Bánh ngọt Bồ Đào Nha lấy cảm hứng từ Jamie Oliver

Một chút lịch sử

Bánh ngọt truyền thống của Bồ Đào Nha được làm từ bột ngàn lớp và bột pudding. Theo một số tài liệu lịch sử, phương pháp độc đáo này được phát minh vào thế kỷ 18 bởi các nhà sư tại một tu viện ở vùng ngoại ô Lisbon ngày nay.

Công thức gốc của các loại bánh ngọt Bồ Đào Nha vẫn là một bí mật được giữ kín. Tuy nhiên, nhờ nhiều nỗ lực tái tạo hương vị tuyệt vời của món ăn nổi tiếng này, các đầu bếp bánh ngọt tài ba cuối cùng đã tìm ra công thức sơ lược cho món ăn độc đáo này. Mặc dù vậy, quy trình chuẩn bị món tráng miệng lạ miệng này khá phức tạp.

Jamie Oliver, một bậc thầy thực thụ của nghệ thuật ẩm thực hiện đại, đã cho ra mắt phiên bản hiện đại hóa mang đậm dấu ấn cá nhân của ông về công thức bánh ngọt Bồ Đào Nha. Giờ đây, mọi bà nội trợ đều có cơ hội độc đáo để tự tay làm món tráng miệng ngọt ngào, tinh tế này ngay tại căn bếp của mình. Jamie Oliver đã giữ nguyên một cách chu đáo tất cả các nguyên liệu chính, cho phép ông tái tạo hương vị độc đáo của những chiếc bánh ngọt huyền thoại này với độ chính xác đáng kinh ngạc.

Nguyên liệu cho một công thức làm bánh ngọt Bồ Đào Nha đơn giản

Tất nhiên, bạn có thể tự làm bột ngàn lớp. Tuy nhiên, Jamie Oliver gợi ý nên đơn giản hóa bằng cách mua bột ngàn lớp làm sẵn. Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần:

• 375 g bột ngàn lớp
• 125 g kem chua béo;
• quế;
• một thìa cà phê chiết xuất vani;
• 5 muỗng canh đường;
• một quả trứng gà;
• quả cam.

Bạn cũng nên chuẩn bị trước những dụng cụ sau:

• dao sắc;
• Khuôn nướng bánh muffin có nhiều ngăn;
• một cái bát sâu;
• một cái nồi nhỏ;
• dụng cụ bào;
• thớt.

Quá trình cụ thể như sau:

1. Đầu tiên, rã đông và cán mỏng 375g bột ngàn lớp làm sẵn. Sau đó cắt đôi. Bạn sẽ có hai hình vuông có kích thước khoảng 20x20cm.
2. Rắc đều bột với bột quế rồi cuộn lại thành hình trụ, sau đó cắt thành sáu phần bằng nhau.
3. Đặt từng miếng bột quế vào từng ô trong khuôn nướng bánh muffin.
4. Ép chặt bột cho đến khi tạo thành một chiếc bánh dẹt. Gấp các mép ra ngoài để tạo viền đẹp mắt.
5. Làm nóng lò nướng đến 200 độ, đặt khuôn bánh vào đó và nướng trong khoảng 8-10 phút.
6. Tiếp theo, Jamie Oliver gợi ý cách làm kem. Để làm điều này, hãy bào vỏ cam và vắt lấy nước cốt thật kỹ.
7. Sau đó, trộn đều kem tươi, một muỗng canh đường, trứng và vỏ cam bào.
8. Khi thời gian nướng gần hoàn tất, lấy những chiếc bánh thơm phức, mềm xốp ra khỏi lò. Jamie Oliver khuyên nên ấn nhẹ vào giữa những chiếc bánh đã nướng bằng gót thìa.
9. Phết đều lớp kem đã hoàn thành vào các phần lõm của bánh mini. Sau đó cho bánh trở lại lò nướng và nướng thêm tám phút nữa.
10. Trong khi đó, Jamie Oliver khuyên nên làm caramel. Cho nước cam, chiết xuất vani và bốn muỗng canh đường vào một chiếc nồi nhỏ. Đun cho đến khi hỗn hợp chuyển thành siro caramel.

Hãy đặc biệt chú ý đến cách trình bày món tráng miệng. Sau khi bánh chín, rưới caramel ấm lên trên. Món ngon tinh tế và độc đáo này được dùng khi bánh hơi lạnh nhưng vẫn còn ấm.

Chúc ngon miệng! Hãy cùng chúng tôi khám phá những công thức làm món tráng miệng mới.

Video hướng dẫn làm bánh ngọt Bồ Đào Nha