Dưa lưới sấy khô tự làm: Công thức từng bước kèm hình ảnh

Trái cây sấy candied là một món ăn vặt tự nhiên ngon miệng và tốt cho sức khỏe của cả gia đình, và bạn có thể tự làm tại nhà. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chi tiết cách làm dưa lưới sấy candied thơm ngon và sẽ hướng dẫn bạn từng bước đơn giản để làm món ăn ngọt ngào này tại nhà, kèm theo hình ảnh minh họa và giải thích chi tiết từng bước.

Dưa lưới ngào đường: Công thức từng bước làm tại nhà

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

218 kcal

Protein: 0,6 g
Chất béo: 0,6 g
Carbohydrate: 52 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 26 giờ
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 2 giờ
Độ phức tạp:

Một công thức đơn giản.
Số khẩu phần: 1

Trái cây sấy khô là một món tráng miệng phương Đông có công thức từ thời cổ đại và đã được các thế hệ đầu bếp tài ba hoàn thiện. Trong khi người châu Âu truyền thống sấy khô trái cây để dự trữ cho mùa đông, người dân ở Trung Đông và Địa Trung Hải đã tìm ra một cách khác để bảo quản nhiều loại thực phẩm, sử dụng đường như một chất bảo quản tự nhiên.

Các công thức truyền thống của phương Đông bao gồm dưa lưới ngào đường, mơ ngào đường, và cả... vỏ cam.

Các tài liệu lịch sử đề cập đến trái cây sấy khô, được biết đến ở Nga với tên gọi "mứt khô", có từ thế kỷ 14. Món ngon này được chế biến từ nhiều loại trái cây khác nhau và được phục vụ trong các bữa tiệc cưới và các buổi tiếp đãi đặc biệt của giới thượng lưu.

Khi công thức này lan rộng, danh sách các nguyên liệu dùng để làm những loại "kẹo tự nhiên" thơm ngon này cũng được mở rộng đáng kể. Ngoài vỏ của các loại trái cây họ cam quýt, trái cây họ cam quýt và quả mọng, nó còn bao gồm cả một số loại rau củ. Ví dụ, người ta thậm chí còn làm kẹo trái cây ngọt ngon từ bí ngô và cà rốt.

Một sự thật thú vị! Các món tráng miệng làm từ dưa lưới ngọt ngào còn được gọi là "trái cây kẹo màu nắng" vì độ trong suốt độc đáo và màu hổ phách tuyệt đẹp của chúng.

Dưa lưới sấy khô tự làm có thể dùng như một món ăn riêng, thêm vào các loại bánh nướng hoặc dùng để trang trí cho thạch và các món tráng miệng khác.

Có nhiều cách để chuẩn bị trái cây sấy candied tại nhà:

phơi khô tự nhiên (phương pháp lâu nhất, nhưng cho phép bạn kiểm soát chính xác độ ẩm trong sản phẩm);
trong lò nướng (phù hợp cho những người muốn có kết quả nhanh nhất có thể mà không tốn thêm chi phí);
Sử dụng máy sấy thực phẩm (bạn có thể đạt được chất lượng hoàn hảo với máy sấy điện chuyên dụng, vì vậy nếu bạn dự định thường xuyên chế biến những món ăn ngon như vậy, bạn chắc chắn nên cân nhắc mua một chiếc máy sấy thực phẩm).

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm dưa lưới sấy khô tự nhiên nhanh chóng tại nhà, bằng phương pháp sấy khô tự nhiên hoặc sấy khô nhanh bằng lò nướng.

Cách làm dưa lưới ngào đường ngon tuyệt tại nhà

Dưa lưới ngào đường – Công thức tự làm đơn giản kèm hình ảnh

Thành phần

Khẩu phần

Dưa gang

1 kg
Đường

3 thủy tinh
Nước

4 thủy tinh
Nước cốt chanh

1 thìa canh

Sự chuẩn bị

Bước 1

Bước 1 – Chuẩn bị dưa.

