Bánh kem Halloween: 10 công thức từng bước + 30 lựa chọn trang trí

Halloween là một trong những ngày lễ huyền bí và phổ biến nhất trên toàn thế giới. Mọi người bắt đầu chuẩn bị từ giữa tháng Mười: mua quà lưu niệm, trang trí nhà cửa, quán cà phê và cửa hàng, và chuẩn bị trang phục. Nhưng một ngày lễ thì sao có thể thiếu bánh ngọt?

Trong bộ sưu tập này, tôi đã tổng hợp những công thức làm bánh Halloween ngon nhất, cùng với những ý tưởng thú vị để trang trí các loại bánh nướng mang không khí lễ hội. Hãy chọn công thức yêu thích của bạn và gây bất ngờ cho bạn bè và gia đình bằng một món tráng miệng độc đáo.

Bánh hình não người thật

Bạn đang lên kế hoạch cho một bữa tiệc Halloween và cần một chút cảm hứng? Hãy làm một chiếc bánh "Bộ não" thật sống động bằng công thức này. Món tráng miệng độc đáo này sẽ hoàn toàn phù hợp với chủ đề lễ hội và sẽ làm hài lòng tất cả mọi người. Món bánh này được làm dựa trên công thức bánh "Red Velvet" nổi tiếng và ngon miệng, được trang trí bằng fondant.

Thành phần

Bánh ngọt:

• Bột mì - 375 g
• Trứng C1 - 5 quả.
• Bơ - 180 g
• Đường - 450 g
• Sữa chua Kefir - 300 ml
• Bột ca cao - 2-3 muỗng canh.
• Bột nở - 2 thìa cà phê.
• Muối - 1 thìa cà phê
• Màu thực phẩm dạng gel (màu đỏ) - 2-3 thìa cà phê.

Kem:

• Phô mai kem - 200 g
• Bơ - 220 g
• Đường bột - 300 g

Thiết kế nội thất:

• Nhựa trắng
• Màu thực phẩm dạng gel (màu da) - 2 thìa cà phê.
• Mứt dâu tây - 2-3 muỗng canh.

Thời gian nấu: 3 giờ

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu để làm bánh quy.

Bước 2

Đập trứng vào một tô lớn, thêm đường và muối rồi trộn đều.

Bước 3

Thêm bơ đã đun chảy và sữa chua kefir ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp trứng và đánh đều cho đến khi mịn.

Bước 4

Thêm bột mì, bột nở và bột ca cao vào hỗn hợp vừa thu được và khuấy đều cho đến khi mịn. Rây các nguyên liệu này qua rây để tránh vón cục.

Bước 5

Để tạo màu đỏ như máu cho bột, hãy thêm màu thực phẩm đỏ và trộn đều.

Bước 6

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn hình bán cầu và nướng ở 180 độ C trong 1,5-2 giờ. Kiểm tra độ chín của bánh bằng que xiên gỗ dài.

Bước 7

Để bánh bông lan nguội hoàn toàn. Sau đó, dùng dao tạo hình thành bộ não người. Để riêng phần bánh thừa; chúng ta sẽ cần đến chúng sau.

Bước 8

Chúng ta cùng làm kem phủ nhé. Trong một tô lớn, cho kem phô mai và 120g bơ vào, đánh đều bằng máy trộn ở tốc độ thấp. Từ từ thêm 200g đường bột và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 9

Cắt bánh bông lan làm đôi. Phết đều kem bơ lên ​​lớp bánh dưới và đặt lớp bánh trên lên trên.

Bước 10

Xay nhuyễn vụn bánh quy trong máy xay sinh tố.

Bước 11

Cho phần bơ và đường bột còn lại vào một bát riêng.

Bước 12

Đánh bông bơ và đường bột bằng máy trộn, thêm vụn bánh quy đã nghiền nát và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 13

Dùng phần kem bơ đã chuẩn bị, cẩn thận làm phẳng bề mặt bánh.

Bước 14

Chúng tôi pha màu thực phẩm vào nhựa cây mastic trắng để tạo màu da và dùng nó để tạo nên các "nếp gấp" của não bộ.

Bước 15

Chúng tôi sắp xếp các "đường gấp khúc" trên bánh, tạo thành các họa tiết ngẫu nhiên, không đối xứng.

Bước 16

Để bộ não trông thực tế hơn, chúng tôi bôi mứt dâu tây lên nhựa cây.

Bước 17

Bánh "Não bộ" độc đáo và ngon tuyệt cho bữa tiệc Halloween của bạn đã sẵn sàng. Hãy để bánh ngấm nước một chút rồi thưởng thức.

