Bánh gừng kiểu Liên Xô: 5 công thức làm bánh gừng ngon nhất theo tiêu chuẩn GOST của Liên Xô

Bánh quy gừng của Liên Xô là một món ăn ngon mà nhiều người đã quen thuộc từ thời thơ ấu. Chúng gắn liền với những khoảnh khắc hạnh phúc, vui vẻ, những ngày lễ và sự ấm cúng. Nhưng hiện nay, rất khó để tìm thấy loại bánh này trong các cửa hàng. Vì vậy, để tự làm ở nhà, các bà nội trợ thường tìm kiếm công thức theo tiêu chuẩn GOST. Tuy nhiên, công thức này không hoàn toàn chính xác. Xét cho cùng, tiêu chuẩn GOST chỉ quy định các yêu cầu về nguyên liệu thô, chứ không hề nêu rõ công thức cụ thể cho từng món ăn.

Nhưng vì mọi người đều đã quen thuộc với công thức này và nó khá rõ ràng, nên chúng ta hãy cứ tiếp tục với nó. Trong bài viết này, tôi sẽ chia sẻ với các bạn những công thức làm bánh gừng ngon nhất được làm theo tiêu chuẩn GOST của Liên Xô. Mỗi loại bánh này đều có hương vị độc đáo, không gì sánh bằng. Hãy thử làm bất kỳ loại bánh nào và đắm mình trong những ký ức ấm áp của tuổi thơ.

Bánh gừng bạc hà kiểu Liên Xô

Bánh quy gừng bạc hà là một kiệt tác thực sự của ẩm thực Liên Xô. Chúng có mùi thơm nồng nàn, ngon tuyệt và mềm mại. Loại bánh này không chỉ có thể làm hàng ngày mà còn thích hợp cho những dịp đặc biệt. Món tráng miệng sang trọng này chắc chắn sẽ không làm ai thờ ơ.

Thành phần

Để kiểm tra

• Sữa - 500 ml
• Bột mì - 1100 g
• Bột nở - 55 g
• Đường - 450 g
• Đường vani - 20 g
• Muối - ½ thìa cà phê
• Dầu thực vật - 100 ml
• Trứng C1 - 2 quả.
• Trứng (lòng đỏ) - 2 quả.
• Tinh chất bạc hà - ½ thìa cà phê.

Đối với lớp men

• Trứng (lòng trắng) - 2 quả.
• Đường bột - 200 g
• Tinh dầu bạc hà - 3-5 giọt

Thời gian nấu: 2 giờ 10 phút

Khẩu phần: 1 (khoảng 2,2 kg bánh gừng)

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ sữa vào nồi, đặt lên bếp và đun sôi.

Bước 2

Rây 250 g bột mì vào một tô lớn, thêm đường, vani, muối và trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bước 3

Khi sữa sôi, cho tinh chất bạc hà vào, khuấy đều và tắt bếp.

Bước 4

Đổ hỗn hợp sữa bạc hà nóng vào các nguyên liệu khô và trộn đều. Để hỗn hợp nguội trong 10 phút.

Bước 5

Rây phần bột còn lại vào một hộp riêng và trộn với bột nở.

Bước 6

Đổ dầu thực vật vào hỗn hợp bạc hà đã nguội, thêm trứng, lòng đỏ trứng và trộn đều cho đến khi mịn.

Bước 7

Thêm bột mì và bột nở từng chút một rồi nhào bột. Bạn có thể nhào bằng tay hoặc dùng máy xay thực phẩm.

Bước 8

Đậy kín phần bột đã nhào xong và để yên trong một giờ.

Bước 9

Sau một tiếng, nặn bột thành hình bánh quy gừng và đặt lên khay nướng.

Bước 10

Nướng bánh quy gừng trong 20 phút ở 180 độ C. Sau đó lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.

Bước 11

Để chuẩn bị lớp phủ, đánh bông lòng trắng trứng với đường bột và thêm vài giọt tinh dầu bạc hà vào hỗn hợp thu được.

Bước 12

Cho bánh quy gừng đã nguội vào một tô sâu, đổ lớp phủ lên trên và trộn đều.

Bước 13

Sau khi lớp phủ đã đông lại, bánh quy gừng bạc hà có thể được dùng kèm với cà phê hoặc trà.

Bánh gừng Komsomolsky theo tiêu chuẩn GOST

Đây là công thức làm món bánh Komsomolskie pryaniki nổi tiếng. Bánh luôn mềm, xốp và ngon tuyệt. Bạn có thể chọn các loại gia vị mình thích, nhưng những loại gia vị tốt nhất cho loại bánh này là: quế, gừng, đinh hương, bạch đậu khấu và nhục đậu khấu. Bánh Komsomolskie pryaniki là món ăn nhẹ tuyệt vời trong ngày, rất hợp với trà, cà phê và bất kỳ loại đồ uống nóng nào khác.

