7 công thức làm bánh Giáng sinh ngon nhất

Loại bánh ngọt này là biểu tượng của Giáng sinh ở nhiều quốc gia trên thế giới. Bánh được làm với rất nhiều trái cây khô, các loại hạt và gia vị. Bánh Giáng sinh có mùi thơm nồng nàn và hương vị tuyệt vời. Nó sẽ làm cho bàn tiệc ngày lễ của bạn thêm phần hoàn hảo và giúp tạo nên một bầu không khí ấm cúng và kỳ diệu trong bất kỳ ngôi nhà nào.

Trong bộ sưu tập này, tôi đã tổng hợp những công thức làm bánh Giáng sinh ngon nhất. Mỗi công thức đều độc đáo theo cách riêng. Bên cạnh phiên bản cổ điển của Anh, còn có các biến thể của bánh Đức, Ý, Scotland và các loại bánh khác. Hãy chọn công thức yêu thích của bạn và làm những người thân yêu vui mừng với món tráng miệng Giáng sinh thơm ngon.

Những truyền thống và sự thật thú vị về bánh Giáng sinh

Bánh Giáng sinh là một món ăn truyền thống của Anh đã trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới. Ở châu Âu, không có kỳ nghỉ đông nào trọn vẹn nếu thiếu món bánh này. Loại bánh ngọt này được dùng kèm với đồ uống nóng và cũng được đóng gói đẹp mắt để làm quà tặng cho người thân yêu.

Sự phát triển của bánh Giáng sinh bắt đầu từ thời Trung cổ. Vào thời đó, món ăn này chỉ là một loại cháo đơn giản làm từ yến mạch, mật ong và dầu hạt cải. Nó được chuẩn bị không phải cho Giáng sinh, mà là cho đêm trước Lễ Hiển Linh. Đôi khi người ta còn thêm các loại hạt và trái cây khô vào cháo. Nhưng theo thời gian, yến mạch được thay thế bằng bột mì, trứng, bơ và gia vị được thêm vào công thức, và món ăn này không còn được luộc mà được nướng trong lò.

Vào đầu thế kỷ 19, bánh ngọt trở thành món ăn truyền thống trong dịp Giáng sinh. Bánh được chuẩn bị ít nhất một tháng trước kỳ nghỉ lễ. Đầu tiên, trái cây khô được ngâm trong rượu mạnh. Sau đó, bánh được nướng trong thời gian dài ở nhiệt độ thấp. Sản phẩm hoàn thành được bọc kín và bảo quản ở nơi mát mẻ, tối. Người ta tin rằng càng để lâu, bánh càng ngon và mềm hơn. Bánh để lâu được phủ lớp men hoặc rắc đường bột trước khi dùng.

Qua thời gian, mỗi quốc gia và thậm chí mỗi vùng miền đều phát triển công thức làm món tráng miệng Giáng sinh riêng: Stollen ở Đức, Panettone ở Ý và Dundee ở Scotland. Và đó chưa phải là tất cả. Bánh truyền thống ban đầu được làm bằng bột hạnh nhân, phô mai kem, hạnh nhân nghiền, phô mai tươi, mứt mơ và các nguyên liệu khác. Các đầu bếp hiện đại mạnh dạn thử nghiệm với các loại gia vị, mang đến hương thơm tinh tế cho món bánh. Bánh thành phẩm được trang trí bằng sô cô la, kem phủ nhiều màu sắc, trái cây sấy khô, trái cây sấy candied và đường bột. Bánh có thể bảo quản tốt trong 2-3 tháng mà không bị ôi thiu.

Nếu bạn chưa từng làm bánh Giáng sinh bao giờ, thì bạn thật may mắn. Hãy chọn bất kỳ công thức nào bạn thích và chuẩn bị một món bánh thơm ngon, hấp dẫn cho những ngày lễ sắp tới.

