Bánh strudel táo ngon tuyệt: Một công thức kiểu Vienna
Nội dung
Quy trình làm bánh strudel truyền thống của Vienna hấp dẫn đến mức nó được trình diễn cho khách du lịch và du khách đến thăm Vienna. Công thức này không được giấu kín vì nó độc đáo. Trong tay những người khéo léo, bánh strudel táo Vienna sẽ hoàn hảo, tan chảy trong miệng và thơm lừng, nhưng vẫn mang hương vị không thể bắt chước và độc nhất vô nhị. Tất cả phụ thuộc vào tâm trạng, cảm xúc và tình yêu ẩm thực của bạn.
Ý tưởng của màn trình diễn là, trước sự chứng kiến của khán giả kinh ngạc, bột nhào thông thường được biến thành một tấm mỏng đến mức dường như tia nắng mặt trời có thể xuyên qua. Sự điêu luyện như vậy xứng đáng được chụp ảnh và tán thưởng.
Bạn có thể trầm trồ trước những gì mình thấy và run lên vì thích thú, kể cho gia đình nghe về sự quyến rũ ấy. Hoặc bạn có thể ghi nhớ một công thức đơn giản và tái hiện tinh thần Vienna trong chính căn bếp của mình, làm khách mời ngạc nhiên với một món ăn mới lạ.
Công thức làm bánh strudel táo
Có rất nhiều loại bánh strudel. Bột làm bánh đôi khi được mua sẵn ở cửa hàng. Bột ngàn lớp không men, được cán mỏng ở nhà đến độ mỏng nhất có thể.
Nhưng công thức của chúng tôi thì hoàn hảo. Ở đây, chúng tôi mô tả từng bước một cách tỉ mỉ cách bạn sẽ tạo ra kiệt tác của riêng mình, từ nắm bột đầu tiên cho đến khi lò nướng tắt và mùi thơm tuyệt vời của táo nướng bắt đầu lan tỏa khắp không gian.
Nguyên liệu để nấu ăn:
- Trứng gà – 2 lòng đỏ;
- Bơ – 2 muỗng canh;
- Bột mì cao cấp – 250g;
- Muối – nêm vừa ăn (một nhúm nhỏ).
Nhân bánh cho món tráng miệng nhiều lớp:
- Quế – 1 thìa cà phê;
- Táo – 2-4 quả (tùy thuộc vào kích thước của quả);
- Chanh – 1 quả chanh để vắt lấy nước;
- Vụn bánh mì (vụn bánh mì không gia vị) – 100 g;
- Hạnh nhân (hoặc các loại hạt khác) – 70-80g;
- Bơ – 100g;
- Đường bột – 2 muỗng canh;
- Kem chua – 120-150 gr;
- Nho khô (trắng và đen) – 100 g;
- Đường hạt – 100g.
Làm thế nào để tạo ra một món tráng miệng độc đáo?
Công thức này khuyên nên dùng màng bọc thực phẩm, dầu thực vật và nửa cốc nước ấm cho bước đầu tiên. Thêm muối, vài lòng đỏ trứng và bơ tan chảy vào bột mì, pha loãng với nước và trộn đều tất cả cho đến khi thu được một khối bột dẻo, đàn hồi.
Khi thấy bột vón cục dưới ngón tay, bạn biết rằng món tráng miệng kiểu Vienna đã ra đời dưới bàn tay khéo léo của mình. Cuộn chặt bột lại, phết dầu thực vật lên trên, bọc trong màng bọc thực phẩm và để ở nơi mát mẻ (không phải nơi có đá) trong một giờ.
Trong khi bột đang nở, gọt vỏ táo, cắt thành lát mỏng và rưới nước cốt chanh lên. Thêm nho khô đã hấp vào táo.
Cho một thìa canh bơ (hoặc nhiều hơn một chút) vào chảo nóng. Trước khi bơ bắt đầu bốc khói, cho hạnh nhân thái lát (hoặc quả óc chó, đậu phộng hoặc hạt phỉ đã nghiền nhỏ) vào và trộn đều với vụn bánh mì.
