Công thức truyền thống không dùng siro để ngâm các lớp bánh Medovik. Chúng vốn đã khá ẩm nhờ bơ. Thêm chất lỏng chỉ làm cho bột bị nhão và kém ngon hơn.

Tuy nhiên, hiện nay có nhiều công thức bỏ qua trứng, bơ và các nguyên liệu khác. Những loại đế bánh Medovik như vậy có thể khá khô. Trong trường hợp này, bạn nên sử dụng chất làm mềm bột để ngăn lớp kem ngấm hoàn toàn vào bột.

Tẩm đường

Công thức nấu ăn kèm hình ảnh từng bước.

Siro đường để ngâm bánh bông lan

Bằng cách sử dụng siro cơ bản từ nước và đường trước khi cho kem vào, bạn sẽ đạt được nhiều mục tiêu. Các lớp bánh sẽ trở nên ẩm hơn và có hương vị caramel đậm đà hơn. Nhưng bạn không cần lo lắng về việc hương vị bánh mật ong truyền thống bị thay đổi. Nó vẫn sẽ là bánh Medovik như cũ, nhưng ẩm hơn và mềm hơn. Hương chanh nhẹ nhàng sẽ càng làm tăng thêm hương vị nguyên bản của món tráng miệng nổi tiếng này.
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần
141,4 kcal
  • Protein: 0,1 g
  • Chất béo: 0 g
  • Carbohydrate: 31,9 g
*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.
  • Tổng thời gian:
  • Thời gian dành cho việc nấu nướng:
  • Độ phức tạp:
    Công thức này sẽ thành công ngay cả khi bạn làm lần đầu tiên. Không chỉ món này, mà cả lần đầu tiên bạn nấu ăn nữa.
  • Số khẩu phần: 1

Thành phần

Khẩu phần
  • Đường
    600 G
  • Nước
    250 ml
  • Chanh (lát)
    1 chiếc
  • Axit citric
    0,25 thìa cà phê

Sự chuẩn bị

Bước 1

Cho đường vào nồi và thêm nước. Ngay lập tức cho thêm một lát chanh.

Bước 2

Đặt lên bếp và bật lửa vừa. Bắt đầu khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 3

Ngừng khuấy và đun sôi siro. Lúc này, cho axit citric vào và khuấy nhanh cho đến khi tan hoàn toàn. Nấu trong 1 phút rồi tắt bếp.

Bước 4

Đổ siro vào bình thủy tinh chịu được nhiệt độ cao.

Bước 5

Siro đường cho bánh đã sẵn sàng. Lấy miếng chanh ra và để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi dùng.

Video: 3 lựa chọn ngâm bánh

Video này giới thiệu các công thức tẩm ướp đa năng. Là một đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp, Polina trình bày toàn bộ quy trình chuẩn bị và đưa ra những lời khuyên về cách sử dụng chúng.

Các loại nước ngâm bạc hà và quả mọng mà tác giả chủ yếu trình bày khó có thể được coi là giải pháp thông thường. Để làm bánh mật ong truyền thống tại nhà, công thức siro sữa cuối cùng là tốt nhất.

Sự thấm đẫm màu cam

Công thức nấu ăn kèm hình ảnh từng bước.

Ngâm tẩm cam cho bánh bông lan

Khi làm bánh Medovik lần đầu tiên, chắc chắn bạn sẽ muốn điều chỉnh và cải thiện công thức. Tuy nhiên, việc thay đổi lượng nguyên liệu không phải là ý hay nhất. Bạn có thể làm thay đổi hoàn toàn kết cấu và hương vị của món tráng miệng. Thay vào đó, hãy ngâm các lớp bánh trong siro cam. Điều này sẽ giữ được màu cam tươi sáng ban đầu của đế bánh đồng thời làm nổi bật hương vị kem mật ong của món tráng miệng. Đây là một giải pháp tuyệt vời cho những lần thử nghiệm làm bánh đầu tiên của bạn.
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần
176 kcal
  • Protein: 0 g
  • Chất béo: 0 g
  • Carbohydrate: 34,1 g
*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.
  • Tổng thời gian:
  • Thời gian dành cho việc nấu nướng:
  • Độ phức tạp:
    Công thức này sẽ thành công ngay cả khi bạn làm lần đầu tiên. Không chỉ món này, mà cả lần đầu tiên bạn nấu ăn nữa.
  • Số khẩu phần: 1