Bánh kem với dao

Tôi xin giới thiệu với bạn một ý tưởng thiết kế món tráng miệng Halloween tuyệt vời khác. Chiếc bánh hình dao ma quái này chắc chắn sẽ làm hài lòng khách mời của bạn. Bạn có thể sử dụng loại bánh bông lan yêu thích của mình cho phần đế. Điều quan trọng là phải đảm bảo đế bánh đủ cao và giữ được hình dạng tốt.

Thành phần

• Sô cô la trắng - 600 g
• Kem dưỡng da 33-35% - 200 ml
• Đường - 150 g
• Nước - 40 ml
• Siro glucose - 4 muỗng canh.
• Thuốc nhuộm dạng gel - trắng, đỏ, xanh dương
• Dao

Thời gian nấu: 1 tiếng + thời gian chuẩn bị bánh

Khẩu phần: 1 (dùng để trang trí bánh kem cao 13 cm và đường kính 18 cm)

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị lớp ganache để phủ lên bánh. Cho kem tươi vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi sôi nhẹ.

Bước 2

Nhấc nồi kem nóng ra khỏi bếp, cho sô cô la trắng vào và trộn đều.

Bước 3

Khi hỗn hợp đã đồng nhất, hãy pha màu trắng bằng màu thực phẩm dạng gel và trộn đều lại lần nữa.

Bước 4

Bọc kín lớp ganache đã hoàn thành bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong vài giờ.

Bước 5

Phết một lớp ganache mỏng đã được làm lạnh lên bánh sau khi nướng xong và làm phẳng bề mặt bằng thìa hoặc dao. Cho bánh vào tủ lạnh cho đến khi lớp ganache nguội hẳn.

Bước 6

Phủ thêm một lớp ganache dày hơn, làm mịn bề mặt bánh một lần nữa và cho vào tủ lạnh.

Bước 7

Hãy chuẩn bị các mảnh thủy tinh vỡ. Đổ nước vào nồi, thêm đường và một thìa canh siro glucose.

Bước 8

Đặt nồi lên bếp với lửa vừa và đun nhỏ lửa siro trong 10 phút. Siro cần đạt đến nhiệt độ 145 độ C (285 độ F). Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể kiểm tra độ chín của siro bằng cách nhỏ một ít vào nước lạnh. Nếu siro chuyển thành caramel ngay lập tức, nghĩa là siro đã sẵn sàng.

Bước 9

Đổ hỗn hợp caramel đã hoàn thành lên tấm lót silicon, dàn đều và để nguội.

Bước 10

Khi caramel đã nguội, cẩn thận lấy nó ra khỏi tấm lót silicon và đặt lên bàn.

Bước 11

Tiếp theo, chúng ta hãy chuẩn bị máu nhân tạo. Trộn phần siro glucose còn lại với vài giọt màu thực phẩm dạng gel đỏ và một giọt màu xanh dương.

Bước 12

Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và bắt đầu xếp các mảnh caramel lên trên. Dùng dao bếp lớn cắm vào giữa bánh.

Bước 13

Cho siro glucose vào túi bắt kem và phun lên bánh để mô phỏng máu.

Bước 14

Bánh kem hình con dao rùng rợn cho lễ Halloween đã sẵn sàng.

Bánh hình xác ướp

Đây là một ý tưởng thiết kế bánh Halloween thú vị khác. Để tạo hình "Xác ướp", bạn chỉ cần một vài nguyên liệu và thời gian. Bất kỳ loại bánh bông lan cao nào cũng có thể được sử dụng làm đế. Chúng ta sẽ làm mịn bề mặt bằng ganache và trang trí bằng kẹo marshmallow bông xốp. Chắc chắn bạn sẽ hài lòng với kết quả.

Thành phần

• Kem dưỡng da 33% - 150 ml
• Sô cô la đen - 150 g
• Kẹo dẻo trắng - 200-300 g
• Hạt đường - 10-14 hạt.
• Màu thực phẩm dạng gel - màu đen

Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị phần ganache. Cho kem tươi và sô cô la vào một tô thủy tinh và trộn đều.

Bước 2

Trộn đều các nguyên liệu và hâm nóng hỗn hợp trong lò vi sóng ở nhiều giai đoạn, khuấy đều sau mỗi lần hâm nóng.

Bước 3

Để kem được mịn, hãy trộn đều.

Bước 4

Bọc kín phần ganache đã làm xong bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.

