Công thức làm bánh strudel đầu tiên được xuất bản trong một cuốn sách dạy nấu ăn của Vienna vào năm 1696. Ấn phẩm này hiện là một hiện vật trưng bày tại bảo tàng và được lưu giữ tại Thư viện Thành phố Vienna. Nhiều du khách chụp ảnh công thức này làm kỷ niệm để có thể tự làm món ăn ngon này khi trở về nhà. Món strudel đầu tiên sử dụng kem sữa làm nhân, nhưng chúng ta sẽ chuẩn bị một phiên bản hiện đại hơn của món tráng miệng này – strudel anh đào.

Mỗi buổi sáng ở bất kỳ thành phố nào của Áo đều thoang thoảng mùi táo và quế, hoặc anh đào và hạnh nhân, khi những người thợ làm bánh tận tâm chuẩn bị món bánh mì nổi tiếng cho cà phê buổi sáng vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Từ "strudel" trong tiếng Đức có nghĩa là "lốc xoáy" hoặc "phễu". Điều này được giải thích bởi thực tế là phần nhân được bọc trong một lớp bột, dường như bao phủ toàn bộ phần nhân.

Món tráng miệng kinh điển là một cuộn bánh (như trong hình), phủ một viên kem và rắc đường bột lên trên. Sự kết hợp giữa vị chua của anh đào và hạnh nhân, cùng với hương thơm của vani, sẽ khiến bất cứ ai cũng mê mẩn. Hãy thử làm món này một lần, và bạn sẽ yêu thích nó đến nỗi muốn làm đi làm lại nhiều lần. Chúng ta sẽ xem xét một công thức mà bạn tự chuẩn bị tất cả các nguyên liệu, và một công thức khác sử dụng sản phẩm làm sẵn.

Cách làm bánh ngàn lớp

Bánh strudel anh đào 2

Công thức làm bánh strudel khá phức tạp nếu bạn tự làm tất cả các nguyên liệu. Bột cần thiết cho món tráng miệng này được gọi là bột ngàn lớp, và việc chuẩn bị nó có thể khá khó khăn đối với những người mới bắt đầu nấu ăn do số lượng các bước thực hiện khá nhiều. Chỉ những đầu bếp giàu kinh nghiệm mới dám thử tự làm, nhưng một khi bạn đã thử, bạn sẽ có thể chiêu đãi gia đình và bạn bè một món ăn sang trọng – một chiếc bánh strudel anh đào đích thực.

Dưới đây là công thức đơn giản để làm bột cho món ăn tuyệt vời này. Bạn sẽ cần:

  • 125 g bột mì (loại bột mì thông thường dùng để làm bánh mì cũng được);
  • một nhúm muối;
  • 3 thìa cà phê dầu thực vật;
  • 50 ml nước ấm.

Hãy làm theo các bước sau:

  1. Trộn muối và bột mì trong một cái bát sâu.
  2. Thêm dầu thực vật và nước ấm vào hỗn hợp, khuấy đều liên tục.
  3. Hỗn hợp cần phải đồng nhất; nếu không khuấy được, hãy thêm một ít nước.
  4. Tốt nhất nên nhào bột trên mặt bàn hoặc thớt gỗ cho đến khi bột mịn. Quá trình này có thể mất khoảng 15-20 phút và có thể được thực hiện tự động bằng máy xay thực phẩm hoặc máy làm bánh mì.
  5. Đậy phần bột mịn vừa thu được bằng một chiếc nắp ấm và để yên.
  6. Khó khăn chính khi làm bánh ngàn lớp là đạt được độ dày cần thiết. Điều này được thực hiện bằng cách cán và đồng thời kéo giãn các tấm bột. Tham khảo hình ảnh món ăn hoàn thiện trên mạng để được hướng dẫn. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm đạt được độ mỏng cần thiết với kỹ năng và sự điêu luyện tuyệt vời.

Và đây là video kèm theo công thức bằng văn bản để dễ hiểu hơn:

Như bạn thấy, công thức khá đơn giản, nhưng điều quan trọng là phải cán bột thành lớp mỏng đến mức tối đa. Các đầu bếp người Vienna khuyên nên cán bột mỏng đến nỗi bạn có thể đọc được báo xuyên qua lớp bột. Việc chọn đúng loại bột mì là rất quan trọng để món ăn thành công. Chỉ sử dụng bột mì có hàm lượng gluten cao. Nếu bạn không muốn mất thời gian chuẩn bị, bạn có thể mua bột ngàn lớp không men làm sẵn.

Làm bánh strudel từ bột ngàn lớp

Bánh strudel anh đào 3

Công thức này sẽ phù hợp với những ai muốn gây bất ngờ cho người thân yêu bằng một món tráng miệng tuyệt vời, nhưng lại không có đủ thời gian để chuẩn bị một món ăn ngon.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

  • 500 g bột bánh ngàn lớp làm sẵn;
  • một gói anh đào đông lạnh đã bỏ hạt (400 g) hoặc cùng lượng quả mọng tươi;
  • 100 g hạnh nhân;
  • 1 cốc đường;
  • 1/2 cốc vụn bánh mì;
  • 100 g bơ.

Bánh strudel anh đào 4

Công thức chế biến bao gồm các bước sau:

  1. Các lớp bột cần được cán mỏng kỹ trên bề mặt. Chúng sẽ không quá mỏng vì đây là bột ngàn lớp, không co giãn được, nhưng vẫn cố gắng ấn mạnh hết mức có thể ở giai đoạn này.
  2. Quả anh đào cần được rã đông và phần nước cần được chắt bỏ.
  3. Rang hạnh nhân trong chảo để tăng thêm hương thơm.
  4. Xay nhuyễn các loại hạt đã rang thành bột, sau đó trộn với đường và vụn bánh mì.
  5. Trải đều hỗn hợp thu được lên các tấm giấy đã cán mỏng.
  6. Sắp xếp quả anh đào lên trên một cách cẩn thận.
  7. Cuộn cuộn lại.
  8. Đặt vào lò đã được làm nóng sẵn ở 200 độ và nướng trong 20-30 phút.

Để làm nước sốt cho bánh cuộn, bạn cần phần nước ép anh đào còn lại và một ít đường. Đun sôi nước ép anh đào cho đến khi đặc lại. Rưới nước sốt này lên bánh cuộn anh đào trước khi dùng. Nhân tiện, bạn cũng có thể dùng công thức nước sốt này để tạo vị chua thanh tao cho các món ăn khác.

Đừng quên chụp ảnh món tráng miệng hoàn hảo của bạn nhé. Và lần sau, hãy thử làm với nhân khác. Bạn có thể làm món bánh cuộn này với táo, lê, hạt anh túc, nho khô, các loại quả mọng, hoặc bất kỳ loại nhân nào khác mà bạn thích.

Video hướng dẫn làm bánh strudel anh đào