Bánh soufflé xốp nhẹ: công thức với quả mọng
Nội dung
Nên chiêu đãi gia đình món gì vào một ngày hè nóng nực? Kem không còn hấp dẫn nữa. Nhưng chiếc bánh soufflé nhẹ, mềm mại và độc đáo này chính là thứ bạn cần. Đây là công thức nấu ăn, không phức tạp chút nào...
Một chút lịch sử
Vào cuối thế kỷ 18, một món ăn hấp dẫn và vô cùng độc đáo có tên gọi "soufflé" bắt đầu xuất hiện trên bàn ăn của các nhà hàng Pháp. Món ăn tuyệt vời này được phát minh bởi đầu bếp nổi tiếng thời bấy giờ, ông Beauvelier. Công thức làm soufflé đã được ghi lại trong tạp chí ẩm thực L'Art du cusinie ngay từ năm 1814.
Phiên bản gốc của món ăn này bao gồm việc kết hợp hai hỗn hợp. Hỗn hợp đầu tiên là lòng đỏ trứng và các nguyên liệu khác, và hỗn hợp thứ hai là bọt lòng trắng trứng. Theo công thức cổ điển, bánh soufflé được nướng trong lò. Nhưng ngày nay, nhiều lựa chọn bánh soufflé không cần nướng thơm ngon đã xuất hiện.
Bánh Soufflé Quả Mọng
Ẩn sâu bên dưới lớp thạch mỏng và những quả mọng thơm ngát này là gì? Mmm… Một lớp mousse mềm mịn tan chảy trong miệng như bông tuyết trong lòng bàn tay, để lại dư vị trái cây tươi mát và thôi thúc khó cưỡng muốn cắn thêm một miếng nữa…
Công thức làm bánh soufflé này không đòi hỏi nhiều công sức hay nguyên liệu đắt tiền. Ngay cả người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể làm được. Để làm bánh, bạn cần:
- Tấm bột bánh ngọt - 1 cái.
- hỗn hợp các loại quả mọng - 400 g
- đường - 100 g
- nước - 1/2 cốc
- Gelatin - 18 g
- Kem tươi đặc 33% - 250 ml
- Nước ép quả mọng (màu đỏ) - 1 muỗng canh
- các loại quả mọng được chọn để trang trí
Để tạo ra một món tráng miệng ngon tuyệt và đẹp mắt, bạn cần một chút thời gian, cảm hứng và sự đam mê. Đầu tiên, hãy chuẩn bị phần đế bánh: cán bột, tạo hình theo kích thước của khuôn bánh có đáy rời mà bạn sẽ sử dụng, và nướng trong lò cho đến khi chín.
Tiếp theo, bạn cần pha dung dịch gelatin. Hòa tan 10 gram gelatin trong nước ấm. Trong khi gelatin nở, rửa sạch các loại quả mọng và xay nhuyễn qua rây hoặc dùng máy xay sinh tố (cách này nhanh và hiệu quả hơn). Cho hỗn hợp quả mọng và gelatin vào, thêm nước sạch. Khuấy đều và đun nóng. Khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt, tắt bếp.
Đánh bông kem tươi đã được làm lạnh kỹ với đường cho đến khi bông xốp, và theo hướng dẫn của công thức, trộn đều vào hỗn hợp quả mọng đã nguội. Lót giấy nướng vào khuôn bánh tròn có đáy rời và đặt lớp bánh vào bên trong. Phết hỗn hợp mousse lên trên, như trong ảnh, và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại. Quá trình này sẽ mất khoảng 2-3 giờ.
Trong khi đó, chuẩn bị phần nhân bánh. Để làm điều này, ngâm 8 gam gelatin còn lại và trộn với nước ép quả mọng. Khi bánh đã đông lại, trang trí mặt trên bằng các loại quả mọng đã chọn. Đổ phần nhân lên toàn bộ bánh. Để cho phần nhân đông lại.
Để chiếc bánh trông thêm phần bắt mắt, bạn có thể trang trí bằng kem tươi hoặc kem trứng đường. Một chiếc bánh mousse thơm ngon, tươi mát đã sẵn sàng. Công thức này hoàn hảo cho bất kỳ ai hảo ngọt và yêu thích những món tráng miệng Pháp tinh tế và nhẹ nhàng.
