Bánh bông lan lòng đỏ trứng nướng lò: công thức cổ điển từng bước kèm hình ảnh

Bánh bông lan với lòng đỏ trứngCông thức từng bước đơn giản mà chúng tôi cung cấp trên trang này tạo nên một nền tảng tuyệt vời cho bánh tự làm tại nhà, cũng như một món ăn nhẹ ngon miệng cho cả gia đình vào giờ trà chiều. Chúng tôi khuyên bạn nên xem xét kỹ hơn sự khác biệt giữa bánh bông lan truyền thống và bánh chỉ làm từ lòng đỏ trứng, những ưu điểm của công thức này và những điểm quan trọng cần lưu ý trong quá trình chuẩn bị.

Bánh bông lan với lòng đỏ trứng: công thức đơn giản từng bước

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

337,6 kcal

Protein: 8,0 g
Chất béo: 8,0 g
Carbohydrate: 57,9 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 40 phút
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 39 phút
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 8

Bộ sưu tập công thức nấu ăn lành mạnh của chúng tôi đã bao gồm nhiều lựa chọn khác nhau để làm các lớp bánh bông lan:

cổ điển (không chứa tinh bột, soda và bột nở);
được pha (trong nước sôi);
vải chiffon;
dầu;
sôcôla;
ướt;
cho cuộn và nhiều người khác nữa.

Bánh bông lan tự làm đơn giản với lòng đỏ trứng có một số ưu điểm, trong đó đáng chú ý nhất là:

Kết cấu tinh tế;
vẻ đẹp đặc biệt;
Độ ẩm và độ mọng nước vừa phải.

Bánh bông lan đã nguội có thể dễ dàng cắt thành nhiều lớp với chiều cao tùy ý, phù hợp với mọi loại bánh. Đặc biệt, bánh bông lan lòng đỏ trứng được giới thiệu trên trang này được khuyến nghị làm đế cho bánh "Sữa Chim" (cũng như các công thức mousse khác), cũng như các loại bánh bông lan khác như "Truyện Cổ Tích" và "Ba Loại Sữa". Thêm bột ca cao vào công thức sẽ tạo ra bánh bông lan sô cô la và, sử dụng loại bánh này, sẽ tạo ra bánh "Tàn Tích Bá Tước".

Như bạn thấy, việc học cách làm bánh bông lan đơn giản tại nhà với lòng đỏ trứng là hoàn toàn hợp lý, dựa trên công thức từng bước này với những giải thích chi tiết và hình ảnh minh họa cho mỗi bước chuẩn bị.

Công thức cổ điển cho bánh bông lan với lòng đỏ trứng

Bánh bông lan đơn giản, mềm xốp với lòng đỏ trứng – công thức từng bước kèm hình ảnh.

Thành phần

Khẩu phần

Lòng đỏ trứng

180 G
Đường

80 G
Đường vani

10 G
Bột mì

80 G
Bột nở

0,75 thìa cà phê
Dầu thực vật

1 thìa canh
Nước (nước sôi)

2 thìa canh
Muối

1 véo

Sự chuẩn bị

Bước 1

Tất nhiên, chúng ta bắt đầu chuẩn bị bánh bông lan bằng cách tách lòng trắng và lòng đỏ trứng. Chúng ta cần chính xác 180 gram lòng đỏ trứng, có thể lấy từ 9 quả trứng gà loại C0 lớn hoặc 10 quả trứng nhỏ hơn một chút (C1 hoặc C2).

Bước 2

Cho lòng đỏ trứng vào tô trộn, thêm một nhúm muối, 80 gram đường và một gói đường vani.

Bước 3

Đánh lòng đỏ trứng bằng máy đánh trứng trong 10 phút ở tốc độ cao.

Bạn có thể đạt được kết quả mong muốn bằng cách sử dụng máy trộn chuyên nghiệp hoặc máy trộn gia dụng thông thường. Sử dụng máy trộn cầm tay có thể mất nhiều thời gian hơn. Đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ hơn và đặc hơn.

Hỗn hợp sẽ có màu gần như trắng, như trong ảnh, nhưng không giống như lòng trắng trứng đánh bông, nó sẽ không giữ được hình dạng tốt (điều này là bình thường).

Bước 4

Thêm 1 muỗng canh dầu thực vật không mùi và 2 muỗng canh nước sôi vào hỗn hợp trứng. Trộn đều bằng thìa cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 5

Trộn bột mì với bột nở rồi rây vào hỗn hợp trứng từng phần nhỏ, nhào bột nhẹ nhàng.

Bước 6

Để nướng bánh bông lan trong lò, hãy sử dụng vòng trượt bằng kim loại có đường kính 16-18 cm hoặc khuôn silicon có kích thước phù hợp.

Nếu bạn muốn làm bánh đường kính 24cm, chỉ cần tăng lượng tất cả các nguyên liệu lên 50%.

Bước 7

Chúng ta đổ bột vào khuôn.

Bước 8

Chúng tôi nướng bánh bông lan xốp đơn giản với lòng đỏ trứng trong lò nướng khoảng... 25 phút ở nhiệt độ 160℃ (Công thức này bao gồm nhiệt độ dành cho lò nướng điện hiện đại với chế độ “trên + dưới” mà không có chức năng đối lưu bổ sung).

Vì thời gian hoạt động của thiết bị có thể khác nhau, hãy luôn kiểm tra độ chín của bánh bằng que xiên gỗ.

Bước 9

Để bánh bông lan nguội hoàn toàn trong khuôn trên giá đỡ bằng dây, sau đó lấy lớp bánh ra.

Bước 10

Trong khuôn đường kính 16 cm, bạn sẽ có một chiếc bánh bông lan xốp cao 7 cm, có thể chia thành ba lớp.

Phần bên trong khá mềm, không bị vụn nhiều và dễ dàng cắt bằng dao hoặc dây.

Bạn cũng có thể làm đế bánh bông lan trong nồi đa năng. Chúng tôi cung cấp công thức từng bước chi tiết cho một chiếc bánh bông lan lớn (cần 360 gram lòng đỏ trứng) dành cho những người sở hữu nồi đa năng Redmond:

Nếu bạn muốn làm bánh bông lan sô cô la, chỉ cần thay thế 20 gram bột mì trong công thức bằng bột ca cao đen.

Để xem công thức từng bước chi tiết cho phiên bản sô cô la, với lượng nguyên liệu được điều chỉnh cho khuôn có đường kính 18-20 cm, hãy xem video này: