Bánh sô cô la là một thiên đường nhỏ dành cho những người hảo ngọt.
Nội dung
Để làm ra một chiếc bánh sô cô la thực sự ngon và tinh tế, bạn cần tìm đúng công thức, bỏ nhiều công sức và đôi khi phải dành hàng giờ trong bếp. Nhưng bạn phải thừa nhận: một món tráng miệng tự tay làm mà trông giống hệt như trong tạp chí nấu ăn thì rất đáng công sức. Hơn nữa, làm một chiếc bánh sô cô la ngon ở nhà sẽ rẻ hơn nhiều so với mua ở tiệm bánh, chứ đừng nói đến quán cà phê hay nhà hàng.
Để đảm bảo bánh của bạn ngon và giống như trong ảnh, bạn cần mua đúng nguyên liệu cho công thức đã chọn. Và khi làm bánh, tốt nhất là không nên thử nghiệm hoặc thay thế nguyên liệu này bằng nguyên liệu khác. Ngay cả độ đặc không phù hợp của một nguyên liệu cũng có thể làm hỏng thành phẩm.
Vậy nên, để làm một chiếc bánh ngon, hãy đọc kỹ công thức, chọn công thức bạn thích nhất, bao gồm cả hình ảnh thành phẩm. Mua tất cả các nguyên liệu cần thiết ở cửa hàng, dành ra ít nhất vài giờ rảnh rỗi và bắt tay vào bếp để tạo nên những kiệt tác ẩm thực!
Bánh sô cô la truffle
Để làm chiếc bánh này, bạn cần khuôn silicon và một đĩa thủy tinh chịu nhiệt. Và tất nhiên, những nguyên liệu sau:
- Sô cô la đen đắng (72%);
- 1 muỗng canh đường;
- 4 muỗng canh nước;
- 40 g bơ;
- 1 quả trứng;
- Một nhúm muối;
- 100 g quả mâm xôi đông lạnh.
Công thức này có một đặc điểm độc đáo: bánh được nướng bằng phương pháp hấp cách thủy và hơn nữa, không dùng bột mì. Vì vậy, trong khi chuẩn bị bột, hãy bật lò nướng ở 160 độ C (325 độ F) để làm nóng lò trước.
Đun chảy sô cô la trên lửa nhỏ hoặc bằng phương pháp đun cách thủy. Sau đó, cho bơ vào sô cô la đã tan chảy và khuấy đều cho đến khi bơ tan hết.
Trong một bát chịu nhiệt riêng, đun sôi siro: nước, đường và một chút muối. Khi siro hơi sánh lại, cho vào hỗn hợp sô cô la và bơ. Trộn đều tất cả các nguyên liệu, sau đó đánh tan trứng vào bát. Tiếp theo, đánh đều bột.
Thoa bơ vào khuôn silicon và đặt chúng vào một hộp thủy tinh. Đổ bột vào khuôn và đổ nước vào hộp thủy tinh khoảng một nửa. Đặt bánh vào lò nướng và nướng trong 40-45 phút.
Lấy bánh đã chín ra khỏi khuôn, rắc bột cacao và đường bột lên trên như trong ảnh, và trang trí bằng một quả mâm xôi. Công thức này cho phép bạn thay thế mâm xôi đông lạnh bằng mâm xôi tươi hoặc các loại quả mọng khác.
Hạnh nhân tuyệt vời
Loại bánh này được làm từ bột mì, tạo nên một lớp vỏ mềm, xốp, thơm mùi sô cô la, và nhờ có thêm hạnh nhân nên mang hương vị rất độc đáo. Công thức này cần những nguyên liệu sau:
- Nửa cốc hạnh nhân xay;
- 150 g bột mì;
- 70 g đường;
- Ba thanh sô cô la;
- 200 g bơ;
- 1 thìa cà phê bột nở;
- 2 muỗng canh bột ca cao;
- 3 quả trứng gà.
Lấy một chiếc nồi nhỏ, tốt nhất là loại có thành và đáy dày, đặt lên bếp với lửa nhỏ. Cho hai thanh sô cô la vào nồi, sau đó thêm bơ đã thái nhỏ, tốt nhất là bơ ở nhiệt độ phòng. Đun chảy tất cả cho đến khi hỗn hợp mịn. Sau đó, đánh đều đường và trứng bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao.
Cho bột mì và bột cacao vào trứng. Tốt nhất nên rây chúng trước. Trộn thật nhẹ nhàng. Thêm hạnh nhân xay và sô cô la tan chảy với bơ. Trộn đều tất cả các nguyên liệu một lần nữa.
Lót giấy nướng vào khay nướng. Khay hình chữ nhật là tốt nhất cho loại bánh này vì sẽ dễ cắt hơn. Đổ bột vào khay, dàn đều. Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 150 độ C (300 độ F) trong khoảng 40 phút. Công thức này yêu cầu kiểm tra bánh bằng que diêm để đảm bảo bánh chín, và đừng nướng quá chín, nếu không bánh sẽ bị khô.
Lấy bánh đã nướng xong ra khỏi lò, để nguội rồi cắt thành từng miếng vuông. Đun chảy thanh sô cô la còn lại và rưới lên các miếng bánh. Công thức không yêu cầu phủ kem, nhưng bạn có thể cắt mỗi miếng bánh theo chiều dọc (như trong ảnh) và phết kem lên nếu muốn. Kem phủ rất dễ làm: lấy một loại kem sô cô la, ví dụ như Nutella, và đánh đều với bơ (tỷ lệ 1:1). Chỉ cần nhớ rưới sô cô la lên bánh sau khi đã cắt và phết kem. Nếu không, sẽ trông không được đẹp mắt.
Vài điều về các thành phần
Sô cô la dùng trong làm bánh kẹo thường được làm hoàn toàn từ sô cô la đen với hàm lượng ca cao cao (ít nhất 70%) và không có bất kỳ chất phụ gia nào (các loại hạt, vụn bánh, v.v.). Những chất phụ gia này có thể ảnh hưởng đáng kể không chỉ đến hương vị mà còn cả hình dạng của sản phẩm.
Bột mì dùng để làm bánh phải được rây mịn. Các nguyên liệu khác—bơ, trứng, sữa—phải tươi và chất lượng cao.
Khi đã chọn được công thức, hãy tuân thủ nghiêm ngặt theo tỷ lệ và các bước được chỉ định, chắc chắn bạn sẽ có được một chiếc bánh sô cô la thơm ngon, chất lượng cao, giống như chiếc bánh trong ảnh.
Chúc bạn ngon miệng và thành công trong việc chinh phục những công thức nấu ăn mới!
