Các loại hạt nướng với sữa đặc
Có hai công thức hoàn toàn khác nhau cho một loại bánh ngọt gọi là bánh Oreshek. Điều đầu tiên mọi người nghĩ đến ngay khi nghe những từ này là những loại kẹo trông giống hệt quả óc chó và thường được làm đầy bằng sữa đặc đun sôi.
Nhiều người gọi chúng là bánh quy vì kết cấu khô của chúng, nhưng nếu bạn cho thêm thứ gì đó khác ngoài sữa đặc, ví dụ như kem trứng, thì những loại hạt này không còn được coi là bánh quy nữa; chúng là một loại bánh ngọt thực thụ. Nhưng món tráng miệng kinh điển mà các bà mẹ của chúng ta thường làm chính là những chiếc bánh nhỏ, vừa ăn, xốp nhẹ này, được lấp đầy kem hạt, đó là lý do chúng có tên gọi như vậy. Chúng rất dễ làm và ăn hết veo trong nháy mắt!
Công thức cổ điển cho bánh hình hạt dẻ
Nguyên liệu (bột)
- Bột mì – 300 gr.
- Trứng - 6 quả.
- Nước đun sôi ấm - 200-250 ml (một cốc).
- Bơ - 150 gr.
- Muối - rắc lên đầu dao.
Thành phần (kem)
- Bơ - 300g.
- Sữa đặc - khoảng 1 lon
- Đường bột - 50 gr.
- Các loại hạt – 100-150 gr.
- Vanillin hoặc cacao tùy khẩu vị.
Công thức
- Đun chảy bơ trong một cái nồi nhỏ. Thêm nước, rồi cho muối vào, khuấy đều và đun gần sôi (bơ phải tan chảy hoàn toàn).
- Khi bơ đã tan chảy và hỗn hợp bắt đầu sôi, hãy cho bột mì vào ngay lập tức, khuấy đều để tránh vón cục. Khi chắc chắn tất cả bột mì đã được hòa quyện, tiếp tục khuấy thêm vài phút nữa, sau đó tắt bếp và để nồi nguội.
- Sau khi nồi và các nguyên liệu bên trong đã nguội, bắt đầu cho từng quả trứng vào bột và đánh đều. Trộn kỹ cho đến khi hỗn hợp đặc lại (để bước này dễ hơn, bạn có thể dùng máy trộn có móc nhào bột).
- Trải giấy nướng lên khay nướng. Cho bột vào túi bắt kem (hoặc dùng túi ni lông nếu không có túi bắt kem), cắt đầu túi và nặn thành những viên bột tròn đều, đường kính khoảng 4 cm, lên giấy nướng. Đặt các viên bột cách nhau khoảng 4-5 cm vì chúng sẽ nở ra đáng kể khi nướng. Nếu không có túi bắt kem, bạn có thể dùng thìa để tạo hình viên bột, nhưng trước khi nặn mỗi viên, hãy nhúng thìa vào nước ấm để đảm bảo bột dễ dàng tách ra.
- Đặt các viên bột vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ C. Thời gian nướng khoảng 25 phút, nhưng đừng mở mắt ra xem trong lò trong thời gian này, nếu không các viên bột sẽ bị xẹp xuống và làm hỏng bánh.
- Trong khi các loại hạt đang nướng, chúng ta hãy chuẩn bị kem. Trước tiên, rang và thái nhỏ các loại hạt rồi để riêng.
- Sau đó, chúng ta bắt đầu đánh bơ cho đến khi bơ chuyển sang màu trắng, từ từ cho thêm bột vào.
- Sau khi cho hết đường bột vào, từ từ đổ sữa đặc vào. Khi đã cho hết nửa lon sữa đặc, cho thêm vani hoặc bột ca cao (tùy chọn) vào kem, rồi cho thêm 2/3 lượng hạt xay.
- Hãy nếm thử kem. Nếu chưa đủ ngọt hoặc chưa đủ béo ngậy, hãy thêm sữa đặc cho đến khi bạn thấy vừa ý.
- Cho kem vào tủ lạnh, trong khi đó lấy các loại hạt ra khỏi lò và để nguội ở nhiệt độ phòng.
- Sau khi các loại hạt đã nguội, lấy phần kem ra và dùng túi bắt kem để bơm kem vào bên trong. Nếu không có túi bắt kem, bạn có thể khía nhẹ từng hạt và cẩn thận dùng thìa nhỏ để bơm kem vào.
- Sau khi đã cho kem vào tất cả các hạt, phủ chúng bằng phần kem còn lại và rắc vụn hạt còn lại lên trên. Nếu không còn kem, bạn có thể phết siro hoặc mứt (nhưng chỉ một lớp rất mỏng), hoặc, nếu vẫn còn nguyên liệu, hãy đánh thêm một ít bơ với đường bột và sữa đặc còn lại. Sau đó rắc hạt lên bánh.
- Chúng tôi cho bánh vào tủ lạnh ít nhất trong thời gian ngắn để lớp kem trên cùng "đông lại" và vụn bánh không bị vỡ vụn.
Việc chuẩn bị món tráng miệng này có thể tốn nhiều thời gian hơn bạn mong muốn trong bếp. Nhưng kết quả chắc chắn sẽ làm bạn và những người cùng thưởng thức món ngon tuyệt vời này vô cùng hài lòng!
