Bánh rán Armenia nhân kem trứng

Đầu tiên, đun chảy bơ trong sữa và muối trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp mịn. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để bơ nguội đến nhiệt độ phòng, nếu không sẽ làm hỏng men.

Đập trứng vào tô và thêm đường. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi bông xốp.

Rây bột mì vào một tô lớn, thêm men nở và vani. Đổ hỗn hợp trứng và bơ vào, trộn đều bằng thìa cho đến khi mịn.

Đổ dầu hướng dương xung quanh mép bát và phết đều lên bề mặt bột và dọc theo thành bát để bột không bị dính vào bát trong quá trình ủ.

Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở trong 1-1,5 giờ, cho đến khi nở gấp đôi kích thước. Sau đó, ấn xẹp bột xuống và để bột nở thêm lần nữa. Quá trình này sẽ mất khoảng 1 giờ.

Đập trứng vào bát, thêm đường và bột mì, rồi trộn đều bằng thìa gỗ cho đến khi hỗn hợp mịn.

Thêm một nửa lượng sữa và trộn đều lại cho đến khi sữa được phân bố đều và hỗn hợp mịn trở lại. Sau đó tiếp tục thêm sữa và trộn đều.

Đổ hỗn hợp vào nồi đáy dày và nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều thường xuyên bằng thìa. Ngay khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại và sôi mạnh, cho bơ và vani vào, trộn đều. Nhấc nồi ra khỏi bếp.

Rắc thật nhiều bột lên mặt phẳng làm việc, chia bột thành 30 phần bằng nhau và vo thành từng viên tròn. Để bột nghỉ khoảng 15-20 phút cho nở nhẹ. Sau đó, dùng ngón tay ấn dẹt từng viên bột và cho 1 thìa cà phê kem trứng vào giữa. Bóp mép bột lại để tạo thành hình bánh rán tròn.

Làm nóng dầu hướng dương trên lửa vừa và cho bánh rán vào chảo. Chiên khoảng 1-2 phút cho đến khi các cạnh có màu vàng nâu đẹp mắt.

Dùng hai chiếc nĩa hoặc muỗng có lỗ lật bánh rán lại và chiên thêm 1-2 phút nữa.