Bước 5

Dùng phần ganache đã nguội, cẩn thận làm phẳng bề mặt bánh.

Bước 6

Cho kẹo dẻo vào một bát thủy tinh riêng, hâm nóng nhẹ trong lò vi sóng và khuấy đều cho đến khi mịn.

Bước 7

Chúng ta cho ngón tay vào khối hỗn hợp vừa tạo thành, kéo giãn kẹo dẻo và tạo thành một "mạng nhện" trên bánh.

Bước 8

Chúng tôi làm mắt từ những hạt đường và dùng chúng để trang trí bánh. Chúng tôi vẽ con ngươi bằng màu thực phẩm dạng gel đen.

Bước 9

Chiếc bánh kem hình xác ướp độc đáo dành cho lễ Halloween đã sẵn sàng.

Hình ma để trang trí bánh Halloween

Bạn muốn trang trí bánh kem hoặc bánh cupcake Halloween của mình với những hình ma dễ thương? Tôi xin chia sẻ với bạn một công thức tuyệt vời để làm những hình ma lễ hội bằng kẹo dẻo và siro đường. Những hình ma này sẽ làm cả người lớn và trẻ em thích thú.

Thành phần

• Kẹo dẻo Marshmallow - 10-15 viên
• Đường - 170 g
• Nước - 6 muỗng canh
• Gelatin - 1 thìa cà phê.
• Nước cốt chanh - 1 thìa cà phê.

Thời gian nấu: 30-40 phút

Khẩu phần: 1 (10-15 hình)

Công thức từng bước

Bước 1

Ngâm gelatin trong 2 muỗng canh nước và để cho nở.

Bước 2

Đổ đường vào nồi hoặc vật chứa tiện dụng, thêm phần nước còn lại và đặt lên bếp.

Bước 3

Khi siro sôi, tắt bếp và đổ vào một bát thủy tinh sâu lòng.

Bước 4

Cho gelatin đã nở vào siro đường và khuấy đều.

Bước 5

Đánh đều siro bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi thu được hỗn hợp đặc sệt màu trắng.

Bước 6

Thêm nước cốt chanh và đánh thêm vài phút nữa.

Bước 7

Đặt kẹo dẻo lên bánh kem hoặc bánh cupcake rồi rưới siro đường lên trên.

Bước 8

Chúng ta sẽ dùng sô cô la tan chảy để vẽ mắt và miệng cho những con ma. Những con ma dễ thương và đáng yêu này sẵn sàng làm bừng sáng ngày của khách mời nhà bạn.

Bánh mặt nạ Halloween kẹo dẻo

Tôi muốn chia sẻ một công thức đơn giản để trang trí bánh marshmallow theo chủ đề Halloween. Bạn có thể làm bánh theo công thức yêu thích của mình, nhưng tôi khuyên dùng bánh bông lan sô cô la với kem bơ bông xốp. Kết hợp với những viên marshmallow trắng muốt, chiếc bánh này sẽ trông rất bắt mắt.

Thành phần

• Nước - 120 ml
• Gelatin - 1 muỗng canh.
• Đường - 220 g
• Đường vani - 1 thìa cà phê.
• Muối - một nhúm
• Bột ca cao - 1-2 muỗng canh.
• Đường bột - 2 muỗng canh.
• Tinh bột ngô - 2 muỗng canh.

Thời gian nấu: 1 giờ

Khẩu phần: 1 (dùng để trang trí bánh có đường kính 14 cm)

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị kẹo dẻo. Đổ 60 ml nước lên gelatin và để cho gelatin nở ra.

Bước 2

Đổ phần nước còn lại vào nồi, thêm đường, vani và một chút muối.

Bước 3

Đặt nồi lên bếp với lửa nhỏ và đun siro, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi sôi.

Bước 4

Cho gelatin đã nở vào một tô sâu và bắt đầu đánh bằng máy đánh trứng. Từ từ đổ siro đường vào tô thành dòng mỏng.

Bước 5

Tăng dần tốc độ máy đánh trứng, đánh hỗn hợp cho đến khi thu được một khối bông xốp màu trắng.

Bước 6

Lấy một chiếc khuôn có đường kính 16 cm, lót màng bọc thực phẩm quanh thành khuôn, thoa một lớp dầu ăn lên khuôn rồi cho bánh vào.

Bước 7

Cho kẹo dẻo vào túi bắt kem và lấp đầy khoảng trống giữa bánh và thành khuôn. Sau đó, cẩn thận phủ kem lên mặt bánh.

