Kem trứng cổ điển là một trong những phát minh nổi tiếng nhất của các đầu bếp bánh ngọt người Anh tài ba, và ngày nay được sử dụng rộng rãi làm nhân cho tất cả các loại bánh ngọt, bánh kem và các món tráng miệng khác. Với hương vị tinh tế và thơm ngon đến bất ngờ, nguyên liệu này đã nhanh chóng trở nên phổ biến đối với những người hảo ngọt trên toàn thế giới.

Kem trứng là một nguyên liệu phổ biến để làm món tráng miệng.

Những món tráng miệng kinh điển với kem trứng bao gồm bánh éclair nổi tiếng thế giới và chè gạo, một món ăn nhẹ nhàng, xốp mịn. Làm đông kem trứng sẽ tạo ra món kem ngon tuyệt. Bạn có thể biến món này thành mousse nhẹ với một chút kem tươi đánh bông. Muốn làm món soufflé thanh nhẹ? Thêm lòng trắng trứng đánh bông vào kem trứng và nướng trong lò. Cuối cùng, thay thế sữa bằng rượu, chẳng hạn như rượu Marsala hoặc rượu sâm panh, sẽ tạo ra phần nhân thơm ngon, xốp mịn cho món tiramisu được yêu thích. Công thức kem trứng cơ bản chỉ chứa ba nguyên liệu chính: trứng, sữa và đường. Nhiều đầu bếp bánh ngọt thêm các hương liệu khác nhau, theo truyền thống trang trí món ăn bằng quả vani.

Công thức làm bánh éclair tinh tế

Bánh éclair nhân kem trứng Bánh éclair nhân kem trứng là một món tráng miệng nổi tiếng với phần nhân mềm mịn. Món tráng miệng này có nguồn gốc từ khoảng thế kỷ 19, và công thức của nó được cho là của đầu bếp người Pháp Marie-Antoine Carême. Để chuẩn bị loại bánh này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau: Đối với vỏ bánh choux:

  • một cốc nước;
  • Bơ – 150 g;
  • một cốc bột mì;
  • bốn quả trứng;
  • muối;

Đối với kem dưỡng da:

  • bốn quả trứng;
  • Bột mì – 4 muỗng canh;
  • bốn ly sữa;
  • Bơ – 200 g;
  • hai cốc đường.

Công thức

Bánh éclair mềm mịn với nhân kem trứng

  1. Đun sôi một cốc nước có pha chút muối, sau đó cho 150 g bơ vào và đun sôi lại. Từ từ đổ một cốc bột mì vào cùng nồi đó, khuấy đều liên tục, rồi tắt bếp.
  2. Dùng máy đánh trứng, đánh tan từng quả trứng một. Sau đó, từ từ cho trứng vào hỗn hợp bột, trộn đều. Hỗn hợp bột phải đủ đặc để không bị chảy xuống khỏi thìa.
  3. Làm nóng lò nướng đến 200 độ C (400 độ F). Phết bơ lên ​​khay nướng. Dùng túi bắt kem, tạo hình những chiếc bánh éclair nhỏ lên khay nướng. Nướng ở 200 độ C (400 độ F) trong 25 phút, sau đó giảm nhiệt độ lò xuống 170-180 độ C (350-375 độ F) và nướng thêm khoảng mười phút nữa.
  4. Để chuẩn bị phần nhân, trộn đều đường, trứng và bột mì. Từ từ đổ sữa đã đun sôi vào hỗn hợp trứng, khuấy đều liên tục. Vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
  5. Để hỗn hợp trứng và sữa nguội bớt, sau đó trộn với bơ đã làm mềm. Đánh đều hỗn hợp cho đến khi mịn.
  6. Dùng túi bắt kem có đầu bắt kem chuyên dụng để bơm phần kem trứng đã chuẩn bị vào các bánh ngọt đã được làm sẵn.
  7. Để trang trí, rắc đường bột lên trên hoặc rưới sô cô la tan chảy lên trên.

Món tráng miệng ngọt ngào với phần nhân tinh tế nhất đã sẵn sàng!

Video hướng dẫn công thức nấu ăn với kem trứng