Những kỷ niệm về Liên Xô hay bánh "Krakow"
Nội dung
Ở đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh Krakow, một món ăn phổ biến và được yêu thích từ thời thơ ấu. Thật tuyệt là công thức làm món này khá đơn giản.
Thời Liên Xô, sự lựa chọn các loại bánh kẹo rất hạn chế, mặc dù tất cả đều là những món ăn khoái khẩu của cả người lớn và trẻ em. Mười lăm đến hai mươi năm trước, không có nhiều quán cà phê và tiệm bánh ngọt với những loại bánh đẹp mắt, ngon miệng, đủ loại bánh muffin, profiteroles và cupcake. Nhưng hương vị ngày đó khác hẳn, và nỗi nhớ về những ngày ấy thỉnh thoảng lại ùa về, khao khát được sống lại hương vị tuổi thơ.
Nhiều người vẫn nhớ những loại bánh ngọt như "bánh khoai tây", "bánh trứng đường", "bánh giỏ", "bánh bouche", "bánh éclair" và bánh cupcake... Và chúng đều có nhiều loại khác nhau: bánh bông lan, bánh sữa đông, bánh quy bơ, bánh su kem, và thậm chí cả các phiên bản trung gian, tùy thuộc vào loại bột hoặc đế bánh. Chúng ta vẫn nhớ hương vị của chúng, và công thức cho mỗi loại bánh hầu hết đều bao gồm những nguyên liệu đơn giản nhất, giúp đơn giản hóa toàn bộ quá trình. Bạn chỉ cần bột mì, đường, lòng đỏ và lòng trắng trứng, bột nở và bơ - đó là phần đế. Sau đó, tùy thuộc vào loại bánh, công thức có thể bao gồm kem chua, các loại hạt, mứt, chanh hoặc vani. Bánh "khoai tây" nổi tiếng được làm bằng bánh quy hoặc vụn bánh mì, và không cần nướng - bạn chỉ cần trộn các nguyên liệu, vo thành viên tròn và cho vào tủ lạnh. Bánh "xúc xích ngọt" cũng được làm bằng bánh quy và đông cứng trong tủ lạnh. Hơn nữa, chúng có thể được bảo quản trong tủ đông trong thời gian dài, và nếu cần, bạn chỉ cần lấy ra và cắt lát để ăn kèm trà, rất tiện lợi. Và một số loại bánh chỉ đơn giản được trang trí bằng kem tươi hoặc đường phủ. Ví dụ, "bouches," "eclairs," và "baskets."
Cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?
Công thức làm bánh Krakow yêu cầu hai loại bột: bột bánh quy giòn và bột bánh hạnh nhân. Bạn sẽ có được hai lớp bột đều nhau.
Để làm vỏ bánh nướng giòn, chúng ta cần những nguyên liệu sau:
- Đường - 65 g;
- Bột mì - 165 g;
- 100 g bơ;
- 1 lòng đỏ trứng;
- Bột nở - nửa thìa cà phê.
Để làm bột hạnh nhân, bạn cần:
- 3 lòng trắng trứng;
- Đường - 220 g;
- Bột mì - 60 g;
- Hạnh nhân rang - 120 g.
Công thức làm bánh Krakow
Đầu tiên, lấy bơ ở nhiệt độ phòng và làm mềm. Thêm một lòng đỏ trứng và đường. Đánh đều tất cả các nguyên liệu. Sau đó, cho bột nở vào bột mì và trộn đều với hỗn hợp bơ vừa thu được. Vo bột thành viên tròn và để nghỉ trong 5-7 phút.
Lấy một khay nướng và lót giấy nướng lên trên. Cán bột thành hình chữ nhật kích thước 20 x 25 cm trên giấy nướng và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15-20 phút. Nướng thêm 15 phút ở 200 độ C.
Trong khi đế bánh đang nướng, hãy chuẩn bị phần đế cho lớp tiếp theo. Đầu tiên, sấy khô các loại hạt trong lò và xay nhuyễn. Sau đó, tách lòng trắng và lòng đỏ, đánh bông cho đến khi tạo thành chóp cứng. Trộn lòng trắng với đường và các loại hạt đã xay nhuyễn. Cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào nồi và đun trên lửa vừa ở nhiệt độ 60-70 độ C. Khuấy liên tục. Bạn cần để đường tan hết và hỗn hợp trở nên sánh mịn. Đun khoảng 12-15 phút. Sau đó, cho bột mì vào lòng trắng trứng đã đun nóng và trộn đều.
Đổ hỗn hợp thu được lên lớp nền cát đã chuẩn bị sẵn và làm phẳng bề mặt. Để khô trong 1 giờ.
Chờ cho lớp meringue khô, sau đó cắt bánh thành 10 miếng hình chữ nhật, cách nhau một chút. Cho vào lò nướng và nướng trong 20 phút ở 160 độ C. Bánh nên dày khoảng 2 cm. Nếu bạn thích bánh khô hơn, bạn có thể nướng lâu hơn một chút. Bạn có thể điều chỉnh công thức theo sở thích của mình.
Xong rồi! Chúc ngon miệng!
Những chi tiết nhỏ trong quá trình chuẩn bị
- Mọi người đều có thể điều chỉnh công thức cho phù hợp với khẩu vị của mình. Một số người thêm bột nở vào bột nhào, trước tiên hòa tan nó với vài giọt nước cốt chanh hoặc giấm. Và để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm vỏ chanh bào hoặc một chút vani.
- Ngoài ra, để giúp bột chín đều hơn, bạn có thể dùng nĩa tạo nhiều lỗ trên bề mặt bột.
- Trước khi cán bột lên khay nướng, một số bà nội trợ thường cho bột vào tủ lạnh khoảng 20 phút.
Chúng tôi hy vọng bạn thích công thức này và sẽ làm những người thân yêu của mình vui vẻ với những món bánh nướng thơm ngon!
