại trái cây và rau củ sấy khô tốt cho sức khỏe nhất.