Thành phần

Khẩu phần
  • Nước cam
    150 ml
  • Đường (hoặc đường bột)
    150 G
  • Nước
    100 ml
  • Quế
    1 chiếc

Sự chuẩn bị

Bước 1

Bóc vỏ cam, cẩn thận không chạm vào phần màu trắng giữa vỏ và cùi. Đây là phần có vị đắng, có thể làm cho nước cam pha chế có vị không ngon. Sau đó, cắt đôi quả cam.

Bước 2

Dùng dụng cụ vắt trái cây cầm tay thông thường để vắt lấy nước từ các loại trái cây họ cam quýt. Nếu các khe hở quá rộng và hạt cam rơi vào bát đựng nước ép, hãy lọc nước ép qua rây.

Bước 3

Cho vỏ cam bào vào nồi. Thêm đường, một thanh quế và một nửa lượng nước. Điều chỉnh lượng nước tùy thuộc vào độ đặc mà bạn muốn nước sốt đạt được. Nếu cần, hãy thêm phần nước còn lại khi nấu được một nửa thời gian.

Bước 4

Đun sôi và nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn, khuấy đều bằng thìa. Quá trình này sẽ mất khoảng 2 phút.

Bước 5

Bây giờ, thêm nước cam và phần nước còn lại. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh trong 7 phút.

Bước 6

Lọc hỗn hợp, loại bỏ vỏ chanh và quế bằng muỗng có lỗ. Hoặc, để nhanh hơn, đổ toàn bộ vào bát qua rây lọc mịn.

Bước 7

Dùng dĩa chọc thủng bánh bông lan nóng và phết đều hỗn hợp ướp lên bề mặt bánh.

Sự thấm đẫm sữa đặc

Công thức nấu ăn kèm hình ảnh từng bước.

Cách tẩm ướp cho bánh bông lan làm từ sữa đặc

Cách làm nước sốt này rất đơn giản và nhanh chóng. Nó sẽ làm tăng hương vị béo ngậy của kem trứng hoặc tạo lại hương vị đó nếu bạn sử dụng lớp bánh su kem giữa các lớp. Một lượng nhỏ rượu cognac sẽ tạo thêm những hương vị mới lạ và thú vị cho món tráng miệng. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng công thức này vẫn giữ lại cồn. Nếu bạn muốn cồn bay hơi hoàn toàn, hãy đun nhỏ lửa rượu cognac trong vài phút trước khi trộn với sữa đặc.
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần
160,7 kcal
  • Protein: 2,1 g
  • Chất béo: 7,8 g
  • Carbohydrate: 23,1 g
*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.
  • Tổng thời gian:
  • Thời gian dành cho việc nấu nướng:
  • Độ phức tạp:
    Công thức này sẽ thành công ngay cả khi bạn làm lần đầu tiên. Không chỉ món này, mà cả lần đầu tiên bạn nấu ăn nữa.
  • Số khẩu phần: 1

Thành phần

Khẩu phần
  • Sữa đặc
    380 G
  • Nước (nước sôi)
    200 ml
  • Rượu Cognac
    15 ml

Sự chuẩn bị

Bước 1

Đong lượng nguyên liệu cần thiết. Đun sôi nước trên bếp hoặc bằng ấm điện. Điều này sẽ giúp làm dịu vị cồn và giúp sữa đặc dễ tan hơn.

Bước 2

Pha rượu cognac với nước.

