Một chiếc bánh từ thời thơ ấu của tôi ở Liên Xô.
Nội dung
Món bánh ngọt giản dị ở trường học, từng làm say mê biết bao thế hệ trẻ em Liên Xô, giờ đây gần như đã bị lãng quên. Và hương vị của nó thực sự đáng được trân trọng. Vậy tại sao không tìm lại một công thức cũ và tôn vinh truyền thống làm bánh cổ điển?
Một hương vị bị lãng quên một cách oan uổng
Ngày nay, sự lựa chọn các sản phẩm bánh kẹo gần như vô hạn. Bạn có thể mua một chiếc bánh sang trọng, được làm theo yêu cầu tại bất kỳ cửa hàng chuyên dụng nào. Các kệ siêu thị cũng làm mãn nhãn người xem với những món tráng miệng ngon tuyệt, và mỗi quán cà phê đều có những món bánh nướng riêng của mình.
Sự sung túc như vậy không phải lúc nào cũng có. Nhưng thế hệ trước cũng có công thức riêng để nâng cao tinh thần: mua một món ăn đơn giản giữa các tiết học—một miếng bánh ngọt nhỏ, phủ kem đường và kẹp mứt. Món bánh này được gọi đơn giản là: bánh trường học.
Loại bánh này không dễ hỏng và không cần điều kiện bảo quản đặc biệt, trở thành món ăn khoái khẩu của trẻ em Liên Xô. Ngày nay, công thức làm loại bánh đơn giản này hầu như đã bị lãng quên, nhưng thật đáng tiếc: nó rất ngon. Để giúp các bậc phụ huynh hồi tưởng lại hương vị tuổi thơ và giới thiệu cho trẻ em một món ăn ngon mà trước đây chưa từng biết đến, hãy nướng loại bánh trường học đầy hoài niệm này (ảnh).
Những tác phẩm kinh điển của thời kỳ Xô Viết
Công thức làm món ăn vặt quen thuộc ở trường học chỉ cần những nguyên liệu đơn giản nhất:
- Bột mì – 2,5 cốc (đã xay);
- bơ thực vật – 200 g;
- Đường bột – 2 cốc (dạng hạt);
- Trứng – 1 quả;
- Bột nở – 1 gói;
- một nhúm muối;
- nước – 3 muỗng canh;
- Nước cốt chanh – 2 muỗng canh;
- Bột ca cao – 1 thìa cà phê;
- bất kỳ loại mứt, đồ ngâm hoặc mứt cam nào (150 g).
Công thức từng bước:
- Đánh bông bơ thực vật ở nhiệt độ phòng với 1 cốc đường bột, bột nở, trứng và muối. Sử dụng máy trộn là cách tốt nhất để làm điều này.
- Thêm bột mì và nhào bột. Bạn có thể cần thêm một ít bột mì nữa cho đến khi đạt được độ dẻo lý tưởng (mềm và dễ nhào) như trong công thức.
- Sau đó, chia bột thành hai phần và cán mỏng thành từng lớp, mỗi lớp dày không quá 1 cm. Để tiện lợi hơn, tốt nhất nên làm trực tiếp trên giấy nướng – điều này giúp dễ dàng di chuyển các lớp bột hơn.
- Làm nóng lò nướng đến 200 độ C. Cho bánh mì đã cán mỏng vào ngăn đá tủ lạnh trong 15 phút. Điều này sẽ giúp lò nướng đạt đến nhiệt độ mong muốn. Thời gian nướng bánh cũng mất 15 phút.
- Lấy đế bánh đã nướng xong ra khỏi lò, phết một lớp mứt hoặc trái cây ngâm đường lên trên rồi đặt lớp bánh thứ hai lên trên.
- Bây giờ đến lúc làm lớp phủ: cho nước, nước cốt chanh và phần đường bột còn lại vào nồi, đun nóng và khuấy đều cho đến khi tạo thành siro. Để kiểm tra xem siro đã sẵn sàng chưa, nhỏ một ít lên đĩa, dùng ngón tay nhấc lên và kéo ra. Nếu siro tạo thành sợi, tức là đã sẵn sàng.
- Để riêng khoảng một phần ba lượng kem phủ và trộn với bột cacao để trang trí. Phết phần kem phủ còn lại lên lớp bánh trên cùng. Ngay lập tức, dùng túi bắt kem để tạo hình sô cô la lên lớp kem trắng: sọc, sóng, hoa – tùy thích (xem ảnh).
- Nếu bạn không có hứng thú hoặc kinh nghiệm để tự pha chế siro, bạn có thể làm theo cách khác:
a) Phương án một: lấy một thanh sô cô la bất kỳ, làm tan chảy nó và đổ sô cô la lỏng lên bánh;
b) Phương án thứ hai: trộn một cốc đường bột với vài thìa canh nước nóng và lượng nước cốt chanh tương đương.
Việc còn lại là dùng dao sắc cắt lớp vỏ bánh đã phủ lớp men thành những hình chữ nhật nhỏ.
Bánh trường học truyền thống đã sẵn sàng chào đón những người yêu thích nó! Đã đến lúc mời gia đình quây quần bên bàn ăn để cùng thưởng thức món bánh ngọt truyền thống này.