Bánh ba lớp không cần nướng
Một công thức tráng miệng tuyệt vời khác là bánh soufflé ba lớp không cần nướng. Món này dễ làm, và kết quả thì vô cùng đẹp mắt.
Thành phần:
- Bánh quy bơ - 300 g
- ca cao - 4 muỗng canh
- bơ - 100 g
- Mứt dâu tây - 1 gói (khoảng 300 g)
- Sữa chua chuối - 1 gói (khoảng 300 g)
- Kem sô cô la - 1 gói (khoảng 300 g)
- nước - 400 ml
- đường bột - 6 muỗng canh
- Gelatin - 3 gói (mỗi gói 10 g)
- Kem tươi đặc 33% - 450 ml
- Chuối - 1 quả.
- Dâu tây - 300 g
Để làm món bánh soufflé nhiều lớp này, bạn cần chia quá trình nấu thành 3 giai đoạn.
Bước 1. Chuẩn bị phần đế bánh. Nghiền nát bánh quy, thêm 2 muỗng canh bột ca cao và trộn với bơ đã làm mềm. Đổ hỗn hợp này vào khuôn bánh có lót giấy nướng và nén chặt. Cho vào tủ lạnh trong 40 phút.
Bước 2. Làm mousse chuối. Hòa tan 10 g gelatin trong 10 ml nước ấm. Trong một tô lớn, đánh bông kem tươi và 2 muỗng canh đường bột. Cho hỗn hợp chuối nghiền vào, sau đó thêm gelatin và một phần tư lượng nước. Cuối cùng, trộn đều chuối xay nhuyễn. Phết mousse chuối lên đế bánh quy và để đông lại.
Bước 3. Chuẩn bị mousse dâu tây. Hòa tan gelatin trong nước. Đánh bông kem tươi với đường bột và trộn với kem dâu tây. Thêm gelatin, 100 ml nước và dâu tây xay nhuyễn. Phết mousse lên lớp bánh đầu tiên đã đông lại.
Bước 4. Làm mousse sô cô la. Để làm mousse sô cô la, hãy lặp lại công thức cho hai lớp đầu tiên, nhưng sử dụng sô cô la tươi và thêm 2 muỗng canh bột ca cao vào mousse. Đổ lớp cuối cùng như trong ảnh và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn.
Vậy là xong! Bánh soufflé ba lớp của bạn đã sẵn sàng. Bạn có thể trang trí thêm bằng kem bơ, nhưng bánh trông vẫn tuyệt vời ngay cả khi không có kem.
Bánh soufflé đơn giản
Bên cạnh những món tráng miệng cầu kỳ và nhiều lớp, còn có một công thức tuyệt vời, đơn giản cho món bánh kiểu "Sữa Chim". Mềm mại và nhẹ nhàng, món bánh này sẽ làm hài lòng cả trẻ em và người lớn trên bàn tiệc ngày lễ.
Nguyên liệu và công thức:
- Lòng trắng trứng - 3 quả
- đường - 210 g
- axit citric - 1/4 thìa cà phê
- Gelatin - 10 g
- Bánh quy bơ - 200 g
- bơ - 100 g
- một thanh sô cô la đen
Đầu tiên, bạn cần làm phần đế bánh. Nghiền vụn bánh quy và trộn với 70g bơ đã đun chảy. Cho tất cả vào khuôn bánh có đáy rời phù hợp. Cho bánh vào tủ lạnh để đông lại.
Để làm món soufflé, hòa tan gelatin trong nước ấm. Sau đó đánh bông lòng trắng trứng với một ít muối cho đến khi bông cứng. Từ từ thêm đường và axit citric. Axit citric giúp lòng trắng trứng trắng sáng hơn, trông như trắng tuyết. Trộn kem tươi và gelatin, khuấy đều, rồi phết hỗn hợp mousse lên lớp bánh.
Cho hỗn hợp vào tủ lạnh để đông lại. Trong khi đó, đun chảy sô cô la trong một cái nồi nhỏ và trộn với bơ. Rưới lớp phủ đã chuẩn bị lên bánh soufflé. Dùng kèm với trà hoặc cà phê. Trang trí với kem tươi, quả mọng hoặc trái cây.
