Công thức làm bánh truyền thống, hay cách làm bánh "Leningradskoe".
Bánh Leningradskoe là một trong những món tráng miệng được ưa chuộng nhất trong giới sành ăn. Có nhiều cách để chuẩn bị món này. Mỗi bà nội trợ đều có thể thử công thức riêng của mình, và dù thế nào đi nữa, kết quả cũng sẽ là một món ăn tuyệt vời, ngon miệng mà bạn sẽ muốn làm mỗi ngày. Công thức khá đơn giản, và toàn bộ quá trình chuẩn bị mất khoảng một tiếng rưỡi.
Chuẩn bị nấu ăn
Vậy, để chuẩn bị bánh Leningradskoye, chúng ta sẽ cần những nguyên liệu sau:
- Bột ngàn lớp - 500 g;
- Nước - 150 ml;
- 250 g bơ;
- 4,5 muỗng canh đường;
- Bột mì - 60 g;
- Trứng - 4 quả;
- 5 muỗng canh sữa;
- 1 gói đường vani;
- Một ít đường bột để trang trí.
Đầu tiên, làm nóng lò nướng đến 200 độ C. Trong khi lò đang nóng, chuẩn bị bột. Cho 1/5 lượng bơ và 1 thìa cà phê đường vào nước, khuấy đều và đun sôi. Sau đó tắt bếp và cho toàn bộ bột mì vào. Trộn đều tất cả các nguyên liệu để tạo thành một khối bột. Để bột nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho 2 quả trứng vào, mỗi lần một quả, khuấy đều sau mỗi lần cho trứng vào. Bột phải bóng mịn.
Bây giờ chúng ta cần cán bột ngàn lớp và cắt thành các hình vuông 12 x 12 cm. Đặt một ít bột choux vào giữa mỗi hình vuông và gập các góc của hình vuông vào giữa. Trải giấy nướng lên khay nướng, đặt bánh lên và nướng trong lò khoảng 30 phút. Điều quan trọng là không được nướng quá chín. Chúng ta muốn bánh có màu vàng nhạt đẹp mắt.
Trong khi bánh đang nướng, chúng ta hãy làm kem Charlotte. Đổ sữa vào nồi và đun trên bếp. Trộn hai quả trứng còn lại với vani và đường. Đổ hỗn hợp trứng vào sữa đang sôi, sau đó khuấy đều cho đến khi kem bông lên. Đun nóng đến 45 độ C (113 độ F). Nhấc nồi ra khỏi bếp.
Bây giờ chúng ta cần đánh bông bơ bằng máy trộn. Từ từ cho hỗn hợp trứng vào, tiếp tục đánh chậm cho đến khi bông xốp. Món bánh "Leningradskoe" của chúng ta gần như đã sẵn sàng; tất cả những gì còn lại là làm nguội bánh và phết kem lên. Để làm điều này, chúng ta cần một túi bắt kem. Trang trí mọi thứ bằng đường bột.
Bánh Leningradskoye đã sẵn sàng! Công thức có thể thay đổi đôi chút tùy theo sở thích của bạn. Chúng tôi hy vọng bạn thích món bánh mềm xốp và thơm ngon này!
