Công thức làm món "Khoai tây" với vụn bánh mì.
Một món ăn ngon được yêu thích từ thời thơ ấu, giống như nhiều điều tuyệt vời khác, có nguồn gốc từ một sự trùng hợp ngẫu nhiên và sự khéo léo của một người phụ nữ. Nhà thơ Phần Lan Johan Runeberg bất ngờ được các quý tộc đến thăm, nhưng lại không có thức ăn để mời họ. Sau đó, với sự khéo léo đáng kinh ngạc, vợ của nhà thơ đã sử dụng những nguyên liệu có sẵn và làm một chiếc bánh khoai tây từ bánh quy giòn, bánh ngọt, rượu mùi, kem chua và mứt.
Sau khi thái nhỏ và trộn đều tất cả các nguyên liệu, bà Runeberg nặn hỗn hợp mềm thành những chiếc bánh hình củ khoai tây và mời khách. Những chiếc bánh này được yêu thích đến nỗi công thức lan truyền nhanh chóng. Từ đó, hiếm có tiệm bánh nào không bán bánh khoai tây. Bí quyết thành công của chúng là, không giống như bánh meringue và bánh éclair, bánh khoai tây rất nhanh, dễ và đơn giản để chuẩn bị.
Kể từ thế kỷ 19, công thức làm bánh này đã trải qua vô số thay đổi và hoàn thiện. Có rất nhiều công thức khác nhau: từ những món bánh phức tạp, kiểu nhà hàng đòi hỏi thời gian chuẩn bị lâu và nhiều nguyên liệu đắt tiền, đến những phiên bản đơn giản, tự làm tại nhà, phù hợp với bất kỳ ai hảo ngọt. Bánh quy tự làm, bột yến mạch, cám và bánh cracker được dùng làm nguyên liệu cơ bản. Trứng, rượu rum, rượu mùi, trái cây tươi và khô, cùng các loại hạt được thêm vào. Mỗi đầu bếp đều mang đến nét độc đáo riêng cho công thức này.
Khoai tây với vụn bánh mì
Nhưng món ăn phổ biến nhất, và quan trọng nhất, món ăn mang lại hương vị "rất đặc biệt" như thời thơ ấu, chính là bánh mì khoai tây. Để chuẩn bị món này, bạn cần một gói vụn bánh mì ngọt không nho khô – bạn có thể mua ở cửa hàng hoặc tự làm vụn bánh mì tại nhà – 250 gram đường và sữa, 150 gram bơ, vài thìa canh rượu cognac, đường bột và bột cacao.
Trước tiên, bạn cần nghiền vụn bánh mì. Việc này khó thực hiện bằng tay, vì vậy tốt nhất nên dùng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Để vụn bánh mì khô thoáng trong khi bạn đun sôi sữa, cho 2/3 lượng đường vào. Trộn lượng đường còn lại với bột ca cao và đổ vào sữa đang sôi.
Để bánh có vị sô cô la đậm đà và hơi đắng hơn, hãy thêm bột ca cao cho đến khi sữa chuyển sang màu nâu sẫm. Để có hương vị nhẹ nhàng hơn, bạn có thể thay thế một phần bột ca cao bằng sô cô la sữa bào mịn. Nhấc hỗn hợp ra khỏi bếp, thêm bơ (cắt thành từng miếng nhỏ để dễ tan chảy hơn) và trộn đều, tán đều các cục bơ vón.
Khi hỗn hợp còn nóng, đổ vào vụn bánh mì. Nếu đây là món ăn dành cho người lớn, hãy thêm vài thìa rượu cognac. Trộn đều và để hỗn hợp ngấm vào. Sau khi nguội, nặn hỗn hợp thành những chiếc bánh hình củ khoai tây, đặt lên đĩa và cho vào tủ lạnh để đông lại.
Trước khi dùng, rắc đường bột lên trên hoặc trang trí bằng kem bơ để tạo hình lá cổ điển. Công thức này rất đơn giản, chỉ mất không quá một giờ để chuẩn bị. Bánh khoai tây này, ngoài việc là một món ăn ngon, còn giúp bạn vui vẻ và tràn đầy năng lượng suốt cả ngày.