Bước 3

Khuấy nhanh để phân bố đều.

Bước 4

Đổ nước nóng vào bát có sữa đặc.

Bước 5

Trộn đều cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.

Bước 6

Hỗn hợp sữa đặc để ngâm bánh đã sẵn sàng. Dùng cho bánh có đường kính 24-26 cm. Hoặc đổ vào lọ, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng. Khuấy đều trước khi dùng để đảm bảo hỗn hợp được đồng nhất.

Ngâm chanh

Công thức nấu ăn kèm hình ảnh từng bước.

Ngâm bánh bông lan trong nước chanh

Trong công thức siro đường cơ bản đầu tiên, chanh đóng vai trò chất làm đặc và có thể được bỏ qua hoàn toàn. Trong công thức ngâm bánh này, hương vị cam quýt trở thành hương vị chủ đạo. Kết quả là, hương vị này sẽ nổi bật hơn nhiều trong bánh. Đây là một công thức ngâm bánh tuyệt vời cho những biến thể độc đáo của bánh Medovik, sử dụng nhân trái cây hoặc quả mọng thay vì bơ hoặc kem trứng. Chanh sẽ làm tăng thêm hương vị cho từng loại nhân và cũng làm dịu bớt vị ngọt gắt.
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần
78,6 kcal
  • Protein: 0,2 g
  • Chất béo: 0,1 g
  • Carbohydrate: 18,1 g
*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.
  • Tổng thời gian:
  • Thời gian dành cho việc nấu nướng:
  • Độ phức tạp:
    Công thức này sẽ thành công ngay cả khi bạn làm lần đầu tiên. Không chỉ món này, mà cả lần đầu tiên bạn nấu ăn nữa.
  • Số khẩu phần: 1

Thành phần

Khẩu phần
  • Đường (hoặc đường bột)
    100 G
  • Nước
    300 ml
  • Chanh vàng
    1 chiếc

Sự chuẩn bị

Bước 1

Cho nước và đường vào, đun nhỏ lửa. Khuấy đều và nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để đẩy nhanh quá trình và tránh bị caramel ở đáy nồi, hãy khuấy đều bằng thìa. Sau đó, đun nhỏ lửa siro trên lửa vừa trong 15 phút, giữ cho lửa luôn sôi liu riu.

Bước 2

Dùng dụng cụ bào vỏ mịn để bào vỏ cam quýt. Sau đó, cắt đôi quả cam quýt và vắt lấy nước cốt từ mỗi nửa. Loại bỏ bất kỳ hạt nào có thể rơi vào bát.

Bước 3

Trộn siro đã cô đặc với nước cốt chanh và vỏ chanh bào. Khuấy nhẹ bằng thìa hoặc spatula. Đun nhỏ lửa trong 1-2 phút, giữ cho hỗn hợp sôi liu riu.

Bước 4

Ngâm siro trong 3-5 phút. Sau đó lọc qua rây để loại bỏ vỏ.

Bước 5

Nước chanh đã sẵn sàng. Chỉ sử dụng theo công thức đã định sau khi nước chanh đã nguội hoàn toàn. Để đẩy nhanh quá trình làm nguội, hãy đổ nước chanh vào bình thủy tinh.

Sự thấm đẫm dạng kem

Công thức nấu ăn kèm hình ảnh từng bước.

