Halva đậu phộng tự làm: Công thức từng bước kèm hình ảnh

Halva đậu phộng – một món tráng miệng phổ biến ở phương Đông, công thức cổ điển của nó rất dễ làm tại nhà. Hôm nay, chúng ta sẽ hướng dẫn từng bước cách làm món ăn ngon và bổ dưỡng này tại nhà mà không cần thêm bột mì hoặc bột semolina.

Kẹo Halva đậu phộng: Một công thức làm tại nhà kinh điển

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

440 kcal

Protein: 10,3 g
Chất béo: 32,6 g
Carbohydrate: 26,3 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 40 phút
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 40 phút
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 8

Halva đậu phộng là một món ăn Thổ Nhĩ Kỳ, mặc dù công thức này từ lâu đã phổ biến ở nhiều quốc gia Địa Trung Hải, giống như món halva mè tahini cổ điển.

Halva làm từ các loại hạt cũng có thể được làm với hạt điều, hạnh nhân hoặc hạt dẻ cười, nhưng phiên bản làm từ đậu phộng nghiền và mật ong đặc biệt được trẻ em yêu thích. Phụ nữ phương Đông từ lâu đã chuẩn bị món ăn này tại nhà, nhưng nếu bạn định chiêu đãi gia đình mình lần đầu tiên, hãy lưu ý những điều sau:

Đậu phộng có thể gây ra phản ứng dị ứng;
Món ăn này có hàm lượng calo khá cao;
Khi ăn với số lượng lớn, món halva hạt không có nhiều lợi cho cơ thể vì chứa nhiều đường và các loại hạt béo.

Lượng halva hạt giàu calo tối ưu cho người có lối sống ít vận động là 20 gram mỗi ngày! Trẻ em có thể tiêu thụ nhiều hơn một chút – từ 40 đến 60 gram.

Hơn nữa, việc chuẩn bị món ăn không hề khó, ngay cả người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể thực hiện được bằng cách làm theo hướng dẫn bằng hình ảnh chi tiết.

Mẹo nhỏ! Công thức của chúng tôi sử dụng 20 gram lòng trắng trứng, nhưng nếu bạn muốn làm món halva hoàn toàn từ thực vật, hãy sử dụng một lượng tương tự nước luộc đậu (aquafaba) (nước luộc từ các loại đậu hoặc đậu Hà Lan, đậu xanh hoặc đậu gà đóng hộp).

Halva đậu phộng Thổ Nhĩ Kỳ tự làm

Halva đậu phộng truyền thống – Công thức từng bước kèm hình ảnh

Thành phần

Khẩu phần

Đậu phộng

250 G
Đường

100 G
Em yêu

25 G
Nước

50 ml
Lòng trắng trứng

20 G

Sự chuẩn bị

Bước 1

Vì chúng ta đang làm món halva đậu phộng, nên trước tiên chúng ta sẽ chuẩn bị đậu phộng. Rang sơ đậu phộng trong chảo, lò nướng hoặc lò vi sóng, sau đó bóc vỏ.

Bước 2

Dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn các loại hạt.

Bạn có thể xay đậu phộng từng mẻ cho đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn mịn.

Bước 3

Trong quá trình xay nghiền kỹ lưỡng, hạt tiết ra dầu, tạo thành một khối mềm, đồng nhất như trong ảnh.

Bước 4

Cho 100 gram đường, 25 gram mật ong nguyên chất và 50 ml nước vào một cái nồi nhỏ.

Có thể thay thế mật ong bằng một lượng siro đường nghịch đảo tương đương, hoặc có thể làm món halva mà không cần mật ong, chỉ cần sử dụng 125 gram đường.

Bước 5

Đầu tiên, đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi đường và mật ong tan hoàn toàn, sau đó đun sôi và nấu đến 120℃.

Bước 6

Đánh bông lòng trắng trứng (hoặc nước đậu gà) bằng máy đánh trứng cho đến khi bông xốp.

Để bọt kem đặc hơn, bạn có thể thêm một thìa cà phê đường.

Bước 7

Đổ siro vào hỗn hợp lòng trắng trứng thành dòng mỏng, vừa đổ vừa tiếp tục đánh mạnh. Tiếp tục đánh khoảng 3 phút nữa cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 8

Thêm bột hạt vào hỗn hợp protein và trộn đều bằng thìa cho đến khi mịn.

Ở giai đoạn này, bạn có thể tùy chọn thêm đậu phộng rang nguyên hạt vào halva hoặc tách một nửa hỗn hợp và thêm bột ca cao để tạo ra kết cấu hai màu độc đáo, tương tự như halva Boguchar.

Bước 9

Cho halva vào hộp có lót màng bọc thực phẩm và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Bước 10

Đổ khối halva đã nguội ra đĩa và để khô ở nơi thoáng mát, tối. Halva làm từ các loại hạt cần thời gian khô lâu hơn so với halva làm từ hạt hướng dương truyền thống – khoảng 1-2 ngày.

Bước 11

Sau khi hoàn thành, món halva được cắt thành những lát đẹp mắt để phục vụ. Bạn cũng có thể trang trí món ăn với đậu phộng nguyên hạt.

Halva thành phẩm, theo tiêu chuẩn GOST, có thể bảo quản được khá lâu (lên đến 2 tháng) ở nhiệt độ không quá 18°C và độ ẩm không quá 70%, nhưng tốt nhất nên bảo quản trong tủ lạnh. Loại bánh kẹo truyền thống này nên tránh ánh nắng trực tiếp và sự thay đổi nhiệt độ đột ngột, vì điều đó có thể gây ngưng tụ hơi nước.

Chúng tôi cũng cung cấp cho bạn video hướng dẫn từng bước cách làm món halva đậu phộng tự làm tại nhà: