Bánh bông lan chuối: Công thức cổ điển từng bước một

Bước 1 – Chuẩn bị bột

Chúng ta hãy bắt đầu chuẩn bị bột bằng cách trộn các nguyên liệu khô. Trộn bột mì, tinh bột và bột nở cho đến khi mịn trong một bát riêng.

Tách lòng trắng và lòng đỏ. Thêm một chút muối vào lòng trắng và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi bông xốp và có độ xốp.

Thêm 2 muỗng canh đường vào lòng trắng trứng và đánh cho đến khi bông cứng lại.

Cho toàn bộ lượng đường còn lại vào lòng đỏ trứng và đánh đều cho đến khi hỗn hợp bông xốp, có màu vàng nhạt.

Bóc vỏ chuối (bạn cần khoảng 150 gram chuối đã bóc vỏ), cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào một bát riêng. Thêm 60 gram dầu thực vật và một thìa canh nước cốt chanh. Xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay.

Trộn chuối nghiền với lòng đỏ trứng đã đánh bông. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Cho một nửa lượng nguyên liệu khô vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và chuối, rồi trộn đều bằng máy trộn cho đến khi mịn.

Thêm một nửa lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp và trộn đều bằng thìa cho đến khi mịn.

Rây các nguyên liệu khô còn lại vào bột và trộn đều.

Thêm phần lòng trắng trứng đã đánh bông thứ hai vào và trộn đều lại lần nữa.

Kết quả thu được sẽ là một khối bột mềm và xốp. Ngay cả trong quá trình nhào bột, bột nở sẽ bắt đầu phản ứng với nước cốt chanh, đảm bảo bánh bông lan sẽ nở phồng và mềm mại khi nướng.

Bước 2 – Nướng bánh bông lan chuối trong lò nướng.

Cho khối bột đã nhào xong vào khuôn có đường kính 20 cm, trước tiên hãy lót đáy khuôn bằng giấy bạc.