Công thức làm ống bánh waffle giòn
Nội dung
Còn gì tuyệt hơn những chiếc bánh xốp giòn tan tự làm, ngập tràn kem tươi thơm ngon? Và nếu bạn dùng kèm với một tách trà thơm hoặc ca cao thì sao?... Bạn không thể tưởng tượng ra món tráng miệng nào tuyệt vời hơn thế.
Hương vị của những chiếc bánh quế này gợi nhớ về tuổi thơ, và chắc hẳn ai trong chúng ta cũng còn nhớ. Vậy tại sao không tự thưởng cho bản thân và những người thân yêu món ngon này? Tất cả những gì bạn cần làm là tìm lại chiếc máy làm bánh quế điện kiểu Liên Xô cũ... Tất nhiên, một chiếc máy hiện đại cũng hoạt động tốt, nhưng chính chiếc máy làm bánh quế bằng kim loại nặng nề, cồng kềnh nhưng vô cùng đáng tin cậy đó sẽ đưa bạn trở về tuổi thơ.
Bánh waffle được làm theo công nghệ GOST.
Làm thế nào để làm bánh mì cuộn hoàn hảo? Rất đơn giản: hãy sử dụng công thức đạt tiêu chuẩn GOST. Bánh sẽ giòn tan và tan chảy trong miệng.
Chúng ta sẽ cần:
- Bột mì - 260 g
- Đường hạt - 225 g
- vani (vỏ vani hoặc đường vani)
- nước uống - 270 ml
- Lòng đỏ trứng - 1 quả
- soda - 1 g
- bơ - 30 g
- Lòng trắng trứng - 2 quả
- axit citric - 1 g
- nhúm lớp
Vậy là chúng ta bắt đầu chuẩn bị bột làm bánh waffle "kiểu tuổi thơ". Đầu tiên, đun chảy bơ. Riêng biệt, đánh đều lòng đỏ trứng, bột nở, muối và 110 ml nước. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm 100 g đường và 110 ml nước nữa. Sau đó cho một nửa lượng bột cần thiết cho bột bánh vào. Trộn đều bằng thìa, rồi thêm phần bột còn lại và vani (nếu dùng vani tươi, hãy bổ dọc quả vani và cạo lấy phần vani bằng dao). Cuối cùng, công thức yêu cầu đổ từ từ bơ đã đun chảy vào bột và đánh bằng máy trộn trong 8-10 phút nữa.
Trong khi bột đang nghỉ, hãy làm nóng máy làm bánh waffle. Tiếp theo, đổ một lượng nhỏ bột lên bề mặt có rãnh và đóng nắp lại. Thông thường, một chiếc bánh waffle hình nón trong máy làm bánh waffle điện mất từ 3 đến 5 phút để nướng (nhưng có thể lâu hơn tùy thuộc vào công suất và kích thước của máy).
Khi bánh waffle còn nóng và đang định hình, hãy cuộn nó quanh một cây cán bột hoặc vật tương tự để tạo thành hình ống. Sau khi khô, đặt nó sang một bên trên đĩa.
Sau quá trình nướng bánh, chúng ta cần chuẩn bị phần kem để đổ đầy vào các ống đựng bánh.
Công thức làm kem rất đơn giản: cho 125 g đường, axit citric và 50 ml nước vào nồi. Đun trên lửa vừa cho đến khi sôi. Khi siro bắt đầu sủi bọt, giảm lửa xuống mức thấp. Đun tiếp cho đến khi siro chuyển sang màu vàng nhạt và đạt độ sệt mong muốn. Cách kiểm tra rất dễ: nhỏ một giọt siro vào cốc nước đá. Nếu nó lắng xuống đáy cốc thành một cục, mọi thứ đã hoàn hảo và bạn có thể tắt bếp.
Công thức khuyên nên thêm muối vào lòng trắng trứng lạnh để giúp chúng cứng lại. Bắt đầu đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần lên tốc độ cao. Khi bông xốp đã cứng lại, bắt đầu đổ siro vào trong khi vẫn tiếp tục đánh kem. Nếu chưa đủ ngọt, bạn có thể thêm một thìa cà phê đường bột, nhưng điều đó tùy thuộc vào khẩu vị.
Đổ kem vào các ống đã nguội và cứng lại. Bạn có thể dùng túi bắt kem hoặc thìa cà phê thông thường để làm điều này. Dưới đây là một công thức làm bánh waffle rất đơn giản sử dụng công nghệ GOST.
Ống kèn ngọt
Công thức này thực sự là một món ngon dành cho những người hảo ngọt. Bánh xốp giòn ngọt kết hợp với lớp kem sô cô la và lớp kem bơ mềm mịn... Chắc chắn không ai có thể cưỡng lại được món kem ốc quế này.
Để làm bài kiểm tra:
- Bơ - 200 g
- Trứng gà - 2 quả
- Đường hạt - 300 g
- bột mì - 3,5 cốc
Đối với kem dưỡng da:
- kem 33% - 1 muỗng canh
- đường - 500 g
- kem cố định màu tóc - 1 gói
- Sô cô la sữa - 30 g
- Sô cô la đen - 30 g
- bơ - 20 g
Công thức làm bột như sau: đun chảy bơ, đánh bông trứng lạnh với đường cho đến khi cứng lại, rồi cho tất cả vào tô. Sau đó từ từ cho bột mì vào, trộn đều bằng thìa. Làm nóng máy làm bánh waffle và nướng bánh trong 3-5 phút. Ngay sau khi bánh chín, cuộn chúng lại thành hình nón.
Chuẩn bị lớp phủ: đun chảy sô cô la với một miếng bơ trong một cái nồi nhỏ. Phết lớp phủ lên mặt trong của ống. Để nguội cho đến khi sô cô la đông lại. Đây là một mẹo rất hữu ích đấy. Lớp phủ bên trong bánh xốp sẽ bảo vệ nó khỏi kem ướt và giữ cho thành ống giòn trong thời gian dài.
Trong một tô, đánh bông kem tươi với đường và sau 5-6 phút, thêm bột làm đặc theo hướng dẫn trong công thức. Đổ kem đã chuẩn bị vào các ốc quế. Điều tuyệt vời của ốc quế tự làm là bạn có thể cho bao nhiêu kem tùy thích vào bên trong. Điều này chỉ làm cho chúng ngon hơn và hấp dẫn hơn.
