Công thức làm bánh dâu tây tươi
Dâu tây và kem... Bao nhiêu lần chúng ta đã thấy những cặp đôi trẻ quyến rũ thưởng thức món ngon này trong phim ảnh? Hình ảnh ấy tự nhiên hiện lên trong đầu – một đám mây kem và những quả dâu tây đỏ mọng nước. Không thể phủ nhận đó là một sự kết hợp tuyệt vời và thực sự ngon miệng! Nhưng sự đa dạng của các món tráng miệng từ dâu tây không chỉ giới hạn ở sự kết hợp này. Chúng tôi xin đưa ra một vài ý tưởng về những gì một chiếc bánh kem dâu tây có thể trông như thế nào.
Bánh dâu tây tinh tế
Công thức thứ nhất và các nguyên liệu cho phần bột:
- Trứng – 4 quả.
- Đường – 180g.
- Bột mì - 180 gr.
- Vanillin – 1 thìa cà phê.
Nguyên liệu làm kem mousse:
- Dâu tây – 300 g (sạch, không hư).
- Đường bột 150-200g (tùy thuộc vào độ ngọt của dâu tây).
- Kem tươi đặc - 300 g (30% trở lên).
- Gelatin – 1 muỗng canh.
Nguyên liệu cho lớp trên cùng:
- Dâu tây – 150 gr.
- Đường bột – 50 gr.
- Gelatin – 1 muỗng canh.
Công thức làm bột:
- Làm nóng lò nướng đến 180 độ C. Phết dầu ăn lên khay nướng có thành cao vừa phải.
- Tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ, đảm bảo không để lòng đỏ lẫn vào lòng trắng. Cho bát đựng lòng trắng trứng vào tủ lạnh.
- Trong khi đó, ở một bát khác, đánh đều lòng đỏ trứng với đường cho đến khi trắng rồi để riêng.
- Lấy lòng trắng trứng và đánh bông đến khi tạo thành bọt hơi sệt, sau đó từ từ cho lòng đỏ trứng vào, tiếp tục đánh.
- Tiếp theo, cho vani và bột mì đã rây vào hỗn hợp và trộn đều. Bột bánh nên có độ sệt tương tự như bột làm bánh kếp.
- Đổ hỗn hợp bột lên khay nướng. Lớp bột nên dày khoảng 7 mm. Cho khay nướng vào lò nướng trong 15-20 phút. Năm phút trước khi kết thúc thời gian nướng, kiểm tra độ chín của bột bằng tăm hoặc que diêm.
- Khi bánh chín, lấy khay nướng ra. Cắt bỏ lớp đế và lớp trên cùng của bánh. Có thể là hình tròn, hình vuông hoặc hình thoi, kích thước khoảng 5 x 5 cm, hoặc lớn hơn nếu muốn. Cắt đủ số lượng cần thiết cho toàn bộ bánh (nhưng tốt nhất nên là số chẵn) và phủ khăn lên. Cho phần bánh thừa còn lại vào bát và để khô.
Công thức làm lớp thạch trên cùng:
- Hòa tan gelatin trong hai muỗng canh nước sôi ấm và để ngâm cho nở trong 5-7 phút.
- Chúng tôi làm sạch dâu tây, rửa kỹ rồi xay nhuyễn cùng với đường bột trong máy xay sinh tố.
- Đổ hỗn hợp dâu tây vào một chiếc nồi đáy dày. Cho gelatin vào và đặt nồi lên bếp với lửa nhỏ. Khuấy đều để đảm bảo gelatin tan hoàn toàn. Nấu trong không quá bốn đến năm phút.
- Tắt bếp và đặt nồi ở nơi thoáng mát để nguội.
Công thức làm mousse kem:
- Hòa tan gelatin trong hai muỗng canh nước sôi ấm và để ngâm cho nở trong 5-7 phút.
- Cho dâu tây đã rửa sạch, bỏ cuống xanh, cùng với một nửa lượng đường bột vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
- Đổ một phần tư lượng kem vào một chiếc nồi nhỏ và đun nhỏ lửa cho ấm. Cho gelatin vào và đun cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội một chút.
- Đánh bông phần kem tươi còn lại và đường bột cho đến khi bông cứng. Từ từ đổ kem đã nguội và gelatin vào, trộn đều. Sau đó cho thêm puree dâu tây vào và trộn đều lần nữa.
Trang trí món tráng miệng:
- Xay nhuyễn vụn bánh quy khô trong máy xay sinh tố.
- Xếp các lớp bánh bông lan lên khay, không quá sát nhau. Cẩn thận dùng thìa múc một ít mousse lên mỗi lớp bánh, sau đó úp một lớp bánh bông lan khác lên trên và cho vào tủ lạnh khoảng 10 phút để mousse đông lại một chút.
- Sau 10 phút, lấy bánh ra. Dùng dao hoặc spatula, cẩn thận cắt bỏ phần mousse thừa để tạo hình đẹp mắt cho các cạnh bánh.
- Dùng thìa múc một ít thạch lên trên mỗi chiếc bánh, sau đó phết thạch lên cả hai bên thành bánh. Tiếp theo, rắc vụn bánh quy lên trên và cho vào tủ lạnh thêm 10-15 phút.
Nếu muốn, bạn có thể trang trí bánh dâu tây sau khi hoàn thành với kem tươi, dâu tây cắt đôi và lá bạc hà. Bạn cũng có thể ấn một quả dâu tây nguyên vẹn vào mỗi lớp bánh khi phủ mousse, tạo nên điểm nhấn "bất ngờ" cho chiếc bánh của mình.
Mặc dù công thức này trông có vẻ phức tạp, nhưng thực ra rất dễ làm. Nếu bạn không muốn mất công cắt khuôn bánh, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh công thức này thành một chiếc bánh bằng cách sử dụng hai đế bánh bông lan lớn thay vì nhiều đế nhỏ.
Đối với những ai muốn làm bánh dâu tây nhưng không muốn nướng, chúng tôi xin giới thiệu công thức làm tiramisu dâu tây.
tiramisu dâu tây
Thành phần:
- Dâu tây – 300 g (ngọt và không bị hỏng)
- Phô mai tươi - 300g.
- Kem tươi – 200 g (từ 30% trở lên).
- Bánh quy Savoiardi – 200g.
- Đường bột – 150 gr.
- Bột ca cao - 20 g (không đường, dùng để rắc).
Công thức làm món tráng miệng:
- Đánh đều kem phô mai với 50g đường bột.
- Đánh bông kem tươi với 50g đường bột cho đến khi tạo thành chóp cứng, sau đó từ từ cho phô mai kem vào, tiếp tục đánh đều.
- Xay nhuyễn dâu tây trong máy xay sinh tố cùng với lượng đường bột còn lại cho đến khi hỗn hợp mịn. Phết hỗn hợp này lên tất cả các bánh quy.
- Trong khuôn tiramisu đã được chuẩn bị sẵn, xếp lớp bánh quy và kem phô mai, cuối cùng phủ lên trên cùng là kem tươi. Xếp bánh quy theo hình bàn cờ để có được món tiramisu đẹp mắt.
- Cho tiramisu vào ngăn đá tủ lạnh trong 30-40 phút.
- Chúng ta lấy món tráng miệng ra khỏi tủ đông, rắc bột cacao qua rây lên tiramisu và trang trí bằng dâu tây.
Công thức làm món tráng miệng dâu tây ngon tuyệt và dễ làm đã sẵn sàng!
