bánh Phục Sinh
Nội dung
Một kỳ nghỉ tuyệt vời, đầy nắng và ngon miệng. Các bà nội trợ ơi, hãy cùng nhau ăn mừng thật hoành tráng để gia đình chúng ta sẽ nhớ mãi những kỷ niệm đẹp về kỳ nghỉ này suốt cả năm! Nhiều món tráng miệng ngon được chuẩn bị cho ngày lễ này, nhưng một trong những vật trang trí chính trên bàn tiệc được coi là "bánh Phục Sinh".
Các cửa hàng, tiệm bánh và cửa hiệu bánh ngọt bày bán đủ loại bánh Phục Sinh lớn nhỏ: bánh có hạt và nho khô, bánh sô cô la và hạt, bánh phủ kem và kẹo mềm! Tuy nhiên, một chiếc bánh Phục Sinh tự làm tại nhà sẽ vượt xa mọi mong đợi và làm hài lòng những người thân yêu của bạn.
Đúng vậy, việc làm bột men hơi rắc rối một chút, nhưng nếu các bà nội trợ thân mến làm theo công thức của chúng tôi, các bạn sẽ thành công!
Có câu nói rằng bột nhào có men không thích gió lùa.
Công thức thứ nhất - bánh Phục Sinh truyền thống
Để kiểm tra
- 200 ml sữa 3,2% (1 ly)
- 500 g bột mì
- 3 quả trứng gà
- 1 muỗng canh men khô
- ½ cốc đường trắng hoặc đường nâu
- ½ chén nho khô
- ½ chén trái cây sấy candied
- 1 thìa cà phê đường vani
Để làm lớp phủ, dùng 100g đường bột và 2 lòng trắng trứng. Sau đó chuẩn bị một ít hạt rắc màu sắc để trang trí bánh.
Nấu ăn như thế nào?
- Ngâm nho khô trong nước nóng trong một cái cốc.
- Làm ấm sữa một chút, cho men vào và khuấy đều cho đến khi tan hết. Sau đó cho thêm một cốc rưỡi bột mì đã rây và khuấy đều. Để hỗn hợp nghỉ cho đến khi nở gấp đôi thể tích.
- Tách lòng đỏ và lòng trắng của hai quả trứng (chúng sẽ được dùng sau để phết lên bánh). Đánh tan hai lòng đỏ và một quả trứng nguyên với đường. Cho hỗn hợp này vào phần bột đã nở và trộn đều.
- Đun chảy bơ trong nồi cách thủy, đổ vào bột và trộn đều.
- Thêm phần bột còn lại, nhớ rây qua rây, sau đó cho đường vani vào và nhào bột bằng tay. Bột làm bánh kulich phải mềm và không dính vào tay.
- Vắt ráo nước nho khô, thái nhỏ các loại trái cây sấy khô cỡ lớn (không dùng loại nhỏ), cho hỗn hợp này vào bột và tiếp tục nhào. Quá trình này sẽ mất 15-20 phút.
- Phết bơ hoặc dầu thực vật vào khuôn bánh kulich và đổ bột vào đầy nửa khuôn. Đậy khăn lên và đặt ở nơi ấm áp, nhưng không quá nóng, để bột nở. Bột sẽ nở gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 50 phút. Sau đó, nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180 độ C (350 độ F) trong 40-45 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Thời gian nướng tùy thuộc vào kích thước khuôn bạn sử dụng.
- Phết một lớp kem lên mặt bánh đã nướng xong và trang trí bằng các loại hạt rắc nhiều màu sắc.
Để làm lớp phủ, đánh bông hai lòng trắng trứng và 100 gram đường bột bằng máy đánh trứng cho đến khi bông cứng lại. Bánh kulich đã sẵn sàng!
Công thức thứ hai - với phô mai kem mềm và rượu cognac
Để làm bài kiểm tra, bạn sẽ cần:
- 200 ml sữa
- 600 g bột mì cao cấp
- 4 thìa cà phê men khô
- 4 muỗng canh đường
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê bột quế
- 10 g đường vani
- vỏ của một quả chanh hoặc cam
- 250 g bơ
- 8 quả trứng gà
- 100 g phô mai kem mềm
- 2 muỗng canh rượu cognac (có thể bỏ qua)
- 300 g trái cây sấy khô nhỏ
Nguyên liệu cho lớp phủ: 4 lòng trắng trứng, 200 g đường bột, một nhúm muối.
