Phô mai tươi cho lễ Phục Sinh: công thức, hình ảnh, video

Nội dung

1 Bánh Phục Sinh Không Cần Nướng
- 1.1 Bánh Phục Sinh luộc
- 1.2 Video hướng dẫn cách làm phô mai tươi cho lễ Phục Sinh.

Những món chính trong ngày lễ Phục Sinh là bánh paska (bánh truyền thống của người Do Thái) và bánh kulich (bánh Phục Sinh). Công thức làm bánh rất đa dạng, và có vô số cách để chuẩn bị chúng. Một trong những món ngon nhất, không nghi ngờ gì nữa, là bánh Phục Sinh phô mai tươi.

Có nhiều loại bánh phô mai tươi tráng miệng cho lễ Phục Sinh. Hai loại phổ biến nhất là phô mai tươi sống và phô mai chín. Phô mai tươi sống dễ làm và nhanh hơn, trong khi phô mai chín có thời hạn sử dụng lâu hơn một chút và hương vị hơi khác. Chúng tôi sẽ chia sẻ công thức cho cả hai loại bánh lễ hội này, giải thích tất cả các bước chuẩn bị phức tạp để bánh phô mai Phục Sinh của bạn trông giống hệt như trong ảnh.

Bánh Phục Sinh Không Cần Nướng

Bánh paskha này có hình tứ giác, tượng trưng cho đồi Golgotha. Nó được làm từ phô mai tươi không chua, chỉ sử dụng các nguyên liệu chất lượng cao, giàu chất béo. Để làm bánh, bạn cần:

Lễ Phục Sinh thường được tổ chức vào Thứ Năm Tuần Thánh, tức là thứ Năm cuối cùng trước ngày Lễ Phục Sinh.

1 kg phô mai tươi (20% chất béo);
200 ml kem tươi, hàm lượng chất béo 33%;
200 gam đường;
2 lòng đỏ trứng;
1 thìa cà phê vỏ cam bào;
120 gram bơ.

Vì vậy, phô mai tươi dùng cho món tráng miệng của chúng ta phải thật mềm, thậm chí xốp. Để đạt được điều này, chúng ta phải lọc nó qua rây, không chỉ một lần mà hai lần. Quá trình này giúp phân hủy và cung cấp oxy cho phô mai. Tuyệt đối không được thay thế bước này bằng cách xay phô mai trong máy xay thịt – điều đó sẽ làm hỏng sản phẩm.

Thêm bơ đã làm mềm vào phô mai tươi bào vụn. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước, nhưng không được làm tan chảy. Dùng thìa nghiền phô mai tươi và bơ cho đến khi mịn.

Tiếp theo, lấy một cái nồi, đổ đầy nước vào và đặt lên bếp. Đây là phương pháp hấp cách thủy. Khi nước bắt đầu sôi, đặt một cái bát nhỏ lên trên nồi hấp và cho lòng đỏ trứng và đường vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nhạt và tăng gấp đôi thể tích. Sau đó, cho hỗn hợp lòng đỏ trứng và đường đã đánh bông vào phô mai tươi.

Nguyên liệu tiếp theo là kem tươi, nên lấy trực tiếp từ tủ lạnh. Chúng ta cần đánh bông kem. Dùng máy đánh trứng sẽ dễ dàng và nhanh hơn nhiều. Đánh bông kem tươi cho đến khi tạo thành một khối bông xốp mịn. Cho khối kem này vào tô cùng với phô mai tươi, thêm vỏ cam bào nhỏ, và trộn nhẹ nhàng nhưng kỹ lưỡng. Mọi thứ phải mịn mượt. Công thức không yêu cầu, nhưng ở bước này bạn cũng có thể thêm nho khô hoặc các loại trái cây khô khác, đã ngâm nước và để ráo trên khăn.

