Chak-chak: Một công thức làm bánh truyền thống tại nhà với mật ong.

Bước 1 – Chuẩn bị bột

Trước khi bắt đầu chuẩn bị món chak-chak truyền thống của người Tatar tại nhà, bạn cần làm tan chảy 50 gram bơ và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Chúng ta bắt đầu trộn bột thôi nào. Đập hai quả trứng lớn vào một cái bát và đánh đều lòng trắng và lòng đỏ cho đến khi mịn.

Thêm một nhúm muối và 2,5 muỗng canh đường vào hỗn hợp trứng (phần đường còn lại sẽ được dùng để làm siro). Khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi tan hoàn toàn.

Thêm bơ đã đun chảy, để nguội đến nhiệt độ phòng, vào hỗn hợp trứng và trộn đều lại cho đến khi mịn.

Thêm khoảng 250 gram bột mì đã rây và bắt đầu nhào cho đến khi bột mềm và xốp. (Chúng ta sẽ cần phần bột còn lại cho lần nhào cuối cùng và rắc lên bề mặt khi cán bột.)

Khi bột mềm đã sẵn sàng và bột mì đã hấp thụ hết chất lỏng, thêm 2 muỗng canh bột mì nữa và tiếp tục nhào bột bằng tay (trước tiên trong tô, sau đó trên mặt phẳng đã rắc bột), thu được bột có độ đặc và đàn hồi tốt hơn.

Đậy kín phần bột đã nhào xong bằng một cái bát và để bột nghỉ khoảng 10 phút.

Sau 10 phút, nhào bột thêm một chút rồi chia thành 2 phần.

Đậy bát lại và để bột nghỉ trong 10 phút.

Cán phần bột đầu tiên thành một lớp đều dày khoảng 3 mm.

Rắc đều bột mì lên cả hai mặt để chống dính, rồi bắt đầu cắt. Trước tiên, cắt tấm bột thành các dải rộng 3cm.

Xếp các dải bột chồng lên nhau và cắt ngang thành các dải dày 3mm, theo công thức truyền thống của món chak-chak Tatar.

Cán mỏng và cắt phần bột thứ hai theo cách tương tự. Rắc nhẹ một lớp bột lên các miếng chak-chak và đặt chúng lên mặt phẳng làm việc để tránh chúng dính vào nhau.

Bước 2 – Chiên bánh chak-chak

Đổ dầu thực vật vào nồi và đun nóng.

Chúng ta gom một lượng nhỏ bột vào rây kim loại, trước tiên loại bỏ hết bột thừa trên bề mặt bằng cách lắc bột trong tay hoặc trong rây.

Cho bột vào dầu nóng và chiên cho đến khi vàng nâu, đảo liên tục bằng thìa gỗ.

Ngay khi bột chuyển sang màu vàng nâu, vớt ra khỏi dầu và cho vào bát.

Chúng tôi chiên tất cả các que bột có sẵn theo cách này.

Bước 3 – Chuẩn bị siro

Đun nóng 140 gram mật ong tự nhiên trong một cái nồi nhỏ.

Khi mật ong tan chảy, cho toàn bộ lượng đường còn lại vào theo công thức.

Đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp.

Tiếp tục khuấy mạnh cho đến khi bọt đặc lại và xuất hiện nhiều bọt nhỏ. Điều này cho thấy siro đã sẵn sàng.

Bước 4 – Tạo hình ngọn đồi

Ngay lập tức đổ siro nóng lên những miếng bột đã chiên, dùng thìa đảo đều để đảm bảo nhân được phân bố đều và ngấm tốt hơn.

Chúng tôi lập tức xếp những chiếc chak-chak đã làm xong thành một chồng lên đĩa.