Bước 8

Bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm đã phết dầu mỡ và cho vào tủ lạnh vài tiếng cho đến khi kẹo dẻo đông cứng hoàn toàn.

Bước 9

Chúng tôi làm một khuôn mẫu từ màng phim acetate. Sau đó, chúng tôi cắt bỏ phần mắt và miệng.

Bước 10

Chúng ta lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, gỡ bỏ toàn bộ lớp màng bọc và vòng khuôn.

Bước 11

Đặt khuôn mẫu lên mặt bên của bánh. Dùng cọ phết bột ca cao lên các phần đã được cắt.

Bước 12

Trộn đường bột với tinh bột ngô và rắc nhẹ lên bánh.

Bước 13

Một chiếc bánh kem hình mặt nạ kẹo dẻo tuyệt đẹp và rất phong cách dành cho Halloween đã sẵn sàng.

Bánh kem zombie

Lễ Halloween sẽ thiếu đi phần thú vị nếu không có những thây ma độc ác, đáng sợ và đói khát? Xét cho cùng, chúng là một trong những nhân vật được yêu thích nhất tại các bữa tiệc lễ hội. Tôi gợi ý bạn nên gây bất ngờ cho khách mời bằng cách làm một chiếc bánh Halloween hình mắt thây ma. Đây là một ý tưởng khá độc đáo, chắc chắn sẽ khiến món tráng miệng của bạn trở thành tâm điểm chú ý của bữa tiệc.

Thành phần

• Màu thực phẩm dạng gel - xanh dương, đen, đỏ
• Thạch anh đào – 300-400 g

Thời gian nấu: 30-40 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Dùng dao cắt bánh thành hình bán cầu.

Bước 2

Phủ đều lớp ganache lên bề mặt bánh và cho vào tủ lạnh trong 10 phút.

Bước 3

Chúng ta lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và tạo viền bằng kem ganache.

Bước 4

Vẽ mắt bằng màu thực phẩm dạng gel.

Bước 5

Cắt thạch thành những khối nhỏ và xếp chúng lên mép lớp ganache.

Bước 6

Chiếc bánh kem "Zombie" hoành tráng cho lễ Halloween đã sẵn sàng.

Bánh hình đầu lâu

Đây là công thức làm bánh "Đầu lâu" ấn tượng, chắc chắn sẽ là điểm nhấn trên bàn tiệc Halloween của bạn. Để tạo nên kiệt tác bánh ngọt này, bạn cần bất kỳ loại bánh bông lan hình chữ nhật nào, kem phủ cứng để làm phẳng bề mặt, đường candurin và một chút trí tưởng tượng.

Thành phần

• Sô cô la - 200 g
• Bơ - 70 g
• Sữa đặc đun sôi - 50 g
• Kandurin - bạc
• Màu thực phẩm dạng gel - màu đỏ

Thời gian nấu: 2 giờ

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị phần kem phủ để làm mịn bánh. Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy, thêm bơ và sữa đặc, rồi đánh đều bằng máy trộn trong 3-4 phút.

Bước 2

Cắt một hình đầu lâu từ chiếc bánh có sẵn. Sử dụng phần bánh thừa để tạo chiều cao cho phần bánh bị thiếu.

Bước 3

Chúng tôi cũng dùng các mảnh vụn để tạo thêm mũi và hàm. Sau đó, chúng tôi cẩn thận hoàn thiện tất cả các chi tiết và tỷ lệ.

Bước 4

Cẩn thận phết đều kem sô cô la lên bánh, làm phẳng bề mặt càng nhiều càng tốt.

Bước 5

Cho bánh vào tủ lạnh trong 30 phút.

Bước 6

Chúng ta lấy bánh đã nguội ra khỏi tủ lạnh và làm phẳng những chỗ không đều bằng màng acetate.

Bước 7

Dùng túi bắt kem tạo hình răng cưa và cho bánh vào ngăn đá tủ lạnh trong 1 giờ. Đảm bảo lớp kem phủ đã đông hoàn toàn.

Bước 8

Lấy bánh ra khỏi tủ đông và dùng cọ khô quét lớp sơn bạc candurin lên bề mặt. Dùng màu thực phẩm dạng gel đỏ để tạo hiệu ứng máu.

Bước 9

Bánh kem "Đầu lâu" nguyên bản đã sẵn sàng cho lễ Halloween. Hãy phục vụ và tận hưởng những lời khen ngợi.