Đây là cách chúng ta có được các nguyên liệu cần thiết cho món tráng miệng kiểu Viên. Chúng rất cần thiết để hoàn thành một số bước tiếp theo trong công thức.
Giờ chúng ta hãy quay lại với bột làm bánh strudel. Khối bột đã nghỉ cần được đập nhuyễn. Rắc một ít bột mì lên bề mặt, nhưng hãy cẩn thận đừng để bột quá khô: chỉ dùng một lượng rất nhỏ, như bột mịn. Bây giờ bạn có thể dùng hết sức mình để quăng khối bột lên bàn, tung nó lên như thể bạn đang cố gắng tạo ra một chiếc bánh mỏng nhất có thể chỉ với cú quăng đầu tiên. Điều này sẽ đảm bảo bánh strudel kiểu Viên mềm mại hơn bao giờ hết.
Khi mệt mỏi, hãy tự làm mình phân tâm bằng cách làm tan chảy phần bơ còn thừa theo công thức. Nếu muốn lưu giữ công thức làm bánh strudel chính xác ở Vienna, bạn phải chuẩn bị bột thật cẩn thận. Đây là bước vô cùng quan trọng trong quá trình chuẩn bị.
Bột làm bánh strudel kiểu Viên phải thật mỏng, mỏng đến mức có thể cán mỏng hết mức có thể. Để hiểu được mục đích của việc cán bột mỏng như vậy, hãy cùng nghe một câu chuyện nhỏ. Bánh strudel trở thành món ăn truyền thống nhờ một đầu bếp nhà hàng chỉ làm việc với các phụ tá, những người biết cách cán bột mỏng đến mức có thể đọc báo xuyên qua lớp bột.
Nhưng bột làm bánh strudel không được rách. Một điểm nữa: phần rìa vẫn được làm dày để dễ cầm nắm hơn, trong khi phần bột còn lại trở nên mỏng và trong suốt.
Khi bạn nghĩ bột đã sẵn sàng, hãy đặt nó lên một chiếc khăn bếp sạch. Đôi khi sẽ dễ thao tác hơn nếu khăn dày, ẩm (không quá ướt) và ấm. Cẩn thận cắt bỏ phần rìa sao cho chúng không vượt ra ngoài khăn trải bàn.
Tiếp theo, công thức yêu cầu phết kem chua lên tấm bột, rắc đường, trải đều hỗn hợp nho khô và táo đã chuẩn bị lên toàn bộ tấm bột, và rắc thêm bột quế. Sau đó, cẩn thận cuộn tròn lại bằng khăn. Bạn sẽ không thể vận chuyển "cuộn bánh" này bằng cách nào khác, vì bột sẽ không giữ được hình dạng và phần nhân sẽ làm rách các lớp mỏng.
Đặt bánh strudel lên khay nướng, trước tiên phết một lớp bơ lên khay. Sau đó, phết bơ lên bánh strudel táo. Nướng khoảng 45 phút, cho đến khi bánh vàng giòn.
Các loại vật liệu trám răng có thể sử dụng
Bạn có thể tự chọn phần nhân và biến tấu mỗi ngày, nhưng đừng bao giờ quên lớp vỏ mỏng – đây là quy tắc chính trong công thức làm bánh strudel kiểu Viên.
Dưới đây là một số ví dụ về nhân bánh dành cho người mới bắt đầu nấu ăn:
- Được làm từ lê và nho khô đen;
- Được làm từ quế, quả óc chó, nho khô trắng và mật ong;
- Chuối và hạt phỉ với dâu tây;
- Được làm từ nam việt quất và quế với đường bột;
- Từ chanh và cam.
Nếu bạn thành thạo nghệ thuật làm bột, mọi tưởng tượng của bạn sẽ trở thành hiện thực, làm gia đình và bạn bè ngạc nhiên với những hương vị ngày càng đa dạng của món tráng miệng yêu thích của họ. Sau tất cả, chìa khóa ở đây là tình yêu chân thành, và công thức được tạo ra trong quá trình đó. Và biết đâu một ngày nào đó, công thức bánh strudel kiểu Viên của bạn sẽ trở thành công thức ngon nhất mà thế giới từng thấy.
