Ganache sô cô la trắng
- Protein: 3,9 g
- Chất béo: 37,2 g
- Carbohydrate: 48,9 g
- Tổng thời gian:
-
Độ phức tạp:
Một công thức đơn giản.
- Số khẩu phần: 1
Ganache được làm theo công thức này rất lý tưởng để phủ và làm phẳng mặt bánh. Nó mịn, không bị kéo giãn và không dính vào thìa. Rất dễ thao tác. Cách làm nhanh chóng và dễ dàng, không cần kỹ năng đặc biệt. Hương vị tinh tế và ngọt ngào. Ganache này rất ổn định, vì vậy nó giữ được vẻ ngon miệng trong thời gian dài, ngay cả ở nhiệt độ cao.
-
Bơ 82,5%200 G
-
Sô cô la trắng (callets)200 G
-
Lớp phủ sô cô la trắng150 G
Đổ sô cô la trắng vào một hộp đựng sâu lòng.
Thêm lớp kem phủ màu trắng.
Khuấy đều bằng thìa silicon.
Đun chảy hỗn hợp trong lò vi sóng, sử dụng các đợt ngắn từ 20-30 giây, khuấy đều sau mỗi lần.
Khuấy đều sô cô la đã tan chảy hoàn toàn.
Để hỗn hợp sô cô la nguội xuống khoảng 30 độ.
Thêm bơ đã được làm nóng đến nhiệt độ phòng.
Trộn hỗn hợp bằng máy trộn ở tốc độ thấp.
Đặt kem vào tủ lạnh để khử trùng trong 15 phút.
Đánh hỗn hợp đã nguội bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi bông xốp và có màu trắng.
Chỉ trong một phút, kem sẽ đặc lại rõ rệt và sẵn sàng để sử dụng.
- 2 giờ
- 180 kcal
- 1613
- 5 phút
- 317,4 kcal
- 606
- 20 phút
- 320,3 kcal
- 757
- 1 giờ
- 209,4 kcal
- 744
- 2 giờ
- 372,1 kcal
- 673
- 30 phút
- 260,15 kcal
- 1769
- 30 phút
- 370,9 kcal
- 472
- 20 phút
- 248,3 kcal
- 443