Lê ngào đường tự làm: Công thức từng bước kèm hình ảnh

Lê kẹo – Một món ăn ngon và vô cùng bổ dưỡng cho cả gia đình. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm những viên kẹo tự nhiên này tại nhà và cung cấp một công thức đơn giản, kinh điển với đầy đủ danh sách các nguyên liệu cần thiết và hình ảnh từng bước thực hiện.

Lê ngào đường: Công thức từng bước làm tại nhà

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

343 kcal

Protein: 0,5 g
Chất béo: 0,5 g
Carbohydrate: 91,6 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 33 giờ 20 phút
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 3 giờ
Độ phức tạp:

Một công thức đơn giản.
Số khẩu phần: 1

Lê ngào đường là một công thức truyền thống đã trở nên vô cùng phổ biến ở nhiều vùng của Nga. Trong mùa trái cây, lê có sẵn nhiều hơn các loại trái cây họ cam quýt, chuối hoặc dưa, và lê ngào đường không hề thua kém về giá trị dinh dưỡng và hương vị so với các loại bánh kẹo truyền thống phương Đông.

"Mứt lê khô," tên gọi lâu đời của trái cây sấy khô ở Nga, là một cách tuyệt vời để bảo quản trái cây cho mùa đông.

Mẹo nhỏ! Hãy làm món này với những quả lê cứng (lê chưa chín cũng được). Lê chín mềm sẽ dễ bị nát trong quá trình chần, và thay vì những miếng lê caramel hóa, bạn sẽ chỉ có mứt lê ngọt hoặc nước ép lê đóng hộp.

Dựa trên công thức này, bạn có thể tự chuẩn bị nhiều loại lê ngào đường khác nhau tại nhà – dạng khô, dạng ướt hoặc dạng siro.

Trái cây sấy khô caramel, có hương vị gần giống nhất với kẹo dẻo Thổ Nhĩ Kỳ, được chế biến bằng cách sấy khô ngoài trời, trong lò nướng, trong máy sấy điện chuyên dụng hoặc trong máy sấy thông thường. Đối với tất cả các phương pháp chế biến, các bước chuẩn bị lê và chần đều giống nhau. Chỉ có phương pháp sấy khô và thời gian là khác nhau.

Một công thức đơn giản để làm lê sấy khô tại nhà cho mùa đông.

Lê ngào đường – Công thức từng bước kèm hình ảnh

Thành phần

Khẩu phần

Quả lê

1.1 kg
Nước

1.1 l
Đường

500 G
Axit citric

0,5 thìa cà phê
Nước ngọt

1 thìa cà phê
Tinh bột

Sự chuẩn bị

Bước 1

Bước 1 – Chuẩn bị lê.

Rửa sạch và gọt vỏ những quả lê cứng (có thể là lê chưa chín).

Bước 2

Sau đó, chúng ta chia mỗi quả lê thành 4 phần và loại bỏ lõi có hạt; những phần này sẽ khô hoàn hảo ngay cả trong quá trình phơi khô tự nhiên.

Bạn cũng có thể tự làm mứt trái cây tại nhà từ những quả lê nguyên vẹn, nhưng điều này đòi hỏi những quả lê nhỏ và khả năng sấy khô chúng trong máy sấy chuyên dụng trong 7-10 giờ.

Bước 3

Để ngăn lê bị thâm trong quá trình nấu và đảm bảo chúng có màu vàng đẹp, hãy ngâm lê trong dung dịch soda (1 lít nước lạnh + 1 thìa cà phê soda) trong 2-3 giờ.

Bước 4

Sau khi hết thời gian quy định, đổ bỏ dung dịch soda và rửa sạch lê bằng nước lạnh.

Bước 5

Giai đoạn số 2 – blanshiroka.

Để pha siro, đổ 100 gram nước vào một vật chứa có đáy rộng và thêm 500 gram đường cùng 0,5 thìa cà phê axit citric.

Thay vì axit citric, bạn có thể dùng vài lát chanh hoặc 1 muỗng canh nước cốt chanh. Bạn cũng có thể thêm quế và vani nếu muốn.

Bước 6

Đun nóng siro, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và đun sôi.

Bước 7

Cho các lát lê vào siro đang sôi, đun sôi lại và để lửa nhỏ trong 4 phút.

Bước 8

Ngâm lê trong siro khoảng 8-10 tiếng để cho nguội.

Bước 9

Ngày thứ hai, lặp lại quy trình. Đặt chảo lên bếp và đun sôi lê trong siro. Nấu trong 4 phút, sau đó để nguội.

Sau 8-10 giờ, lặp lại quy trình lần thứ 3 (đun sôi trong 4 phút và để nguội hoàn toàn).

Bước 10

Sau khi luộc lê trong bốn phút, lọc lê qua rây và để ráo hoàn toàn phần siro. Quá trình này thường mất khoảng hai tiếng.

Bước 11

Đặt những quả lê lên khay nướng đã lót giấy nến hoặc thảm silicon.

Bước 12

Trong lò nướng, lê cần được sấy khô trong khoảng 4 giờ ở nhiệt độ 80℃.

Bạn cũng có thể làm khô trái cây sấy khô tự nhiên, miễn là bạn có một vật che chắn chống ruồi hiệu quả (ví dụ: một tấm lưới như trong ảnh). Trong trường hợp này, chỉ cần làm ấm những quả lê gần khô trong lò nướng trong 1 giờ.

Bước 13

Trái cây sấy khô đã hoàn thành có thể được rắc thêm tinh bột để tránh bị dính vào nhau trong quá trình bảo quản.

Dĩ nhiên, việc làm lê ngào đường tự nhiên một cách nhanh chóng là không thể, bởi vì để ngấm hương vị tươi ngon của loại lê mọng nước này, nó cần được ngâm trong siro đường đủ lâu.

Để đẩy nhanh quá trình chuẩn bị, bạn có thể sử dụng công thức này, nhưng việc sấy khô lê ngâm đường không đơn giản như chỉ sấy khô tại nhà; tốt nhất là nên sử dụng máy sấy thực phẩm. Thiết bị này cũng có thể được sử dụng để sấy khô bất kỳ loại trái cây, quả mọng, rau củ và thảo mộc nào khác để dùng trong mùa đông, vì máy sấy thực phẩm giúp bảo quản tối đa lượng chất dinh dưỡng.

Để biết thêm thông tin về những lợi ích của máy sấy thực phẩm điện cho gia đình, hãy xem video này: