5 công thức làm bánh pudding Giáng sinh ngon nhất

Giáng sinh ở Anh sẽ không trọn vẹn nếu thiếu bánh pudding. Nhiều gia đình tự làm bánh theo công thức gia truyền, được truyền từ đời này sang đời khác, trong khi nhiều người khác chỉ đơn giản là mua ở siêu thị gần nhất. Dù thế nào đi nữa, người Anh không thể tưởng tượng được kỳ nghỉ năm mới mà thiếu món ngon này, cũng giống như người Nga không thể tưởng tượng được kỳ nghỉ của họ mà thiếu món salad Olivier.

Những truyền thống và sự thật thú vị về bánh pudding Giáng sinh

Bánh pudding Giáng sinh là một món tráng miệng truyền thống ở Anh. Lịch sử của nó bắt nguồn từ thời Trung cổ. Ban đầu, nó là một món ăn làm từ thịt, thường là thịt thú rừng và có hình dạng thuôn dài. Tuy nhiên, theo thời gian, bánh pudding trở thành một món tráng miệng mang tính lễ hội, và nhiều loại trái cây khô bắt đầu được thêm vào phần nhân mặn. Nhiều gia đình Anh cũng thích làm phiên bản ngọt với mỡ lợn, mặc dù ngày nay, bơ có thể dễ dàng được thay thế.

Theo truyền thống, bánh pudding được nướng vào Chủ nhật thứ 25 sau Lễ Phục Sinh, khoảng ba tuần trước Giáng Sinh. Ngày này thậm chí còn được gọi là "Chủ nhật Khuấy bột". Bởi vì mọi thành viên trong gia đình, từ trẻ nhỏ đến người già, đều thay phiên nhau trộn bột làm bánh pudding. Món ăn này cũng phổ biến ở Canada, Úc, Hoa Kỳ và các thuộc địa cũ khác của Anh.

Việc phục vụ món bánh pudding cũng là một nghi thức Giáng sinh độc đáo. Sau khi bánh đã chín, nó được đặt lại vào nồi hấp cách thủy ít nhất một tiếng rưỡi. Sau đó, khi vẫn còn nóng, bánh được lấy ra, đặt lên đĩa, rưới rượu rum lên và đốt cháy. Trông rất ấn tượng!

Bánh pudding Giáng sinh Anh

Vì bánh pudding là một món ăn rất cổ xưa, nên có thể tìm thấy nhiều biến thể khác nhau ở các vùng khác nhau của nước Anh. Nếu bạn thích thử nghiệm với các hương vị, hãy thử phiên bản bánh pudding này với trái cây sấy khô và rượu brandy thay vì rượu rum. Hơn nữa, tác giả của công thức này đảm bảo rằng phần nhân này không cần phải để trong tủ lạnh 24 giờ.

Thành phần:

• Bơ - 155 g
• Đường mía - 110 g
• Nho khô - 230 g
• Dứa sấy đông lạnh - 120 g
• Quả lý chua đen sấy đông lạnh - 40 g
• Táo sấy đông lạnh - 40 g
• Bột mì - 60 g
• Bột bánh mì vụn - 60 g
• Rượu brandy - 85 g
• Trứng - 2 quả.
• ½ quả chanh
• ½ quả cam
• Gia vị (quế, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu) - 1 thìa cà phê.

Thời gian nấu: 7-10 tiếng (+ thời gian ngâm trái cây và để bánh pudding chín)

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu. Bơ nên ở nhiệt độ phòng.

Bước 2

Trước tiên, bào vỏ của nửa quả chanh và một quả cam bằng dụng cụ bào mịn, rồi vắt lấy nước cốt.

Bước 3

Thêm rượu brandy hoặc bất kỳ loại rượu nào khác vào nước ép và vỏ chanh.

Bước 4

Bây giờ hãy thêm các loại quả mọng và trái cây sấy khô đã thái nhỏ: nho khô, táo, nho đen và dứa.

Bước 5

Trộn đều và để ở nhiệt độ phòng trong ba giờ.

Bước 6

Cho bơ vào một tô sâu và đánh đều với các loại gia vị. Thêm đường và đánh đều hỗn hợp một lần nữa.

Bước 7

Đánh tan trứng, sau đó cho bột mì và vụn bánh mì vào rồi trộn đều.

Bước 8

Thêm hỗn hợp trái cây và trộn đều cho đến khi mịn.

Bước 9

Phết một lớp bơ lên ​​khuôn rồi đổ hỗn hợp bột bánh pudding vào.

Bước 10

Đậy kín bằng nhiều lớp giấy bạc để ngăn nước lọt vào bên trong trong quá trình nấu.

Bước 11

Đặt hộp đựng vào nồi nước sôi và nấu trong ít nhất 7 tiếng, liên tục thêm nước.

Bước 12

Trước khi dùng, hâm nóng bánh pudding, lấy ra khỏi khuôn và rắc đường bột lên trên.

