Fondue sô cô la: Nấu ăn dành tặng những người thân yêu
Nội dung
Fondue sô cô la – Một phiên bản tráng miệng của món ăn này. Món tráng miệng này có phần nền là nước sốt sô cô la ấm, trong đó các miếng trái cây và quả mọng – lê, chuối, táo, dâu tây, nho, dứa và kiwi – được nhúng vào bằng những chiếc nĩa hoặc xiên dài đặc biệt. Công thức này cũng cho phép sử dụng trái cây khô, kẹo dẻo, kẹo viên và thậm chí cả bánh bông lan xốp thay cho trái cây và quả mọng tươi.
Món fondue truyền thống là một phát minh của Thụy Sĩ. Từ "fondue" có nguồn gốc từ tiếng Pháp, nghĩa là "tan chảy". Đó là một món ăn gồm pho mát tan chảy, trong đó người ta nhúng những miếng bánh mì baguette Pháp, rau củ hoặc thịt. Người ta tin rằng món ăn này được phát minh bởi những người chăn cừu, những người đầu tiên nhúng bánh mì vào pho mát tan chảy trên lửa.
Món lẩu sô cô la lần đầu tiên được giới thiệu tại thành phố New York vào năm 1966 trong một cuộc họp báo dành cho các nhà báo. Tại đó, một món lẩu (ảnh) có tên "Toblerone", được làm từ sô cô la cùng tên, đã được phục vụ như món tráng miệng. Món ăn này đã gây ấn tượng mạnh mẽ với tất cả mọi người có mặt đến nỗi nó ngay lập tức được thêm vào thực đơn của những nhà hàng nổi tiếng và đắt tiền nhất thành phố. Không lâu sau, món lẩu sô cô la đã đến Thụy Sĩ, đến những khu nghỉ dưỡng mùa đông nổi tiếng của nước này. Từ đó, nó bắt đầu hành trình lan rộng khắp châu Âu.
Đặc điểm của việc làm fondue sô cô la
Món lẩu sô cô la (như trong hình) rất dễ làm tại nhà, nhưng cần lưu ý một vài điều:
- Món tráng miệng này được làm từ sô cô la chất lượng cao, vì vậy bạn không thể tiết kiệm nguyên liệu. Sô cô la cần phải có hàm lượng cacao cao nhất có thể. Nguyên tắc chính khi làm món tráng miệng này là "càng đơn giản càng tốt".
- Loại sô cô la nào cũng được, nhưng sô cô la đen sẽ tạo thành một khối dẻo hơn khi đun nóng. Trong khi đó, sô cô la sữa rất phù hợp cho các món ăn dành cho trẻ em. Sô cô la trắng kết hợp tốt với dâu tây và mận khô, và trông rất bắt mắt.
- Công thức cổ điển cho phép bạn thêm sữa đặc, kem tươi, cà phê, rượu mùi, rượu vang hoặc rượu brandy, các loại gia vị - vani, vỏ chanh và cam, quế, thậm chí cả ớt cayenne hoặc ớt bột paprika - vào hỗn hợp sô cô la nóng trong quá trình đun chảy.
- Công thức này khuyên nên chế biến món sô cô la này trong một dụng cụ đặc biệt – nồi fondue bằng gốm. Nhưng đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức hương vị tuyệt vời của món ăn này nếu bạn không có dụng cụ đó. Bạn có thể thay thế dụng cụ cầu kỳ này bằng một chiếc bát bằng thép không gỉ, nhưng hãy đặt nó lên bếp hoặc nến để tránh cho thức ăn bên trong bị đông lại.
- Bạn có thể làm tan chảy nguyên liệu chính bằng cách đun cách thủy hoặc bằng lò vi sóng (30 giây ở công suất tối đa).
Tự làm fondue sô cô la tại nhà cho phép bạn sử dụng bất kỳ loại trái cây và quả mọng nào bạn thích. Dưới đây là công thức cho món tráng miệng này (ảnh) sử dụng lê, nhưng bạn có thể sử dụng bất cứ loại trái cây nào bạn muốn.
Lẩu lê
Để chuẩn bị món ăn ngon này, chúng ta sẽ cần:
- 200 gram sô cô la.
- 75 ml cà phê đen đậm đặc.
- 120 ml kem tươi đặc.
- 6 quả lê.
- Nước cốt chanh.
- 150 ml nước.
- 10 gam đường vani
Các giai đoạn:
- Công thức này yêu cầu bước đầu tiên là nấu lê trong siro. Cho nước cốt của nửa quả chanh, nước và đường vào một chiếc nồi nhỏ. Đun sôi và nấu cho đến khi đường tan hết, khuấy liên tục.
- Gọt vỏ lê và cắt thành từng miếng. Cho lê vào siro trong 5-10 phút. Sau đó vớt lê ra, tắt bếp và để nguội.
- Giờ thì, theo hướng dẫn của công thức, chúng ta hãy bắt đầu chuẩn bị món tráng miệng sô cô la. Bẻ sô cô la thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi và đun cách thủy. Đổ cà phê vào. Không khuấy hỗn hợp cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn!
- Khi nguyên liệu chính đã tan chảy, từ từ cho kem vào, khuấy đều và đun nóng nhẹ.
- Nhấc nồi nước sốt ra khỏi bếp, đổ vào bát sứ và đặt lên trên bếp hoặc nến để giữ ấm.
Món tráng miệng sô cô la tuyệt ngon này được dùng kèm với siro, lê và kem vani. Nó không chỉ hoàn hảo cho những nhà hàng sang trọng mà còn rất dễ làm tại nhà. Hãy thưởng thức cùng rượu vang, sâm panh hoặc rượu mùi ngọt. Chúc ngon miệng!