Bánh trái cây cho Giáng sinh

Công thức làm bánh Giáng sinh thơm ngon này chứa nhiều loại trái cây khô. Món tráng miệng này có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 tháng. Trước khi chế biến, điều quan trọng cần nhớ là phải ngâm trái cây khô trong rượu ít nhất 24 giờ.

Thành phần

Đối với hỗn hợp trái cây khô:

• Nho khô đen - 100 g
• Nho khô loại nhẹ - 100 g
• Mơ khô - 130 g
• Mận khô - 130 g
• Quả anh đào khô - 120 g
• Nam việt quất khô - 120 g
• Trái cây sấy khô màu xanh - 100 g
• Rượu rum hoặc cognac - 100 ml

Để làm bài kiểm tra:

• Bơ - 70 g
• Đường - 80 g
• Trứng C1 - 3 quả.
• Bột mì - 90 g
• Bột nở - 5 g
• Quế - ½ thìa cà phê
• Gừng - ½ thìa cà phê
• Nhục đậu khấu - ¼ thìa cà phê.
• Thảo quả - ¼ thìa cà phê
• Nước cam tươi - 60 ml
• Vỏ cam bào - 2 muỗng canh.
• Hạnh nhân - 60 g
• Hạt phỉ - 60 g

Thời gian nấu: 2 giờ 15 phút

Khẩu phần: 1 (cho khuôn nướng 21*9 cm)

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi hấp các loại trái cây khô, phơi khô và cắt chúng thành từng miếng nhỏ.

Bước 2

Trộn các loại trái cây khô và thêm rượu rum hoặc cognac.

Bước 3

Trộn đều tất cả các nguyên liệu một lần nữa, đậy nắp và cho vào tủ lạnh ít nhất một ngày.

Bước 4

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì đã rây, bột nở và các loại gia vị.

Bước 5

Đánh bông bơ với đường cho đến khi hỗn hợp bông xốp.

Bước 6

Vừa khuấy vừa cho trứng vào hỗn hợp bơ.

Bước 7

Khi hỗn hợp trở nên đồng nhất, cho các nguyên liệu khô vào và trộn đều bằng phới lồng.

Bước 8

Đổ nước cam vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 9

Thêm trái cây khô đã ngâm, các loại hạt, vỏ cam bào và trộn đều bột một lần nữa.

Bước 10

Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn và nướng ở 150 độ trong 1,5 giờ.

Bước 11

Lấy bánh đã chín ra khỏi khuôn, để nguội và ngâm trong rượu rum.

Bước 12

Trang trí bánh Giáng sinh bằng đường bột và dùng kèm với trà hoặc cà phê.

Bánh Giáng sinh Ý "Panettone"

Panettone là một loại bánh ngọt truyền thống của Ý, thường được làm vào dịp Giáng sinh. Bánh rất nhẹ, xốp, ẩm và mềm. Vỏ cam ngào đường thường được thêm vào, nhưng bạn có thể thay thế bằng bất kỳ hương vị nào khác mà bạn thích. Loại bánh này được làm từ bột men, vì vậy cần chuẩn bị men trước.

Thành phần

Đối với phần bột:

• Nước - 75 ml
• Men khô ép - 10 g
• Bột mì - 100 g
• Muối - 2 g

Để làm bài kiểm tra:

• Men khô ép - 30 g
• Sữa - 110 ml
• Bột mì - 360 g
• Muối - 10 g
• Đường - 105 g
• Gia vị (vanillin, quế, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu) - ⅓ thìa cà phê.
• Lòng đỏ trứng - 110 g
• Bơ - 135 g
• Vỏ cam sấy candied – 200 g

Đối với phần đế bánh:

• Lòng trắng trứng - 55 g
• Đường - 80 g
• Bột hạnh nhân - 35 g
• Cánh hoa hạnh nhân - 20 g

Thời gian nấu: 6,5-7 giờ

Khẩu phần: 1 (cho 3 chiếc bánh cupcake, mỗi chiếc nặng 410 g)

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu để làm bột.

