Mousse cranberry "Thêm chút chua"
Nội dung
Chế độ ăn uống của chúng ta thường bao gồm các món ăn có nguồn gốc từ Pháp. Ẩm thực Pháp là nơi tiên phong trong khái niệm món tráng miệng, theo nghĩa đen là kết thúc bữa ăn, và khái niệm này đã trở nên phổ biến rộng rãi. Ở Pháp, việc phục vụ các loại bánh ngọt sau món chính trở nên thịnh hành, và theo thời gian, những món ngọt này được gọi chung là "món tráng miệng". Mousse nam việt quất với bột semolina, một món tráng miệng bổ dưỡng và độc đáo, hoàn toàn có thể được coi là một trong những món ngon như vậy. Chỉ cần nhìn vẻ ngoài của món mousse thôi cũng đủ khiến mọi người không khỏi trầm trồ, chưa kể đến hương vị tuyệt vời của nó.
Mousse, dịch từ tiếng Pháp có nghĩa là bọt. Quả thực, món tráng miệng này có vẻ ngoài giống như một lớp bọt dày. Các thành phần trong công thức làm mousse quyết định độ đặc, hương vị và màu sắc của nó. Thành phần chính trong món tráng miệng này là các loại quả mọng, tạo nên nền tảng hương thơm cho mousse. Quả mọng tươi hoặc đông lạnh thường được sử dụng trong chế biến.
Tuy nhiên, nước ép nho hoặc puree trái cây, ca cao và sô cô la nóng có thể được sử dụng làm nền. Một công thức có thêm nam việt quất sẽ tạo ra một món tráng miệng độc đáo với hương vị chua ngọt.
Thông thường, protein hoặc gelatin được sử dụng làm phụ gia thực phẩm để đảm bảo độ đông đặc và tạo bọt. Tuy nhiên, trong trường hợp này, công thức sử dụng bột semolina để ổn định món ăn.
Chúng tôi cung cấp một công thức đơn giản để làm mousse nam việt quất bằng bột semolina.
Tự làm mousse nam việt quất tại nhà
Chúng tôi thay thế các chất ổn định truyền thống trong nấu ăn như lòng trắng trứng hoặc gelatin bằng bột semolina, một loại ngũ cốc không thể thiếu trong mỗi gia đình. Đặc tính độc đáo của bột semolina nằm ở các thành phần của nó. Không giống như các loại ngũ cốc khác, bột semolina nở nhanh và có khả năng kết dính tuyệt vời. Bằng cách kết hợp bột semolina vào công thức, chúng ta có được công thức mousse sau:
- một ly nam việt quất tươi hoặc đông lạnh;
- một cốc đường;
- Bột semolina - 100 g;
- bốn cốc nước.
Ở bước cuối cùng, bạn có thể dùng kem tươi để trang trí các phần ăn. Quả mọng đông lạnh chứa nhiều nước hơn, vì vậy trước khi ép lấy nước, quả nam việt quất đông lạnh nên được làm khô ở dạng tơi xốp.
Quá trình nấu nướng
Chúng tôi chuẩn bị món mousse nam việt quất như sau.
Chúng tôi phân loại các loại quả mọng, loại bỏ các tạp chất tự nhiên như cành cây gãy và lá rụng. Có thể sử dụng máy ép trái cây để ép quả mọng. Trước đây, do không có thiết bị như vậy, quả mọng được ép thủ công bằng dụng cụ nghiền. Việc lựa chọn phương pháp ép nào là tùy thuộc vào đầu bếp.
Cho quả nam việt quất vào máy ép trái cây để lấy nước ép. Nếu làm thủ công, quy trình như sau: Cho quả nam việt quất vào nồi và nghiền nát bằng dụng cụ nghiền khoai tây, sau đó vắt lấy nước qua vải lọc. Bất kể công thức làm mousse nào, điều quan trọng là phải chiết xuất đủ lượng nước ép cần thiết trong quá trình chuẩn bị.
Sau khi làm lạnh phần nước ép thu được, chúng ta bắt đầu chế biến phần bã còn lại. Đổ nước vào và đặt lên bếp. Đun sôi chất lỏng rồi hạ nhỏ lửa đun liu riu trong 10-15 phút. Cuối cùng, để nguội phần nước cốt và lọc qua vải mỏng hoặc rây.
Đặt nồi nước dùng trở lại bếp, thêm đường và đun sôi siro. Từ từ đổ bột semolina vào siro, khuấy đều liên tục. Tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa cho đến khi siro đặc lại.
Khi cháo bột semolina gần chín, cho nước ép nam việt quất vào và trộn đều lại cho đến khi mịn. Bạn cũng có thể dùng máy trộn, nhưng hãy dùng tốc độ thấp để đảm bảo hỗn hợp bông xốp. Đổ mousse vào hộp đã chuẩn bị và để trong tủ lạnh từ hai đến ba tiếng.
Công thức làm mousse nam việt quất có thể được biến tấu bằng cách thêm các nguyên liệu khác để trang trí trước khi dùng. Kem tươi, nam việt quất nguyên quả hoặc các miếng trái cây đều là những lựa chọn tuyệt vời cho mục đích này.
