Những chiếc bánh éclair thơm ngon từ Yulia Vysotskaya.
Nội dung
Đối với nhiều người trong chúng ta, từ "éclair" gợi lên hình ảnh một món bánh ngon và tinh tế, có hương vị đặc trưng nhờ vào lớp vỏ bánh su kem. Công thức làm loại bánh này đã có từ lâu, nhưng mỗi bà nội trợ đều muốn tạo ra phiên bản éclair độc đáo của riêng mình, với những sắc thái và hương vị riêng biệt.
Bánh éclair là một loại bánh ngọt có nguồn gốc từ Pháp, nơi bột choux được tạo ra lần đầu tiên vào giữa thế kỷ 19 bởi đầu bếp bánh ngọt Marie-Antoine Carémie. Theo thời gian, kỹ thuật làm bánh đã thay đổi và được cải tiến, nhưng công thức làm bột bánh éclair vẫn không thay đổi.
Hôm nay, chúng tôi hân hạnh giới thiệu đến các bạn một công thức nấu ăn của Yulia Vysotskaya, người mà chúng ta đều biết đến qua nhiều chương trình truyền hình.Theo nhiều đánh giá từ các đầu bếp nổi tiếng, những chiếc bánh éclair do bà làm ra đạt tiêu chuẩn hương vị cao nhất.
Bí quyết làm nên thành công của bánh éclair của Yulia Vysotskaya
Mỗi lần Yulia Vysotskaya xuất hiện trên truyền hình, tôi lại nhớ rằng công thức nấu ăn mà bà ấy chia sẻ mỗi lần đều có những nét riêng biệt. Điều tương tự cũng áp dụng cho việc làm bánh éclair. Phương pháp làm bánh tại nhà của Yulia có thể được bất kỳ người nội trợ nào áp dụng thành công. Bánh éclair của Vysotskaya được chuẩn bị như sau.
Danh sách nguyên liệu cho các loại bánh trong tương lai trông như thế này:
- Bột mì – 150 g;
- Bơ - 100 g;
- Đường bột - 50 g;
- Trứng gà - 4 quả;
- 2 lòng đỏ trứng;
- Bột bắp - 25 g;
- Sữa - 500 ml;
- Đường vani - 3-4 g;
- một thìa canh đường;
- 2-3 gam muối biển.
Quá trình nấu nướng
Theo Yulia, bột càng có nhiều chất béo tự nhiên thì chất lượng bánh càng tốt. Công thức của Yulia Vysotskaya cho phép kiểm soát chính xác từng bước trong quá trình tạo ra kiệt tác ẩm thực này.
Đặt nhiệt độ lò nướng ở mức 220 độ.0Cần giảm nhiệt độ khi nướng tiếp, sau khi bột đã nở. Đổ một nửa lượng sữa vào nồi, tiếp theo là bơ, muối và vani. Đun nhỏ lửa tất cả các nguyên liệu, sau đó đổ bột đã rây vào, khuấy đều liên tục. Đun đến khi hỗn hợp đặc lại rồi tắt bếp.
Theo công thức của Yulia, bánh éclair cần phải xốp, vì vậy hãy đánh hỗn hợp bằng phới lồng bằng tay để tránh bị chảy nước. Thêm từng quả trứng một vào hỗn hợp đã nguội.
Trải giấy nướng lên khay nướng và xếp bột thành những dải gọn gàng. Đặt khay nướng vào lò và nướng bánh trong 10 phút đầu tiên ở nhiệt độ 220°C.0Sau đó giảm nhiệt độ xuống 190 độ.0 và nướng thêm 15 phút nữa.
Trong một bát riêng, đánh đều bột bắp, lòng đỏ trứng và đường bột cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Khi hỗn hợp đạt được độ bông xốp trắng mịn, thêm 250 ml sữa và đun nóng. Đun sôi kem, khuấy liên tục. Theo Yulia Vysotskaya, người mà chúng tôi chia sẻ công thức này với bạn, kem nên được phết lên bánh ngay sau khi nướng, trước khi bánh nguội.
Sau 30 phút chuẩn bị và chuẩn bị kỹ lưỡng, cuối cùng chúng ta cũng có cả một khay bánh đầy ắp món ngon tuyệt vời, một khi đã nếm thử thì khó lòng mà cưỡng lại được.
