Kem protein dùng cho bánh xốp cuộn

Chúng tôi kiểm tra sự sẵn có của các nguyên liệu cần thiết.

Cho lòng trắng trứng vào một hộp đựng sạch và khô ráo.

Chúng tôi cố gắng đảm bảo lòng trắng trứng hoàn toàn sạch, không còn một giọt lòng đỏ nào.

Thêm muối và nước cốt chanh vào lòng trắng trứng. Đánh đều hỗn hợp bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi bông xốp.

Khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt, cho đường vào. Cho đường từng chút một, vừa cho vừa khuấy liên tục. Đánh khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Đổ nước vào nồi và đun sôi. Nhấc nồi ra khỏi bếp và đặt bát đựng kem vào trong, đảm bảo đáy bát tiếp xúc với nước.

Đánh bông lòng trắng trứng trong nồi cách thủy thêm vài phút nữa.

Đánh đều cho đến khi thu được hỗn hợp đặc sệt, giữ được hình dạng tốt.

Kem thành phẩm không bị vón cục và rất dễ sử dụng.