Sau đó, đặt món ăn gần chín vào một cái pasochnitsa (khuôn đặc biệt) đã lót ba lớp vải mỏng. Múc hỗn hợp đông sữa vào khuôn, ấn chặt xuống để đảm bảo không có khe hở. Che phần đông sữa bằng các mép vải mỏng còn lại. Đặt khuôn vào một cái bát sâu, không úp ngược. Đặt một vật nặng lên trên. Cho vào tủ lạnh ít nhất 24 giờ. Điều này giúp nước whey thoát hết. Sau đó, lấy món ăn ra khỏi khuôn pasochnitsa, úp ngược và gỡ bỏ lớp vải mỏng. Đặt lên một chiếc đĩa đẹp.

Nếu bạn làm theo công thức, bạn sẽ có một chiếc paskha đẹp không kém gì chiếc trong ảnh. Giờ thì bạn có thể dâng cúng nó rồi.

[blockquote_gray»]Xem thêm: Một chiếc bánh Phục Sinh đích thực

Bánh Phục Sinh luộc

Đọc đến đây, có lẽ bạn đang nghĩ công thức này sai, tác giả đã nhầm lẫn, và paskha hoàn toàn không thể nấu được. Không hề sai, và chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món paskha phô mai tươi cực ngon, giống như món trong ảnh đang được chế biến. Để làm món này, hãy chuẩn bị:

1,5 kg phô mai tươi nhiều chất béo;
4 muỗng canh đường;
3 lòng đỏ trứng;
một nhúm muối;
200 ml kem tươi, hàm lượng chất béo 33%;
500 gram kem chua, 30% chất béo;
250 gram bơ;
150 gram nho khô;
0,5 thìa cà phê bột nghệ;
Vanillin hoặc đường vani;
Nguyên liệu trang trí: 50 gram cánh hạnh nhân và 50 gram trái cây sấy khô nhỏ.

Đầu tiên, cho phô mai tươi vào rổ lót vải lọc, đặt vật nặng lên trên và để yên trong năm giờ cho ráo nước. Sau năm giờ, lọc phô mai tươi. Sử dụng rổ lọc có mắt lưới mịn hoặc rây. Bước này được đưa vào công thức vì lý do chính đáng; đừng bỏ qua nó: nó ảnh hưởng rất lớn đến kết quả cuối cùng.

Tiếp theo, cho bột nghệ, một nhúm vani (có thể thay thế bằng 1 thìa cà phê đường vani), muối, kem chua và 200 gram bơ mềm vào phô mai tươi. Đánh đều bằng máy trộn khoảng mười phút. Cho kem tươi, đường và lòng đỏ trứng vào một bát khác. Đánh đều bằng máy trộn, sau đó trộn hai hỗn hợp lại với nhau.

Một mẹo nấu ăn: bạn có thể thay thế pasochnitsa bằng một chậu hoa nhựa. Lót vào đó 2-4 lớp vải màn ẩm rồi đặt paskha vào bên trong.

Cho nho khô vào nồi, thêm phần bơ còn lại và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Sau đó cho vào hỗn hợp sữa đông và khuấy đều. Món paska gần chín rồi – cho vào nồi và đun cách thủy ở lửa vừa trong nửa tiếng. Thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó cho vào đĩa paska đã lót vải thưa.

Quan trọng: Đặt pasochnitsa (bánh ngọt Nhật Bản) vào một cái nồi sâu, phần hẹp hướng xuống dưới, và đặt một vật nặng lên trên. Ví dụ, một lọ nước 1 lít hoặc vật gì đó khác. Cho vào tủ lạnh trong một ngày hoặc hơn.

Trước khi dọn ra, lấy bánh paskha đã nướng xong ra khỏi khuôn và vải lọc, sau đó trang trí với trái cây sấy khô và hạnh nhân lát. Công thức rất đơn giản và đã được kiểm chứng qua thời gian. Bạn sẽ làm được một chiếc bánh paskha hoàn hảo! Chúc mừng Lễ Phục Sinh!