"Vozdushnoe" là một loại bánh nhẹ dùng kèm trà tại nhà.
Những chiếc bánh xốp nhẹ này rất thích hợp cho cả tiệc trà tại nhà lẫn bàn tiệc trang trọng. Chúng là món tráng miệng ngon miệng và đẹp mắt, lại vô cùng dễ làm. Bánh có nhiều hình dạng, kích cỡ và màu sắc khác nhau. Để đảm bảo bánh thật sự nhẹ và xốp, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các hướng dẫn trong công thức, mà chúng tôi rất vui được chia sẻ với bạn, tiết lộ tất cả những bí quyết và điểm tinh tế.
Thành phần
Nhắc đến nguyên liệu làm bánh, cần lưu ý rằng meringue là một chất liệu khá cầu kỳ, vì vậy các nguyên liệu làm loại bánh này phải có chất lượng cao và tươi ngon. Chính xác hơn, chỉ cần một nguyên liệu duy nhất, vì meringue được làm đơn giản từ đường và lòng trắng trứng. Và đó chính là lòng trắng trứng. Cụ thể là trứng gà. Không có yêu cầu đặc biệt nào đối với lòng trắng trứng, ngoại trừ một điều: chúng phải tươi.
Vậy, để làm một chiếc bánh bông xốp, chúng ta sẽ cần:
- Lòng trắng trứng – 90 gram (khoảng 4-5 quả trứng);
- Đường – 200 gram;
- Đường vani – 1 thìa cà phê.
Bắt đầu nào. Và bí quyết đầu tiên của công thức này: hãy nhớ, tuyệt đối không được để lòng đỏ trứng lẫn vào lòng trắng. Dù chỉ một giọt cũng không được. Chúng ta đã tách lòng trắng rồi. Cho lòng trắng vào tô máy trộn hoặc một cái tô thông thường và bắt đầu đánh. Đánh khoảng năm phút ở tốc độ cao. Lòng trắng sẽ tạo thành một lớp bọt trắng, bông xốp và đặc.
Tiếp theo, từ từ cho đường vào hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông. Đánh đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếu bạn muốn meringue có hương vani, hãy thêm đường vani cùng với đường.
Sau khi đánh nhiều lần, lòng trắng trứng và đường sẽ tạo thành một khối rất đặc và sánh. Khối này phải ổn định: nếu bạn múc nó bằng thìa rồi úp ngược lại, nó không được lan ra hoặc đổ xuống—nghĩa là, nó phải giữ nguyên hình dạng hoàn toàn.
Tiếp theo, lấy một khay nướng và lót giấy nến hoặc giấy bạc. Cẩn thận cho kem meringue đã đánh bông vào túi bắt kem và tạo hình chóp nhọn. Loại đầu bắt kem bạn sử dụng tùy thuộc vào sở thích cá nhân, tùy thuộc vào kích thước và hình dạng của chiếc bánh bạn muốn làm.
Bây giờ, một vài lời về nhiệt độ lò nướng. Và đây là điểm tinh tế thứ hai của công thức. Cần lưu ý rằng, bánh meringue không nên được nướng trong lò; thay vào đó, nó nên được làm khô. Do đó, nhiệt độ không được vượt quá 100 độ C. Chúng ta sẽ nướng bánh meringue trong lò khoảng một giờ. Điều chỉnh thời gian tùy thuộc vào kích thước: lâu hơn cho bánh lớn hơn, ngắn hơn cho bánh nhỏ hơn.
Chúng ta lấy bánh meringue đã nướng xong ra khỏi lò, trải chúng ra trên một mặt phẳng và để nguội. Trong khi bánh đang nguội, hãy chuẩn bị nguyên liệu thứ hai, ngon và quan trọng cho chiếc bánh của chúng ta. Món tráng miệng sẽ sẵn sàng để phục vụ rất sớm thôi.
Kem
Để làm một loại kem dưỡng da dịu nhẹ, chúng ta sẽ cần những sản phẩm sau:
- Bơ – 120 gram;
- Trứng gà – 1 quả;
- Sữa – 70 ml;
- Đường – 100 gram;
- Đường vani - gói;
- Màu thực phẩm – tùy chọn.
Đổ sữa vào một vật chứa đủ lớn để dễ dàng đánh đều. Thêm trứng và đánh đều, kể cả khi dùng máy đánh trứng. Tiếp theo, lọc hỗn hợp vào một bát chịu nhiệt hoặc nồi nhỏ. Thêm đường, khuấy đều và đặt lên bếp với lửa rất nhỏ. Đun sôi hỗn hợp, khuấy liên tục, rồi hạ nhỏ lửa. Quá trình này không mất nhiều thời gian—khoảng 5-7 phút. Đây là thời gian đủ để siro đặc lại. Sau đó, tắt bếp và để ở nơi thoáng mát để siro nguội nhanh.
Đánh đều bơ với đường vani. Sau đó, cho siro đã nguội vào từng thìa một và đánh cho đến khi mịn. Kết quả là một loại kem mềm mịn. Tiếp theo, chúng ta có thể làm cho kem thêm phần thú vị: chia kem thành nhiều phần và thêm màu thực phẩm khác nhau vào mỗi phần.
Tiếp theo, chúng ta tạo hình bánh meringue "không khí" với kem: sử dụng túi bắt kem, bơm kem lên đáy của một chiếc meringue, sau đó gắn chiếc thứ hai lên trên. Hãy nhớ rằng những chiếc bánh này rất dễ vỡ, vì vậy hãy làm thật cẩn thận.
Vậy là xong: món tráng miệng tuyệt hảo này đã sẵn sàng. Không cần phải đợi ngấm gia vị. Hãy thưởng thức ngay thôi. Chúc bạn thành công với công thức này và chúc ngon miệng!