Bước 2

Trộn bột mì với muối và hòa tan men nở trong nước.

Bước 3

Trộn đều tất cả các nguyên liệu và nhào bột.

Bước 4

Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để yên trong 3 giờ ở nhiệt độ phòng.

Bước 5

Sau 3 tiếng, nhào bột, gấp làm ba, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh từ 10-12 tiếng. Chỉ sau thời gian này, chúng ta mới có thể bắt đầu chuẩn bị bột.

Bước 6

Chuẩn bị các nguyên liệu cho phần bột.

Bước 7

Hòa tan men nở trong sữa.

Bước 8

Trong tô của máy xay thực phẩm, cho bột mì, muối, đường, gia vị, sữa cùng men nở và lòng đỏ trứng vào.

Bước 9

Trộn các nguyên liệu ở tốc độ thấp trong máy xay thực phẩm cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 10

Thêm phần bột thừa vào phần bột đã trộn và trộn đều lại lần nữa.

Bước 11

Cho bột vào tủ lạnh trong 10 phút. Sau đó tiếp tục nhào bột, từ từ thêm bơ đã làm mềm.

Bước 12

Khi bột có thể được kéo giãn thành một tấm mỏng mà không bị đứt, tức là bột đã sẵn sàng.

Bước 13

Thêm vỏ cam sấy candied và trộn đều bột.

Bước 14

Cho bột vào hộp đã được phết dầu mỡ, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở trong 3 giờ.

Bước 15

Chia bột thành ba phần, đặt vào khuôn giấy, bọc màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng trong 2,5-3 giờ để bột nở lần cuối.

Bước 16

Trong khi đó, chuẩn bị phần đế bánh. Đánh bông lòng trắng trứng với đường và bột hạnh nhân.

Bước 17

Trải đều hỗn hợp đã chuẩn bị lên bánh cupcake và rắc hạnh nhân thái lát lên trên.

Bước 18

Nướng bánh cupcake ở nhiệt độ 165 độ trong 40 phút.

Bước 19

Hãy để bánh cupcake nguội hoàn toàn, sau đó chúng ta có thể cắt và bắt đầu thưởng thức.

Bánh Dundee Giáng Sinh Scotland

Bánh Dundee là một loại bánh ngọt truyền thống dành cho Giáng sinh ở Scotland. Bánh chứa nhiều loại trái cây khô, được ngâm trước trong rượu rum hoặc một loại rượu thơm khác. Sau khi nướng, bánh được bọc trong giấy bạc và để chín trong ba tuần. Trong thời gian này, món bánh sẽ có được hương vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng.

Thành phần

Đối với hỗn hợp trái cây khô:

• Nho khô đen - 150 g
• Nho khô loại nhẹ - 150 g
• Trái cây sấy candied - 120 g
• Nam việt quất - 120 g
• Rượu rum (hoặc đồ uống có cồn khác) - 100 ml

Để làm bài kiểm tra:

• Bột mì - 250 g
• Bơ - 200 g
• Trứng C1 - 4 quả.
• Vỏ chanh bào - 1-2 muỗng canh.
• Nước cốt chanh - 3 muỗng canh.
• Bột nở - 1 ½ thìa cà phê.
• Đường vani - 20 g
• Đường - 180 g
• Muối - một nhúm
• Hạnh nhân (thái nhỏ) - 70 g

Thời gian nấu: 2 giờ 10 phút

Khẩu phần: 1 (dành cho chảo có đường kính 24 cm)

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ rượu rum hoặc một loại rượu khác lên trái cây khô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để yên ít nhất 2 tiếng. Việc này nên được thực hiện trước khi chuẩn bị bột.

Bước 2

Cho bơ mềm vào một tô sâu, thêm muối, đường và đường vani.

Bước 3

Dùng máy đánh trứng đánh đều các nguyên liệu cho đến khi bông xốp.

Bước 4

Thêm từng quả trứng một vào hỗn hợp bơ, khuấy đều sau mỗi lần thêm.

Bước 5

Thêm vỏ chanh bào, nước cốt chanh và hạnh nhân băm nhỏ vào hỗn hợp vừa thu được và trộn nhẹ nhàng.

Bước 6

Thêm bột mì đã rây, bột nở và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 7

Thêm hỗn hợp trái cây khô đã ngâm và trộn đều tất cả lại một lần nữa.

Bước 8

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn và nướng bánh trong 60-75 phút ở 170 độ C. Nhớ kiểm tra độ chín bằng que xiên gỗ.

Bước 9

Bọc bánh sau khi nướng xong bằng màng bọc thực phẩm, giấy bạc và đặt ở nơi mát mẻ, tối trong ít nhất 3 tuần.

Bước 10

Hãy trang trí chiếc bánh Giáng sinh Dundee thơm ngon theo sở thích của bạn và chiêu đãi những người thân yêu.

Bánh Giáng Sinh của Emily Dickinson

Đây là công thức làm một trong những loại bánh Giáng sinh phổ biến nhất. Nó được sáng tạo bởi nhà thơ người Mỹ Emily Dickinson. Bà là một người phụ nữ thực sự bí ẩn và tài năng. Ngoài việc viết thơ, bà còn thích làm nhiều loại bánh ngọt khác nhau để tặng cho trẻ em. Công thức làm bánh Giáng sinh thơm lừng này của bà là một trong số ít những công thức còn tồn tại đến ngày nay.

Thành phần

Đối với hỗn hợp trái cây khô:

• Nho khô - 45 g
• Nam việt quất khô - 30 g
• Mơ khô - 30 g
• Mận khô - 30 g
• Trái cây sấy candied - 30 g
• Vỏ cam bào - 1 ½ muỗng canh.
• Vỏ chanh bào - 1 ½ muỗng canh.
• Rượu Cognac - 25 ml

Đối với siro:

• Đường - 40 g
• Nước - 25 ml
• Nước cam tươi - 60 ml
• Rượu Cognac - 25 ml
• Trà cam bergamot (đã pha) - 250 ml

Để làm bài kiểm tra:

• Bột mì - 150 g
• Trứng C1 - 3 quả.
• Bơ - 150 g
• Đường mía - 150 g
• Nước ngọt - ⅓ thìa cà phê
• Bột nở - 1 thìa cà phê.
• Muối - ⅓ thìa cà phê
• Nhục đậu khấu - ½ thìa cà phê.
• Quế - ½ thìa cà phê
• Bột đinh hương - ⅓ thìa cà phê.
• Gừng xay - ⅓ thìa cà phê.
• Thảo quả - ¼ thìa cà phê
• Mật ong - 40 g
• Rượu Cognac - 40 ml

Thời gian nấu: 2 giờ 45 phút

Khẩu phần: 1 (cho khuôn nướng kích thước 12,5*6 cm)

Công thức từng bước

Bước 1

Cho các loại trái cây khô vào một hộp đựng sâu lòng, thêm rượu cognac, vỏ chanh và vỏ cam bào nhỏ rồi trộn đều tất cả.

Bước 2

Đổ trà đã pha lên hỗn hợp vừa thu được.

Bước 3

Chuẩn bị siro. Cho nước, đường và nước cam vào một cái nồi nhỏ. Đun sôi hỗn hợp, đổ rượu cognac vào, rồi tắt bếp.

Bước 4

Rưới siro lên trái cây khô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh qua đêm. Việc này nên được thực hiện vào ngày trước khi nướng bánh.

Bước 5

Đánh bông bơ mềm với đường mía cho đến khi bông xốp.

Bước 6

Thêm từng quả trứng một vào hỗn hợp bơ, khuấy đều sau mỗi lần thêm.

Bước 7

Thêm mật ong, rót rượu cognac vào và khuấy đều hỗn hợp một lần nữa.

Bước 8

Thêm bột mì đã rây, baking soda, bột nở, muối và gia vị.

Bước 9

Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

Bước 10

Chúng ta lấy trái cây khô đã ngâm ra khỏi tủ lạnh và lọc bỏ bã.

Bước 11

Thêm trái cây khô vào bột và trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bước 12

Đổ bột vào khuôn và nướng bánh ở 150 độ trong 2 giờ.

Bước 13

Lấy bánh đã chín ra khỏi khuôn và ngâm. Bạn có thể dùng rượu cognac hoặc siro, như trong Bước 3.

Bước 14

Bọc bánh bằng giấy bạc và cho vào tủ lạnh. Bánh sẽ ngon trong khoảng 3 tuần. Tốt nhất là mỗi tuần nên lấy bánh ra, ngâm trong siro rồi bọc lại.

Bước 15

Trang trí bánh Giáng sinh đã ngâm theo sở thích của bạn, cắt bánh và bày lên bàn tiệc.

Bánh Giáng sinh với hạnh nhân nghiền

Bánh Giáng sinh với hạnh nhân nghiền và các loại hạt là một món bánh ngọt Đức vô cùng ngon miệng, được chuẩn bị vài tuần trước kỳ nghỉ đông. Càng để lâu, bánh càng mềm và thơm hơn. Hạnh nhân nghiền mang lại hương vị hạnh nhân tinh tế. Chắc chắn khách của bạn sẽ rất thích món tráng miệng này.

Thành phần

Phần nhân bánh:

• Các loại hạt (bất kỳ) - 270 g
• Rượu rum - 70 ml
• Bánh hạnh nhân nghiền - 200 g

Đối với phần bột:

• Sữa ấm - 130 ml
• Men - 40 g
• Đường - 30 g
• Bột mì - 90 g

Để làm bài kiểm tra:

• Lòng đỏ trứng - 3 quả
• Bột mì - 400 g
• Đường - 80 g
• Bơ - 180 g
• Quế - 2 thìa cà phê.
• Nhục đậu khấu - 1 ½ thìa cà phê.
• Bột đinh hương - 1 thìa cà phê.
• Chiết xuất vani - tùy khẩu vị
• Vỏ cam bào - 1 muỗng canh.
• Vỏ chanh bào - 1 muỗng canh.

Dùng để tẩm và trang trí:

• Bơ (đã đun chảy) - 120 g
• Đường bột - tùy khẩu vị
• Quế - tùy khẩu vị

Thời gian nấu: 2 giờ 40 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Xay nhuyễn các loại hạt, đổ rượu rum vào, khuấy đều và để sang một bên.

Bước 2

Chuẩn bị bột. Hòa tan men nở trong sữa ấm, thêm đường và trộn đều.

Bước 3

Thêm bột mì, khuấy đều hỗn hợp, sau đó phủ khăn lên và đặt ở nơi ấm áp trong 30 phút.

Bước 4

Khi bột đã nở, đổ bột vào một cái bát sâu.

Bước 5

Thêm vỏ chanh và cam bào, đường, chiết xuất vani và trứng vào bột.

Bước 5-2

Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 6

Thêm bột mì, gia vị và trộn đều hỗn hợp.

Bước 7

Thêm bơ mềm từng chút một và nhào bột.

Bước 8

Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào kỹ trong 8-10 phút. Từ từ cho hỗn hợp các loại hạt vào.

Bước 9

Chúng ta nặn một "hình xúc xích" từ hạnh nhân nghiền và chia nó thành 4 phần bằng nhau.

Bước 10

Chia bột thành 2 phần và đặt 2 miếng hạnh nhân nghiền lên mỗi phần.

Bước 11

Cẩn thận gói phần hạnh nhân nghiền nhuyễn vào trong bột.

Bước 12

Phủ khăn lên bánh cupcake và để yên trong 15-25 phút cho bánh nở.