Bánh Halloween cho trẻ em

Trang trí bánh Halloween cho trẻ em cần sự chú ý đặc biệt. Bánh nên mang chủ đề lễ hội, nhưng không nên quá đáng sợ để không làm các bé sợ. Tôi gợi ý bạn nên làm một chiếc bánh thật nhiều màu sắc và đẹp mắt hình con ma dễ thương. Đối với phần đế, tôi khuyên bạn nên làm các lớp bánh bông lan nhiều màu và phủ kem bơ mềm. Bánh nên có đường kính nhỏ nhưng đủ cao.

Thành phần

• Keo mastic làm sẵn - màu trắng, tím, đen, xanh lá cây, cam
• Keo ăn được

Thời gian nấu: 30-40 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi lắp ráp bánh và tạo hình bán cầu cho phần trên của bánh.

Bước 2

Làm phẳng bề mặt bánh bằng bất kỳ loại kem hoặc ganache nào có độ đặc tốt.

Bước 3

Trải đều lớp keo trắng lên bánh và phủ kín mặt bánh.

Bước 4

Cẩn thận làm phẳng lớp keo và cắt bỏ phần thừa.

Bước 5

Chúng tôi tạo ra các phụ kiện từ nhựa cây nhiều màu: túi xách, kẹo mút, nơ.

Bước 6

Chúng tôi cán mỏng nhựa cây đen và cắt hình mắt từ đó, còn làm bàn tay của hồn ma thì dùng nhựa cây trắng.

Bước 7

Chúng tôi dùng keo dán thực phẩm để gắn tất cả các bộ phận lại với nhau.

Bước 8

Chiếc bánh Halloween rực rỡ, ngọt ngào và vô cùng đẹp mắt này đã sẵn sàng để phục vụ.

30 ý tưởng trang trí bánh Halloween

Bạn muốn làm một chiếc bánh Halloween độc đáo? Đang tìm kiếm những ý tưởng rực rỡ và độc đáo để gây ấn tượng với mọi người? Tôi đã tổng hợp những ý tưởng trang trí bánh Halloween thú vị nhất dành cho bạn.

Các lựa chọn trang trí bánh bí ngô

Một quả bí ngô rực rỡ với nụ cười tinh nghịch là biểu tượng chính của lễ Halloween. Trong những ngày trước lễ, nó được dùng để trang trí nhà cửa, sân vườn, quán cà phê và cửa hàng. Đó là lý do tại sao bánh kem chủ đề bí ngô hoặc có hình dạng bí ngô lại vô cùng phổ biến. Tôi xin giới thiệu một số lựa chọn tuyệt vời để trang trí những chiếc bánh như vậy.

Trang trí bánh Halloween mà không cần dùng fondant

Fondant hiện đang vô cùng phổ biến trong giới làm bánh. Nhưng không phải ai cũng biết cách hoặc muốn làm việc với nó. Và không phải ai cũng thích hương vị của nó. Vì vậy, tôi đã tổng hợp một số ý tưởng tuyệt vời để trang trí bánh Halloween mà không cần dùng fondant.

Bánh Halloween dễ thương dành cho trẻ em

Nếu có trẻ em tham dự bữa tiệc Halloween của bạn, tốt nhất là nên làm một chiếc bánh riêng cho chúng. Chiếc bánh nên đẹp, dễ thương và không hề đáng sợ để không làm các bé sợ hãi. Tôi xin gợi ý một vài ý tưởng tuyệt vời để trang trí bánh Halloween cho trẻ em.

Bánh sinh nhật chủ đề Halloween

Nếu sinh nhật của bạn hoặc người thân trùng với ngày Halloween, hãy cân nhắc làm một chiếc bánh kem chủ đề Halloween cho dịp này. Món tráng miệng này sẽ trông rất rực rỡ và độc đáo. Và nó sẽ là một món quà tuyệt vời dành cho những người yêu thích thể loại kinh dị. Tôi đã tổng hợp một số ý tưởng trang trí bánh kem chủ đề Halloween thú vị cho các bữa tiệc sinh nhật.

Video: Bánh Halloween rùng rợn của Polina Filimonova

Trong video này, đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng Polina Filimonova chia sẻ câu chuyện thú vị về việc tạo ra chiếc bánh Halloween ma quái. Cô ấy kể chi tiết tất cả những ý tưởng và sai lầm mà cô ấy đã mắc phải trong quá trình thiết kế món tráng miệng này.

Video này cũng cho thấy quá trình trang trí bánh Halloween. Nó giới thiệu ngắn gọn cách tạo hình bánh bông lan, cũng như cách phủ fondant và màu thực phẩm. Kết quả thật tuyệt vời!