Cắt đôi quả dưa và bỏ hạt. Tiếp theo, gọt vỏ và cắt phần thịt thành những miếng lớn. Nếu dưa mềm, như dưa của chúng tôi, thì để làm vỏ dưa ngào đường, hãy cắt bỏ phần vỏ ngoài cứng hơn của miếng dưa.

Bước 2

Cắt dưa thành từng dải nhỏ như trong ảnh.

Nếu muốn, bạn có thể cắt thành hình khối hoặc tạo hình bằng khuôn chuyên dụng.

Bước 3

Bước 2 – Chần dưa trong nước sôi.

Đặt hai cái hộp lên bếp:

với nước thường, thứ phải được đun sôi.
với siro Với 1 kg dưa lưới - 3 cốc nước + 1 cốc đường + một thìa canh nước cốt chanh hoặc một ít axit citric (nếu bạn có nhiều dưa lưới hơn, hãy tăng lượng các nguyên liệu làm siro cho phù hợp).

Hãy nhớ rằng dưa là một sản phẩm khá đặc và cần thời gian xử lý nhiệt lâu trong siro, vì vậy lượng nước phải đủ để ngăn siro kết tinh trước khi dưa chín.

Bước 4

Khi nước sôi, cho các miếng dưa vào. Chờ cho đến khi nước sôi liu riu trở lại, sau đó đun nhỏ lửa thêm 3-4 phút (nếu dưa cứng, bạn có thể tăng thời gian lên 5-6 phút).

Đến lúc này, siro cũng nên sôi.

Bước 5

Vớt các miếng dưa ra khỏi nước sôi bằng muỗng thủng và ngay lập tức cho vào siro đang sôi liu riu. Đun sôi lại và ninh nhỏ lửa thêm 10 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy đều.

Bước 6

Thêm 1 cốc đường cho mỗi kilogram dưa và nấu thêm 12-15 phút nữa.

Bước 7

Thêm một phần ba lượng đường (cũng là 1 cốc cho 1 kg dưa) và đun nhỏ lửa cho đến khi dưa trong suốt. Quá trình này thường mất 15-20 phút, nhưng có thể lâu hơn. Thời gian cần thiết phụ thuộc vào loại dưa (độ đặc và độ mọng nước của nó).

Bước 8

Ngâm dưa vàng trong siro đường cho đến khi nguội hoàn toàn. Bạn có thể ngâm qua đêm.

Bước 9

Giai đoạn 3 – Sấy khô

Loại bỏ phần siro thừa trên các lát bánh và đặt chúng vào rây trong giây lát.

Bước 10

Trải đều trái cây sấy khô ra. Tùy thuộc vào phương pháp sấy, bạn có thể sử dụng:

để phơi khô tự nhiên (2-4 ngày) – một tấm lưới, một khay nhựa, bất kỳ đĩa nào;
để sấy khô trong lò nướng (2-3 giờ ở nhiệt độ 40-50℃) – khay nướng và thảm silicon;
cho máy sấy thực phẩm (Thời gian tùy thuộc vào chế độ sấy) - Lưới sấy được kèm theo thiết bị.

Trái cây sấy khô có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp hoặc lọ, rắc thêm đường bột, còn trái cây sấy ướt có thể được đóng gói trong túi hút chân không.

Ngoài ra, hãy xem video hướng dẫn chi tiết cách làm dưa lưới sấy khô bằng máy sấy thực phẩm tại nhà:

Dưa sấy khô bằng máy sấy thực phẩm là một lựa chọn thay thế cho trái cây sấy truyền thống, rất phù hợp cho những ai muốn làm đồ ngọt tự nhiên mà không dùng đường.

Hãy xem video này để tìm hiểu cách chuẩn bị món ăn ngon này bằng máy sấy thực phẩm điện hoặc máy sấy thực phẩm thông thường, cũng như cách chọn một trợ thủ nhà bếp hiện đại: