"Muraveynik" là một loại bánh đơn giản và ngon miệng được làm từ sữa đặc.
Mẹ và bà của chúng ta rất thích làm món tráng miệng gọi là "tổ kiến", sử dụng công thức cổ điển bao gồm việc nướng phần đế. Nhưng thế hệ ngày nay cũng thích tự làm món tráng miệng ngọt ngào này, sử dụng vụn bánh quy mua sẵn để chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng, và tạo hình hỗn hợp thành những chiếc bánh nhỏ riêng lẻ thay vì một chiếc bánh lớn. Mỗi công thức đều độc đáo, và kết quả sẽ có hương vị hơi khác nhau.
Cổ điển
Nguyên liệu cho phần đế
- Bột mì – 500-550 gr.
- Kem chua (15-20%) – hũ nhỏ (khoảng 200 g).
- Bơ – 1 gói (180-200 gr).
- Đường – 4 muỗng canh (khoảng 100 g).
- Bột nở - 1,5 gói, hoặc 2 thìa cà phê gạt ngang.
Các thành phần của kem
- Sữa đặc đun sôi – 1 lon (400 g).
- Bơ (tốt nhất là loại 82,5%) – 1 gói (180-200 g).
- Rượu cognac, rượu rum hoặc rượu mùi – tùy chọn (khoảng 1-2 muỗng canh).
- Sô cô la dùng để trang trí – 50-100 g.
Công thức nấu ăn – Cách chế biến tổ kiến?
- Đầu tiên, đun chảy bơ trong nồi hoặc bát, đồng thời cho đường vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Sau khi đường tan hoàn toàn, cho kem chua vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Bước tiếp theo là thêm bột nở vào hỗn hợp, sau đó từ từ cho bột mì đã rây vào hỗn hợp bơ và kem chua, khuấy đều để tránh vón cục.
- Bột sau khi nhào phải gần như vụn, ta sẽ vo thành nhiều viên tròn hoặc hình xúc xích dày. Hình dạng này cần thiết để dễ bào sau này. Khi bột đã được tạo hình dễ bào, ta cho vào tủ lạnh khoảng một tiếng hoặc vào ngăn đá khoảng 15-20 phút. Trong lúc đó, hãy nghỉ ngơi và xem lại công thức nhé.
- Sau thời gian này, lấy bột ra khỏi tủ lạnh và bào vụn lên khay nướng đã lót giấy nướng. Sau đó, làm nóng lò nướng đến 180 độ C (350 độ F). Nướng trong 15-20 phút cho đến khi vàng nâu.
- Hãy dành 15 phút này để chuẩn bị kem cho tổ kiến của chúng ta. Đánh bông bơ mềm ở nhiệt độ phòng, vừa đánh vừa thêm sữa đặc đã đun sôi. Bạn có thể thêm rượu nếu muốn, nhưng đó là tùy khẩu vị. Sau khi kem được trộn đều, cho vào tủ lạnh.
- Lấy đế bánh ra khỏi lò và để nguội (bạn có thể cho trực tiếp vào bát). Bây giờ, hãy xem kết quả thế nào. Nếu bột đã được bào thành những mảnh nhỏ và không dính vào nhau trong khi nướng, thì không cần làm gì thêm. Tuy nhiên, nếu nó bị dính vào nhau (điều này thường xảy ra), bạn có thể dùng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc thìa nghiền nhẹ cho đến khi nó trở lại dạng vụn thô.
- Bây giờ, lấy kem tươi ra khỏi tủ lạnh và đổ hỗn hợp nền vào, trộn đều, rồi tạo hình bánh bằng tay hoặc dùng khuôn muffin hay các khuôn khác. Nếu muốn, trang trí mỗi chiếc bánh với sô cô la tan chảy.
- Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất một tiếng để kem ngấm đều vào từng chiếc bánh.
Bánh tổ kiến kinh điển đã sẵn sàng! Mặc dù công thức này không nhanh như bạn mong muốn, nhưng bạn và những người thân yêu sẽ đánh giá cao hương vị tuyệt vời của món tráng miệng này, được làm thủ công từ đầu đến cuối. Đừng quên chụp ảnh chiếc bánh đã cắt xong – nó thực sự trông giống như một tổ kiến thật, phải không?
Và đối với những người không muốn dành quá nhiều thời gian trong bếp, chúng tôi cung cấp một công thức sử dụng bánh quy làm sẵn thay vì tự làm bột.
Nhanh
Thành phần
- Bánh quy ngọt – 500 – 600 gr.
- Bơ (không dưới 72,5%) – một gói (200 g).
- Sữa đặc đun sôi – 1 lon (400 g).
- Sô cô la dùng để trang trí – 50-100 g.
Nếu muốn, bạn có thể thêm quả óc chó băm nhỏ hoặc bất kỳ loại hạt nào khác vào "tổ kiến" (hầu hết các công thức khác đều có nguyên liệu này). Món ăn sẽ ngon hơn nếu bạn rang nhẹ các loại hạt trong chảo không dầu trước khi băm nhỏ.
Công thức
- Nghiền bánh quy thành những miếng cỡ vừa. Bạn có thể làm bằng tay, dùng dụng cụ nghiền khoai tây, hoặc cho bánh vào túi và lăn nhiều lần bằng cây cán bột.
- Đánh bông bơ ở nhiệt độ phòng, từ từ thêm sữa đặc vào.
- Sau khi các nguyên liệu đã được trộn đều, cho thêm các loại hạt (nếu bạn quyết định cho vào bánh) và vụn bánh quy vào kem.
- Trộn đều hỗn hợp thu được và tạo hình bánh bằng tay hoặc khuôn.
- Sau đó, trang trí từng tổ kiến nhỏ bằng sô cô la tan chảy theo ý muốn và đặt vào tủ lạnh ít nhất một giờ để chúng ngấm đều kem.
Món tổ kiến nhanh chóng và ngon miệng đã sẵn sàng! Việc còn lại chỉ là chụp ảnh, ghi lại công thức và mời bạn bè đến thưởng thức món tráng miệng đã hoàn thành!
Khi làm bánh, bạn có thể bỏ qua bước tạo hình và làm một chiếc bánh lớn thay vì nhiều lớp bánh ngọt. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chọn làm bánh ngọt vì bánh ngọt dễ bị vụn khi cắt (đặc biệt nếu bạn không đợi bánh ngấm nước, việc này mất nhiều thời gian hơn), trong khi bánh ngọt có thể ăn hết trong một miếng. Theo tôi, một chiếc bánh ngọt nhỏ, gọn gàng trông đẹp hơn nhiều so với một chiếc bánh lớn, có hình dạng kỳ lạ, đặc biệt là trong ảnh.
Và dĩ nhiên, công thức cho món tráng miệng này không chỉ giới hạn ở hai biến thể đó. Ngày nay, các nghệ nhân làm "tổ kiến" từ các nguyên liệu như que bắp ngọt, bỏng ngô, và thậm chí cả cám yến mạch. Tất nhiên, hương vị sẽ rất khác so với những gì những người yêu thích "tổ kiến" thực thụ quen thuộc, nhưng mọi thứ đều thay đổi, và có lẽ công thức mà gần đây bị coi là sự tùy tiện không thể chấp nhận được sẽ tràn lan trên internet vào ngày mai, được coi là công thức cổ điển, đích thực cho món tráng miệng tuyệt vời có tên là "tổ kiến".