Kem phủ cho bánh bông lan

Một lựa chọn tuyệt vời khác cho bánh mật ong với sốt kem trứng. Thay vì sữa tươi hoặc sữa đặc, người ta sử dụng kem tươi thông thường làm nền cho hỗn hợp ngấm bánh. Tốt nhất nên dùng loại kem loãng nhất với hàm lượng chất béo khoảng 10%. Kem đặc hơn sẽ không ngấm tốt vào các lớp bánh. Không giống như các loại siro khác, hỗn hợp kem ngấm bánh này nên được sử dụng ngay lập tức. Nó không sôi nên có thể bảo quản được đến 3 ngày sau khi làm bánh mật ong.
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần
72.1 kcal
  • Protein: 0,2 g
  • Chất béo: 0,1 g
  • Carbohydrate: 17,4 g
*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.
  • Tổng thời gian:
  • Thời gian dành cho việc nấu nướng:
  • Độ phức tạp:
    Công thức này sẽ thành công ngay cả khi bạn làm lần đầu tiên. Không chỉ món này, mà cả lần đầu tiên bạn nấu ăn nữa.
  • Số khẩu phần: 1

Thành phần

Khẩu phần
  • Kem 10%
    100 ml
  • Đường bột
    2 thìa canh

Sự chuẩn bị

Bước 1

Đổ kem tươi 10% hoặc bất kỳ loại kem thay thế nào bạn thích vào một cái bát.

Bước 2

Thêm đường bột và hương liệu, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và không còn vón cục. Tốt nhất là không nên dùng đường vì đường sẽ mất nhiều thời gian để tan.

Bước 3

Hỗn hợp kem đã sẵn sàng. Sử dụng nó để làm ẩm bánh bông lan trắng và sô cô la hoặc các món tráng miệng khác.

Sự kết hợp hương vị với mật ong

Tôi sẽ không đi sâu vào những sự kết hợp kinh điển như mật ong với quế, gừng, vani, hay chanh đã đề cập ở trên. Khi bạn thử nghiệm với các sự kết hợp hương vị của Medovik, bạn có thể thử những biến thể độc đáo hơn:

  • chanh xanh;
  • quả nam việt quất;
  • quả táo;
  • quả xoài;
  • lý chua đen;
  • Sô cô la đen;
  • Bơ hạt phỉ hoặc bơ đậu phộng, kẹo praline.

Những nguyên liệu này có thể được thêm vào phần kem nhân bánh hoặc dùng để trang trí bánh. Trong trường hợp trang trí, bạn có thể trang trí từng miếng bánh riêng lẻ với các loại topping khác nhau theo công thức cổ điển, rồi chọn ra những loại bạn thích nhất.

Hãy chú ý đến loại mật ong.

Để có được kết cấu bột đồng nhất hơn, mật ong lỏng được coi là lý tưởng. Nếu mật ong đã kết tinh, bạn có thể làm tan chảy các cục đông đặc trong nồi cách thủy. Để có hương vị hoàn hảo, tốt nhất nên chọn các loại mật ong thơm, ngoại trừ mật ong kiều mạch và mật ong keo. Mặc dù có hương vị tuyệt vời, bánh sẽ có vị hơi đắng sau khi nướng.

3 câu hỏi về việc thụ tinh

Cách tốt nhất để ngâm Medovik là gì?
Vì các lớp bánh Medovik khá mỏng và thường ẩm, hãy thử dùng cọ phết bánh hoặc xịt kem lên chúng. Điều này sẽ giúp bạn kiểm soát tốt hơn lượng kem lỏng được sử dụng.
Sau khi ngâm, nên để Medovik ngâm trong bao lâu?
Có thể thoa kem ngay lập tức. Tuy nhiên, sau khi hoàn thành việc lắp ráp Medovik, điều cần thiết là phải để yên ít nhất 4-6 giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm. Thời gian này cần thiết để kem thấm đều và các lớp bánh ngấm vào kem, tạo thành một món tráng miệng mềm mịn đồng nhất.
Nên làm gì với phần siro còn thừa?
Bạn có thể dùng đường và nước ngâm trái cây họ cam quýt để thêm vào đồ uống. Siro sữa được dùng làm nền cho kem hoặc làm lớp phủ ngon tuyệt cho cháo. Và tất nhiên, bất kỳ loại nước ngâm nào cũng có thể được giữ lại để dùng cho chiếc bánh tiếp theo, và thậm chí không nhất thiết phải là mật ong.