Bánh pudding mận cho dịp Giáng sinh

Bánh pudding mận theo nghĩa đen trong tiếng Anh có nghĩa là "bánh pudding mận", mặc dù đây từ lâu đã là tên gọi chung cho tất cả các loại bánh tráng miệng này. Có hai nguồn gốc khả dĩ cho tên gọi này: hoặc từ hình dạng của túi vải muslin dùng để chuẩn bị món ăn này, hoặc từ quả mận khô, vốn từng là một nguyên liệu nhưng sau đó đã được thay thế hoàn toàn bằng nho khô. Bánh pudding này được làm không chỉ vào dịp Giáng sinh mà còn vào Lễ Tạ ơn.

Thành phần:

• Nho khô - 150 g
• Nho khô - 150 g
• Quả óc chó - 150 g
• Vỏ cam bào - 50 g
• Bột quế - 2 thìa cà phê.
• Bột đinh hương - 1 thìa cà phê.
• Nhục đậu khấu - 1 thìa cà phê.
• Muối - 1 thìa cà phê
• Bột tiêu Jamaica - 1 thìa cà phê.
• Rượu Brandy - 150 ml
• Trứng - 5 quả.
• Đường - 250 g
• Sữa - 250 ml
• Bột mì - 300 g
• Vụn bánh mì - 300 g
• Bơ tan chảy - 250 ml
• Bột soda - 1 thìa cà phê.

Thời gian nấu: 7-10 tiếng (+ thời gian ngâm trái cây và để bánh pudding chín)

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Xay nhuyễn tất cả các loại trái cây khô đến kích cỡ như nho khô. Thêm các loại hạt và gia vị đã băm nhỏ vào hỗn hợp.

Bước 2

Tốt nhất là nên bào nhuyễn toàn bộ hạt nhục đậu khấu. Thêm một thìa cà phê muối nữa nhé.

Bước 3

Cuối cùng, cho rượu brandy vào trái cây khô và trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bước 4

Trong một tô sạch, đánh trứng và đường cho đến khi hơi bông lên. Thêm sữa và trộn đều.

Bước 5

Rây bột mì vào khối bột nhào và thêm vụn bánh mì.

Bước 6

Đổ bơ đã đun chảy vào và thêm trái cây. Khuấy đều.

Bước 7

Hòa tan bột nở trong một thìa canh nước rồi cho vào bột, trộn đều lần nữa.

Bước 8

Đổ hỗn hợp bánh pudding vào khay nướng và đặt vào nồi cách thủy trong 7 đến 10 tiếng.

Bước 9

Bánh pudding đã nguội có thể dùng kèm với sữa trứng hoặc kem tươi đánh bông.

Bánh pudding với nho khô và lý chua đen

Tôi xin giới thiệu với các bạn một công thức rất thú vị khác, gần giống với công thức gốc nhất có thể. Công thức này được lấy từ cuốn sách nổi tiếng "Modern Cookery for Private Families" của Eliza Acton, xuất bản năm 1845. Như mọi người đều biết, đầu bếp người Anh này là người đầu tiên gọi món bánh này là "Christmas Pudding" (bánh pudding Giáng sinh).

Thành phần:

• Bột mì - 75 g
• Vụn bánh mì - 75 g
• Mỡ lợn (có thể thay thế bằng bơ) - 150 g
• Nho khô - 150 g
• Nho khô - 150 g
• Táo thái lát - 150 g
• Đường trắng - 125 g
• Trái cây sấy candied - 50 g
• Hỗn hợp gia vị - ½ thìa cà phê.
• Một nhúm muối
• Rượu Brandy - 150 ml
• Trứng - 3 quả.

Thời gian nấu: 4 tiếng (+ thời gian để bánh pudding chín)

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Trộn đều tất cả các nguyên liệu khô: bột mì, đường, trái cây và trái cây sấy candied. Khuấy đều.

Bước 2

Thêm trứng, mỡ hoặc bơ và 100 ml rượu brandy.

Bước 3

Phết một lớp bơ mỏng lên khuôn rồi đổ hỗn hợp vào. Tốt nhất nên dùng thìa gỗ để đảm bảo khuôn được đổ đầy hoàn toàn.

Bước 4

Công thức gốc yêu cầu phủ chảo bằng một miếng vải ẩm đã rắc bột mì. Bạn cũng có thể dùng giấy bạc hoặc nắp silicon.

Bước 5

Đặt khuôn đã đổ đầy hỗn hợp vào nồi nước sôi, đảm bảo nước không ngập quá nửa khuôn. Đun nhỏ lửa khoảng ba tiếng đồng hồ, liên tục thêm nước.

Bước 6

Trước khi dùng, lấy bánh ra khỏi khuôn, đổ phần rượu brandy còn lại lên trên và đốt cháy.

Video: Bánh pudding Giáng sinh của Jamie Oliver

Đầu bếp nổi tiếng người Anh Jamie Oliver mang đến một phiên bản độc đáo cho món bánh pudding Giáng sinh truyền thống. Ông thêm quả óc chó, trái cây sấy candied và hương thảo vào hỗn hợp trái cây khô, và sử dụng quýt thơm thay cho vỏ cam. Để món tráng miệng thêm phần tinh tế, đầu bếp cho thêm kem vào bột. Điều tuyệt vời nhất của công thức này là bánh không cần phải để đông lại; có thể dùng ngay lập tức!