Bước 13

Nướng bánh cupcake ở nhiệt độ 180 độ trong 30 phút.

Bước 14

Nhúng bánh muffin nóng vào bơ tan chảy rồi rắc thật nhiều đường bột và quế lên trên.

Bước 15

Bọc sản phẩm bằng giấy nến, sau đó bọc thêm bằng giấy bạc và bảo quản ở nơi thoáng mát trong 1-3 tuần.

Bước 16

Rắc đường bột lên bánh Giáng sinh trước khi dùng. Chúc ngon miệng!

Mẹo làm bánh Giáng sinh

Bánh Giáng sinh là món bánh nướng hoàn hảo cho những ngày lễ mùa đông. Nó tạo ra một bầu không khí kỳ diệu trong nhà bạn, điều mà chúng ta thường thiếu trong cuộc sống thường nhật. Để đảm bảo bánh của bạn luôn ngon, mềm, không bị cháy hoặc ôi thiu, tôi sẽ chia sẻ với bạn một vài mẹo làm bánh.

Chuẩn bị biểu mẫu

Khuôn bánh phải được chuẩn bị kỹ lưỡng. Phết mỡ đều đáy và thành khuôn, sau đó lót giấy nướng. Để đảm bảo dễ dàng lấy bánh ra sau khi nướng xong, giấy nướng nên được trải rộng ra ngoài mép khuôn.

Nhiệt độ và thời gian nướng

Để đảm bảo bánh Giáng sinh chín đều mà không bị cháy, hãy nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 150 độ C) trong 1,5 đến 3 tiếng. Thời gian nướng phụ thuộc vào kích thước bánh và độ dày của bột.

Kiểm tra sự sẵn sàng

Để kiểm tra xem bánh đã chín chưa, tốt nhất nên dùng que xiên gỗ. Que xiên sẽ dễ dàng xuyên qua và rút ra sạch sẽ. Nếu mặt trên đã chín vàng nhưng bên trong bánh vẫn chưa chín, hãy phủ giấy bạc lên và tiếp tục nướng.

Làm mát đúng cách

Đừng lấy bánh ra khỏi khuôn ngay lập tức. Hãy bọc bánh bằng giấy bạc và để đó cho đến khi bánh nguội hoàn toàn. Điều này sẽ giúp bánh có kết cấu chắc chắn. Nếu bánh không nguội hoàn toàn, nó có thể bị vỡ vụn khi lấy ra khỏi khuôn.

Việc thụ tinh bắt buộc

Bánh sau khi nướng xong nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp, bọc kín bằng giấy và giấy bạc. Càng để lâu, bánh càng thơm ngon hơn. Để bánh không bị ôi thiu trong vài tháng, cứ 3-5 ngày một lần hãy ngâm bánh trong rượu. Rượu mạnh sẽ có tác dụng bảo quản và không ảnh hưởng đến hương vị của bánh vì nó sẽ bay hơi hoàn toàn.

Hãy làm theo những lời khuyên này và chiếc bánh Giáng sinh của bạn sẽ luôn tuyệt vời.

Video: Bánh Giáng Sinh Truyền Thống của Đức

Bánh Stollen là một loại bánh Giáng sinh truyền thống của Đức. Bánh có hương vị đậm đà và mùi thơm tinh tế. Món tráng miệng này không chỉ có mặt trên bàn ăn trong các dịp lễ mà còn ở tất cả các chợ Giáng sinh của Đức.

Video này giới thiệu công thức làm bánh Stollen thơm ngon. Đầu bếp bánh ngọt sẽ hướng dẫn từng bước trong quá trình chuẩn bị bánh và chia sẻ những mẹo hữu ích về nướng và trang trí bánh. Bạn có thể tìm thêm công thức và thông tin về món bánh đặc sản này trong bộ sưu tập. https://desserts-vi.techinfus.com/prazdnichnye/rozhdestvenskij-shtollen/.