Thành phần

Để kiểm tra

• Đường - 270 g
• Nước (nước sôi) - 100 ml
• Bột mì - 480 g
• Nước ngọt - 2 g
• Bột nở - 2 g
• Axit citric - 1 g
• Bơ - 50 g
• Trứng C1 - 1 quả.
• Trứng (lòng đỏ) - 1 quả.
• Hỗn hợp gia vị - 4 g

Đối với lớp men

• Lòng trắng trứng - 1 quả.
• Đường bột - 50 g
• Nước - 1-2 muỗng canh.

Thời gian nấu: 1 giờ 10 phút

Khẩu phần: 1 (khoảng 900 g bánh gừng)

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Đổ 1 muỗng canh đường vào một cái nồi đáy dày, đun chảy cho đến khi đường chuyển sang màu hổ phách sẫm.

Bước 3

Đổ nước sôi vào cẩn thận và khuấy đều hỗn hợp caramel.

Bước 4

Thêm phần đường và gia vị còn lại vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Sau đó, nhấc chảo ra khỏi bếp.

Bước 5

Thêm 200 g bột mì vào hỗn hợp nóng và khuấy nhẹ.

Bước 6

Thêm bơ, lòng đỏ trứng và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 7

Thêm bột nở, bột bắp, axit citric và một ít bột mì vào hỗn hợp vừa thu được. Trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bước 8

Thêm phần bột còn lại từng chút một và nhào thành một khối bột mềm, đàn hồi.

Bước 9

Chúng ta dùng tay nặn thành những chiếc bánh quy gừng nhỏ và đặt chúng lên khay nướng.

Bước 10

Nướng bánh quy gừng trong 12 phút ở 200 độ C. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội một chút.

Bước 11

Trong khi đó, chuẩn bị phần phủ. Đánh bông lòng trắng trứng với đường bột cho đến khi đặc lại. Sau đó thêm nước và khuấy đều. Phần phủ phải đặc nhưng vẫn có thể đổ được.

Bước 12

Cho những chiếc bánh quy gừng đã nguội bớt vào một hộp sâu, đổ lớp phủ lên trên và trộn đều.

Bước 13

Sau khi lớp kem phủ trên bánh gừng đã nguội hoàn toàn, bạn có thể bắt đầu nếm thử.

Bánh gừng lúa mạch đen từ Liên Xô

Tôi muốn chia sẻ với các bạn một công thức đơn giản làm bánh gừng lúa mạch đen từ Liên Xô cũ. Ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể làm được. Những món bánh này vô cùng ngon, thơm và tốt cho sức khỏe. Bạn có thể phủ lên chúng bất kỳ loại men nào và trang trí theo ý thích.

Thành phần

Để kiểm tra

• Bột lúa mạch đen - 250 g
• Đường - 100 g
• Bột nở - 1 thìa cà phê.
• Bơ - 100 g
• Trứng C1 - 2 quả.

Để đăng ký

• Trứng (lòng đỏ) - 1 quả.
• Hạt giống

Thời gian nấu: 45-50 phút

Khẩu phần: 1 (khoảng 500 g bánh gừng)

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ bột lúa mạch đen, đường và bột nở vào một hộp đựng sâu lòng.

Bước 2

Trộn nhẹ nhàng các nguyên liệu khô.

Bước 3

Thêm bơ mềm vào hỗn hợp vừa thu được và trộn đều cho đến khi tạo thành những vụn nhỏ mịn.

Bước 4

Thêm trứng và nhào thành một khối bột mềm.

Bước 5

Cán bột ra và dùng khuôn cắt thành những chiếc bánh quy gừng.

Bước 6

Nếu muốn, bạn có thể phết lòng đỏ trứng lên mỗi chiếc bánh gừng và rắc hạt lên trên. Nướng ở 180 độ C trong 15-20 phút.

Bước 7

Sau khi bánh gừng nguội hoàn toàn, chúng ta có thể thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Video - Công thức làm bánh quy gừng từ thời thơ ấu mà bạn không thể mua được ở cửa hàng.

Không tìm thấy những chiếc bánh quy gừng hoàn hảo từ thời thơ ấu của bạn ở đâu cả? Thật không may, những món ăn này hiện nay cực kỳ hiếm gặp trong các cửa hàng. Nhưng đừng lo lắng! Bạn hoàn toàn có thể tự làm những món bánh ngon tuyệt này tại nhà.

Tôi xin giới thiệu với các bạn một video hướng dẫn tuyệt vời về cách làm bánh quy gừng phủ đường. Chúng thơm lừng và mềm mại đến khó tin. Hương vị kỳ diệu của chúng sẽ gợi nhớ cho bạn về một tuổi thơ hạnh phúc, vô tư. Người tạo video hướng dẫn từng bước làm những chiếc bánh quy thơm ngon này và chia sẻ công thức phủ đường đã được kiểm chứng. Hãy xem video này, lấy cảm hứng và tạo ra một kiệt tác ẩm thực thực sự ngay trong căn bếp của bạn.