Mứt cam: Công thức từng bước kèm ảnh để tự làm tại nhà.

Mứt cam – Một loại kem trứng mịn màng với hương cam quýt tươi mát, công thức từng bước đơn giản sẽ giúp bạn thêm điểm nhấn đặc biệt cho nhiều loại bánh ngọt tự làm tại nhà.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

150,5 kcal

Protein: 2,0 g
Chất béo: 8,3 g
Carbohydrate: 17,0 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 20 phút
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 18 phút
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 1

Lịch sử của món kem chanh, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn ngày nay, bắt đầu từ thế kỷ 19, khi các đầu bếp người Anh và Bắc Mỹ giới thiệu trào lưu làm kem chanh đặc, có độ sánh tương tự như bánh pudding. Công thức cho món tráng miệng này tương tự như kem trứng, vì nó chỉ chứa bốn nguyên liệu: đường, trứng, bơ và nước cốt chanh.

Trong nỗ lực mang đến cho khách hàng những hương vị mới mẻ, tươi mới hơn cho món tráng miệng nổi tiếng này, các đầu bếp đã thử thay thế nước cốt chanh bằng nước cốt cam trong công thức và thu được kết quả vô cùng đẹp mắt và ngon miệng.

Ngày nay, mứt cam được sử dụng rộng rãi trong ngành bánh kẹo với các công dụng sau:

một món ăn riêng biệt, dùng cho bữa sáng (kem có thể phết lên bánh mì nướng thay cho mứt hoặc mứt cam);
lớp bánh (kem chanh là sự kết hợp hoàn hảo với bánh bông lan cổ điển và rất hợp với các lớp mousse);
Nhân bánh muffin và cupcake;
một điểm nhấn tươi sáng cho cuộn bánh meringue;
Nhân bánh cho bánh ngọt, bánh quế hoặc bánh kếp;
Nhân bánh mì và các loại bánh nướng khác.

Ngoài ra, công thức làm mứt cam trên trang web của chúng tôi sẽ kết hợp hoàn hảo với sô cô la và bất kỳ món tráng miệng nào có chứa sô cô la.

Nói một cách đơn giản, mứt cam tự làm không chỉ hoàn hảo cho bánh có hương vị cam quýt. Có thể nói rằng, công dụng của loại kem này giờ đây chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của bạn.

Trang này cung cấp công thức từng bước kinh điển để làm sữa đông đặc bằng lòng đỏ trứng và nước cam, có thêm tinh bột.

Xin lưu ý! Công thức này sử dụng lượng đường trung bình, nhưng bạn có thể giảm hoặc tăng lượng đường tùy thuộc vào sở thích của cam.

Mứt cam – Công thức đơn giản cho bánh ngọt và bánh cupcake

Kem cam – công thức từng bước làm lớp bánh vị cam với hình ảnh minh họa.

Thành phần

Khẩu phần

Quả cam

3 chiếc
Bơ

25 G
Đường

100 G
Lòng đỏ trứng

2 chiếc
Tinh bột

2 thìa canh

Sự chuẩn bị

Bước 1

Rửa sạch và lau khô 3 quả cam cỡ vừa, sau đó bào vỏ bằng dụng cụ bào vỏ mịn.

Chỉ nên bóc lớp vỏ mỏng, màu cam tươi bên ngoài. Lớp thịt màu trắng bên dưới rất đắng và có thể làm hỏng hương vị của món ăn.

Bước 2

Vắt lấy nước cốt từ chính những quả cam (chúng tôi thu được 300 gram).

Bước 3

Cho 100 gram đường, nước cam và vỏ cam bào vào một chiếc nồi đáy dày. Đặt nồi lên bếp với lửa nhỏ và đun cho đến khi đường tan hoàn toàn (không đun sôi).

Bước 4

Lọc hỗn hợp thu được để loại bỏ vỏ. Đến bước này, vỏ đã giải phóng hầu hết hương vị và mùi thơm, và không còn cần thiết nữa; chúng ta cần một loại kem mịn, ổn định, không có bã.

Bước 5

Trong một cái nồi khác, đánh đều 2 lòng đỏ trứng và 2 muỗng canh tinh bột (tinh bột ngô là tốt nhất, nhưng tinh bột khoai tây cũng được).

Bước 6

Thêm nước cam vào hỗn hợp trứng và tinh bột từng chút một, khuấy đều sau mỗi lần thêm cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 7

Đun kem trên lửa nhỏ (hoặc tốt hơn là dùng phương pháp đun cách thủy), đun cho đến khi kem đặc lại, giảm nhiệt độ xuống 83℃ nhưng không để sôi.

Nếu kem sôi, hương vị và mùi thơm của cam sẽ giảm đi.

Bước 8

Thêm 25 gram bơ vào kem vẫn còn nóng và nhào cho đến khi bơ tan hoàn toàn và hỗn hợp mịn.

Nếu kem bị vón cục trong quá trình đun nhỏ lửa, đừng lo lắng. Bạn có thể khắc phục điều này bằng cách xay nhuyễn kem bằng máy xay cầm tay.

Bước 9

Sau khi hoàn thành, hỗn hợp sữa đông cần được để nguội và cho vào lọ hoặc hộp kín. Sữa đông cam có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 2 tuần, thậm chí có thể đông lạnh nếu cần.

Bạn có thể làm mứt chanh-cam hoặc mứt bưởi-cam bằng cùng một công thức, chỉ cần thay thế một phần nước cam bằng nước cốt chanh, nước cốt cam hoặc nước cốt bưởi.

Kem làm từ tinh bột có độ đặc tương tự như kem trứng, nhưng nếu bạn muốn lớp kem đặc hơn, ví dụ như dùng cho bánh cà rốt, hãy thử làm kem cam không dùng tinh bột mà dùng gelatin. Để biết hướng dẫn từng bước chi tiết về cách làm lớp kem cam này, hãy xem video này:

Chúng tôi cũng gợi ý bạn nên thử làm sữa chua thơm ngon và tốt cho sức khỏe tại nhà bằng sữa thực vật, không dùng trứng hoặc bơ. Nghệ tạo cho lớp kem trong công thức này màu đỏ cà rốt đẹp mắt, nhưng bạn cũng có thể làm sữa chua truyền thống mà không cần nguyên liệu này.