Kem bánh không chứa lactose: Công thức tự làm đơn giản từng bước kèm hình ảnh

Kem phủ bánh không chứa lactose là một lựa chọn tuyệt vời thay thế cho các công thức truyền thống. Công thức từng bước đơn giản trên trang này sẽ giúp bạn nhanh chóng làm ra một loại kem phủ không sữa thơm ngon và tinh tế tại nhà.

Kem bánh không chứa lactose: Công thức từng bước

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

208.0 kcal

Protein: 6,0 g
Chất béo: 0,1 g
Carbohydrate: 46,2 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 20 phút
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 20 phút
Độ phức tạp:

Một công thức đơn giản.
Số khẩu phần: 1

Chứng không dung nạp lactose là một vấn đề mà khoảng 30% người dân Nga gặp phải ở các mức độ khác nhau.

Theo các bác sĩ, cứ ba người Nga thì có một người gặp phải các triệu chứng sau sau khi uống sữa, cũng như các món ăn chế biến từ sản phẩm sữa (bơ, kem):

Cảm giác khó chịu ở vùng bụng;
Sự hình thành khí quá mức;
Đầy hơi gây đau;
buồn nôn;
và trong trường hợp cấp tính, có thể gây tiêu chảy và thậm chí co giật.

Tuy nhiên, chỉ có 6% người Nga nhận thức được vấn đề của họ và cố gắng sử dụng các sản phẩm đặc biệt không chứa lactose.

Một lựa chọn thay thế cho những người không dung nạp lactose là các loại kem mà trong đó sữa hoặc kem thông thường được thay thế bằng các sản phẩm thay thế có nguồn gốc thực vật (sữa đậu nành, sữa hạnh nhân, sữa dừa và kem).

Tình hình sẽ phức tạp hơn nhiều nếu người không dung nạp lactose cũng bị dị ứng hoặc không dung nạp gluten. Trong những trường hợp như vậy, cả bánh nướng và kem phủ dùng để phết và làm phẳng bánh đều phải được làm không chỉ không chứa lactose mà còn không chứa bột mì. Kem phủ truyền thống làm từ bột semolina hoặc bánh su kem không chứa lactose (với bột mì truyền thống) hoàn toàn không được khuyến khích sử dụng cho những người này.

Hôm nay, chúng tôi mang đến cho bạn một công thức đa năng cho lớp kem phủ bánh protein thơm ngon, tinh tế, không gây dị ứng, không chứa lactose, hoàn hảo để phết lên nhiều loại bánh khác nhau và cũng rất lý tưởng để trang trí các món tráng miệng.

Công thức từng bước làm kem phủ bánh không chứa sữa

Kem phủ bánh không chứa lactose – Công thức tự làm đơn giản, không dùng sữa

Thành phần

Khẩu phần

Lòng trắng trứng

7 chiếc
Đường bột

420 G
Gelatin

15 G
Nước

100 ml
Đường vani

10 G
Muối

1 véo

Sự chuẩn bị

Bước 1

Chúng ta bắt đầu chuẩn bị kem bằng cách cho 15 gram gelatin vào 100 ml nước và để yên khoảng 10 phút.

Bước 2

Trong khi gelatin đang nở, tách 7 lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ.

Điều rất quan trọng là không được có một giọt lòng đỏ nào lẫn vào lòng trắng, nếu không hỗn hợp sẽ không đánh bông được đến độ sánh như mong muốn!

Bước 3

Thêm một chút muối vào lòng trắng trứng và đánh cho đến khi tạo thành bọt trứng bông xốp.

Khi lòng trắng trứng đã bông xốp, từ từ cho đường bột vào, mỗi lần một ít, và khuấy đều. Tiếp tục khuấy cho đến khi tạo thành một lớp bọt đặc, mịn và giữ được hình dạng tốt.

Bước 4

Làm nóng gelatin đã ngâm nở trong lò vi sóng bằng cách sử dụng các xung ngắn hoặc trong nồi cách thủy, sau đó từ từ (thành dòng mỏng) cho gelatin vào hỗn hợp protein, tiếp tục đánh ở tốc độ cao.

Bước 5

Sau khi thêm gelatin, chỉ cần đánh hỗn hợp thêm khoảng 2 phút nữa là kem đã sẵn sàng.

Ở giai đoạn này, hỗn hợp sẽ hơi lỏng (như trong ảnh), nhưng gelatin sẽ nhanh chóng làm đặc lại. Tùy thuộc vào công thức làm bánh và độ dày lớp bánh mong muốn, bạn có thể sử dụng kem ngay lập tức hoặc đợi đến khi đạt được độ đặc mong muốn.

Công thức làm kem phủ không chứa lactose đơn giản được giới thiệu trên trang này rất phù hợp với mọi loại bánh bông lan. Bạn có thể tùy chỉnh hương vị với nhiều loại hương liệu khác nhau, chẳng hạn như:

Ngâm gelatin trong cà phê;
Sử dụng tinh chất hoặc siro tạo hương vị;
Bạn có thể thêm các loại hạt thái nhỏ, vụn dừa, miếng sô cô la hoặc bánh quy nghiền nát làm nhân.

Chúng tôi cũng cung cấp một loại kem không chứa sữa tuyệt vời để làm mịn bánh. Cách làm kem trứng protein

Một ý tưởng thú vị khác là món kem táo nghiền mịn, có thể làm từ bất kỳ loại sữa không chứa lactose nào. Video này sẽ hướng dẫn từng bước cách làm món kem này theo công thức cổ điển và biến tấu:

Nếu trẻ em hoặc người lớn được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường, bạn có thể chiêu đãi họ những món tráng miệng an toàn và ngon miệng, kết hợp với kem nhẹ, không chứa lactose, gluten và đường. Bạn có thể tìm thấy công thức làm kem này trong video sau: