Barmbrack

Tối hôm trước, cho nho khô vào cốc và đổ 300 ml trà đá đã pha sẵn lên trên. Bạn có thể làm điều này trước khi nhào bột từ 3-6 tiếng, nhưng nhớ dùng trà nóng.

Rây bột mì, hỗn hợp gia vị (quế, rau mùi, nhục đậu khấu, đinh hương), bột nở và muối vào một tô sâu. Làm nóng lò nướng đến 180°C.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu bằng phới lồng.

Cho toàn bộ lượng đường vào và khuấy đều hỗn hợp khô. Có thể dùng đường trắng thông thường.

Đập vỡ quả trứng và khuấy đều hỗn hợp thu được bằng thìa gỗ.

Lọc kỹ phần nho khô đã ngâm trà và từ từ cho phần nước này vào bột. Khuấy đều bằng thìa gỗ.

Thêm trà đã pha (100 ml) từng chút một và khuấy đều. Hỗn hợp nên có độ sệt khá lỏng, giống như bột làm bánh kếp. Có thể bạn không cần dùng hết lượng trà.

Thêm hỗn hợp nho khô vào bột đã nhào và trộn nhẹ nhàng bằng thìa.

Cẩn thận lót giấy nướng vào khuôn bánh hình chữ nhật. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn và nướng trong 60-75 phút. Bột càng ướt thì thời gian nướng càng lâu.

Sau khi bánh mì đã nở và cứng lại, lấy ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 20 phút. Sau đó, lấy bánh mì ra và đặt lên giá lưới để nguội hoàn toàn.