Để trang trí: rắc các loại hạt nhiều màu (hình ngôi sao, chấm bi, hình que, v.v.)
Chúng ta hãy bắt đầu chuẩn bị bột làm bánh Phục Sinh.
- Cho bột vào một hộp nhỏ: 200 ml sữa ở nhiệt độ phòng, 4 thìa cà phê men khô, 1 thìa canh đường và 100 g bột mì (4 thìa canh), rây qua rây. Trộn đều bằng tay. Để bột nghỉ trên mặt bàn trong 10-15 phút cho đến khi nổi bọt hoặc bột tạo thành một lớp "mũ".
- Rây phần bột còn lại (500 g) vào một cái bát lớn hoặc cái nồi, thêm muối, quế, đường vani, vỏ chanh hoặc vỏ cam bào và trộn đều tất cả các nguyên liệu.
- Trong một bát khác, đánh bông 250g bơ mềm với ba muỗng canh đường. Thêm bốn quả trứng nguyên và bốn lòng đỏ trứng (bốn lòng trắng trứng còn lại sẽ dùng để phết lên mặt bánh). Đánh cho đến khi bông xốp. Bạn có thể dùng máy đánh trứng ở bước này.
- Đổ bột vào một tô lớn cùng với hỗn hợp bột mì và gia vị, trộn đều bằng thìa, và cuối cùng, đổ bột đã nở vào. Bây giờ hãy xắn tay áo lên và bắt đầu nhào bột bằng tay. (Bạn có thể đặt bột lên một mặt bàn sạch và tiếp tục nhào ngay tại đó.) Nhào cho đến khi bột mịn, khoảng 15-20 phút. Bột sẽ tách khỏi thành tô. Vo bột thành hình tròn, bọc bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch, và để bột nghỉ trong 1,5-2 giờ. Trong thời gian này, bột sẽ nở ra, cho bạn thời gian để nghỉ ngơi hoặc làm điều gì đó bạn thích. Bột đã nghỉ đủ chưa? Bột của chúng ta cũng đã nở rồi. Hãy tiếp tục sáng tạo nào!
- Thêm 100g phô mai kem mềm, 300g trái cây sấy candied (có thể để dành một ít để trang trí) và 2 muỗng canh rượu cognac nếu dùng. Trộn đều tất cả các nguyên liệu bằng tay.
- Chuẩn bị khay nướng. Bạn có thể dùng một khay lớn hoặc nhiều khay nhỏ, nhưng nhớ chỉ đổ bột đầy 2/3 khay. Phết bơ lên khay, rắc bột mì và lót bột vào các khay. Đậy khay bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn lại và để bột nghỉ thêm 1-1,5 tiếng.
- Nướng ở 180 độ C trong 40-45 phút, hoặc ở 200 độ C trong 20-25 phút bằng chế độ đối lưu. Thời gian nướng phụ thuộc nhiều vào lò nướng và kích thước khuôn của bạn!
Chuẩn bị phần phủ: đánh bông 4 lòng trắng trứng, 200 g đường bột và một nhúm muối bằng máy đánh trứng cho đến khi bông lên (tạo thành chóp trắng).
Đặt những chiếc kulichi đã hoàn thành lên những chiếc đĩa xinh xắn, tráng men và trang trí bằng kẹo rắc và trái cây sấy khô. Hãy thỏa sức sáng tạo.
Chúng tôi tin chắc rằng bạn sẽ thành công!
[blockquote_gray»]
Chúng tôi đã chuẩn bị thêm một số công thức nấu ăn khác dành cho bạn nhân dịp Lễ Phục Sinh.
Bánh Phục Sinh nhân sữa đông — Chúng tôi nấu ăn vào Thứ Năm Tuần Thánh.
Bánh cupcake Phục Sinh— với sô cô la, ca cao và cam.
Trứng Phục Sinh trong thạch — dành cho trẻ em trong kỳ nghỉ
