Bánh sô cô la khổng lồ "Station"
Nội dung
Vậy, chúng ta hãy bắt đầu bằng việc nói về loại bánh này. Nhiều người lần đầu tiên nghe đến loại bánh "nhà ga" này. Điều đáng nói ngay từ đầu là nó lý tưởng, trước hết và trên hết, dành cho những người yêu thích sô cô la, vì mọi công thức làm món bánh này đều cần bột ca cao.
Bánh ga tàu cổ điển, công thức mà chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn hôm nay, bao gồm hai lớp bánh bông lan mỏng, nhẹ và một lớp mứt hoặc trái cây ngâm. Nhưng chúng ta sẽ đặc biệt chú trọng đến các lớp, vì có vô số cách để chuẩn bị chúng.
Cách chuẩn bị bột như thế nào?
Mặc dù có nhiều loại nhân khác nhau, công thức cơ bản cho bánh kem trạm vẫn giữ nguyên, đó là công thức cổ điển. Chúng ta sẽ sử dụng bột nhào có kết cấu xốp, và để làm loại bột này, chúng ta cần những nguyên liệu sau:
- Bột mì – 2 muỗng canh;
- Đường – 1,5 muỗng canh;
- Trứng gà – 2 quả;
- Soda – 1 thìa cà phê;
- Kem chua 20% - 2 muỗng canh;
- Vanilin – tùy khẩu vị;
- Bột ca cao – 1,5 muỗng canh.
Vậy thì, chúng ta hãy bắt đầu nào, với dụng cụ nhà bếp vô cùng hữu ích mang tên máy trộn. Công thức của chúng ta yêu cầu chia đường thành ba phần bằng nhau. Trộn một phần đường với kem chua và đánh đều bằng máy trộn. Đánh phần đường thứ hai với trứng. Bạn sẽ thu được một hỗn hợp khá bông xốp. Trộn phần đường thứ ba và cuối cùng với vani, bột nở và bột ca cao.
Tiếp theo, trộn đều các nguyên liệu trong ba bát. Bạn sẽ thu được một hỗn hợp lỏng, đồng nhất. Thêm bột mì, rây trước hoặc rây trực tiếp khi thêm vào. Theo hướng dẫn trong công thức, bạn nên thêm một cốc rưỡi bột mì trước, sau đó kiểm tra độ đặc của bột. Nếu cho quá nhiều bột mì, bánh bông lan sẽ bị khô cứng. Lý tưởng nhất là bột nên có độ đặc như kem chua.
Tiếp theo, lấy một khay nướng và phết một lớp bơ mỏng lên trên. Đổ hỗn hợp bột vào, dàn đều nếu cần. Làm nóng lò nướng đến 180 độ C và nướng trong khoảng 30 phút. Kiểm tra độ chín bằng tăm gỗ: nếu không còn bột dính khi bạn cắm tăm vào, bánh "Vokzalnoye" đã chín.
Chúng ta lấy bánh quy đã nướng xong ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.
Những lớp ngon nhất
Như chúng ta đã đề cập, công thức làm bánh truyền thống cần một lớp mứt hoặc trái cây ngâm, nhưng chúng không nên quá ngọt hoặc quá lỏng. Một lựa chọn thay thế cho mứt là công thức kem khá đơn giản được làm từ sữa đặc. Để làm món này, bạn cần:
- Sữa đặc đun sôi – 1 lon;
- Bơ – 100 g.
Lấy hai nguyên liệu này, cho vào tô và đánh đều bằng máy đánh trứng cho đến khi bông xốp. Vậy là xong: kem đã sẵn sàng.
Một loại kem phủ cực ngon khác rất phù hợp với bánh của chúng ta là kem sô cô la chua. Để làm loại kem này, bạn cần:
- Kem chua – 100 g;
- Sô cô la đen - dạng thanh;
- Bơ – 50 g;
- Đường vani – 1 thìa cà phê;
- Muối - một lượng bằng đầu thìa cà phê;
- Đường bột – 2 muỗng canh.
Bẻ sô cô la thành những miếng nhỏ và cho vào bát chịu nhiệt. Cho bơ vào và đun chảy, khuấy đều liên tục. Khi hỗn hợp nguội hoàn toàn, cho vani, muối và kem chua vào. Trộn đều. Sau đó từ từ cho đường bột vào. Điều chỉnh lượng đường tùy theo độ đặc: hỗn hợp không nên quá lỏng như kem. Sau đó dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bông xốp.
Cắt bánh bông lan đã nguội thành hai phần, phết kem lên một phần, rồi đặt phần còn lại lên trên.
Cách làm men tráng?
Ngoài phần bánh bông lan thơm ngon và mềm mại, lớp phủ bóng cũng vô cùng quan trọng đối với một chiếc bánh kem. Lớp phủ này không tốn nhiều thời gian, công sức hay nguyên liệu để làm. Chúng tôi sẽ chia sẻ một công thức đơn giản và dễ làm. Vì vậy, để làm lớp phủ bóng, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- sữa – 3 muỗng canh;
- Ca cao – 3 muỗng canh;
- Đường bột – 6 muỗng canh;
- Bơ – 1 muỗng canh
Cho bơ, sữa và đường bột vào một tô chịu nhiệt. Đặt tô lên bếp với lửa lớn và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi. Khi sôi, cho bột ca cao vào. Tắt bếp gần như ngay lập tức. Đừng lo lắng nếu lớp phủ quá lỏng hoặc nếu bạn dùng công thức không tốt. Sau khi phết lên bánh, nó sẽ đặc lại sau một thời gian. Ngay sau khi phết xong, cắt bánh thành từng phần.
Và thế là xong: bánh "Vokzalnoye" đã sẵn sàng. Như bạn thấy, công thức rất đơn giản và dễ làm. Chúc bạn ngon miệng! Chúng tôi hy vọng bạn sẽ học được thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác!
