Bánh sữa đông nhẹ và mềm
Nội dung
Các loại bánh nướng làm từ sữa đông không chỉ được coi là đồ ngọt mà còn, nhờ hàm lượng vitamin dồi dào, được xem là bữa sáng lành mạnh và món ăn nhẹ bổ dưỡng. Chuẩn bị bánh phô mai tươi Việc này không hề khó chút nào! Điều quan trọng nhất là phải chọn đúng công thức, mà nhân tiện, có rất nhiều công thức khác nhau.
Món phô mai tươi quen thuộc và được yêu thích từ thời thơ ấu!
Chúng ta đều đã quen thuộc với sản phẩm sữa lên men này từ thời thơ ấu. Lợi ích của phô mai tươi là vô tận. Ví dụ, phô mai tươi chứa nhiều protein, rất quan trọng cho cấu trúc tế bào và quá trình trao đổi chất bình thường. Điều thú vị là, hàm lượng chất béo càng thấp thì sản phẩm càng chứa nhiều protein. Phô mai tươi cũng chứa vitamin A và canxi, những lợi ích của chúng thì ai cũng hiểu rõ.
Bánh kem phô mai "Mềm mại"
Bạn đang thèm một món gì đó đặc biệt, giòn tan nhưng vẫn mềm mại, dịu dàng nhưng vẫn ngọt ngào, đẹp mắt như những bức ảnh trong tạp chí nấu ăn? Vậy thì công thức làm bánh với lớp kem phô mai mềm mịn này chính là thứ bạn cần!
Làm món tráng miệng này không đòi hỏi bất kỳ kỹ năng hay kiến thức nấu nướng đặc biệt nào; tất cả những gì bạn cần là niềm đam mê và sự kiên nhẫn. Công thức làm bánh này bao gồm làm vỏ bánh su kem, tương tự như bánh éclair, và phần nhân kem phô mai mềm mịn.
Để làm bài kiểm tra:
- Đường hạt - 1 muỗng canh
- muối - 1/4 thìa cà phê
- Bột mì đã rây - 150 g
- sữa bò - 250 g
- bơ - 90-100 g
- Trứng gà tươi - 4 quả.
Làm bánh su kem không khó, nhưng công thức cổ điển đòi hỏi sự cẩn thận và chú ý tối đa.
Trước tiên, cho sữa, bơ và đường vào nồi. Đun trên lửa vừa, khuấy đều các nguyên liệu cho đến khi chúng tan hoàn toàn. Sau đó cho muối vào. Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa xuống mức thấp và cho bột mì vào cùng một lúc, khuấy đều liên tục trong khi hỗn hợp vẫn đang sôi liu riu.
Tiếp theo, cho trứng vào hỗn hợp. Công thức khuyên nên chuyển hỗn hợp sang một bát sâu khác. Cho từng quả trứng vào, khuấy đều. Cho quả trứng cuối cùng vào như sau: trộn lòng đỏ và lòng trắng, sau đó cho vào bột, từng thìa một, cho đến khi hỗn hợp trở nên đàn hồi, sệt và bóng.
Làm sao để biết bạn đã làm đúng? Dùng thìa vét bột tạo một rãnh nhỏ trên khối bột. Nếu rãnh không khép lại, nghĩa là bạn đã làm đúng. Hoặc đơn giản hơn, hãy so sánh hỗn hợp thu được với hình ảnh bánh choux.
Cho bột đã nguội vào túi bắt kem có gắn đầu bắt kem hình sao và bắt kem lên giấy nướng, tạo những lỗ nhỏ trên bánh. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ thích hợp trong 25 phút, hoặc nếu bánh lớn, điều chỉnh công thức và tăng thời gian nướng lên 30 phút.
Đối với kem "Làm mềm da":
- Phô mai tươi ít béo, mềm mịn - 300 g
- Bơ mềm - 50 g
- Đường hạt - 130 g
- kem 20% - 60 ml
- chiết xuất vani
Loại kem mềm mịn này được chuẩn bị nhanh chóng. Đầu tiên, đánh bông bơ mềm với đường và vani. Sau đó, nhào hỗn hợp sữa đông thành dạng sệt. Để làm điều này, xay nhuyễn sữa đông trong máy xay sinh tố, rồi thêm kem tươi đã đánh bông vào. Bước cuối cùng là trộn đều với bơ đã đánh bông. với phô mai tươi và đánh đều hỗn hợp thu được một lần nữa bằng máy xay hoặc máy trộn.
Sau khi nướng xong, cắt bỏ phần trên của bánh. Dùng túi bắt kem, bơm kem phô mai vào bên trong, rồi đặt phần bánh đã cắt trở lại vị trí cũ.
Bánh sữa đông "Thiên đường dâu tây"
Thiên đường dâu tây - Công thức món tráng miệng đơn giản với phô mai tươiMột loại bánh không cần nướng. Chiếc bánh sữa đông mềm mịn này có hương thơm dâu tây tươi mát và hương vị mùa hè hoàn hảo! Để làm chiếc bánh nhẹ nhàng và ngon miệng này, hãy làm theo công thức bên dưới.
Nguyên liệu cho 4 chiếc bánh:
- Bánh quy bơ - 120 g
- bơ - 60 g
- Phô mai tươi, mềm mịn và ít béo - 300 g
- đường bột - 7-8 muỗng canh
- kem 20% - 200 ml
- bột vani
- Mứt hoặc bột dâu tây - 150 ml
- thạch agar - 12 g
- nửa quả chanh
Trước tiên, chuẩn bị hỗn hợp sữa đông. Hòa tan 8 gam agar trong 40 ml nước. Đun sôi kem tươi trong nồi và ngay lập tức cho chất làm đặc đã pha loãng vào. Nấu, khuấy đều, trong 20-30 giây.
Xay nhuyễn phô mai tươi và cho hỗn hợp đã nấu chín vào. Trong khi đó, pha loãng phần agar còn lại với nước và đổ vào mứt.
Tiếp theo, chuẩn bị phần đế: nghiền nát bánh quy và trộn với bơ. Cho hỗn hợp vào khuôn tròn hoặc nắp lọ nhựa, nén chặt và cho vào tủ lạnh. Dùng giấy dày bịt kín khuôn hoặc nắp, tạo thành hình trụ cao 10-13 cm (như hình minh họa trên mạng). Phết kem lên phần đế đã đông và phủ mứt dâu tây lên trên. Cho bánh vào tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn. Gỡ bỏ giấy.
Tuy đơn giản, công thức này sẽ làm hài lòng ngay cả những người sành ăn khó tính nhất. với phô mai tươi Thật sự rất đáng giá. Hơn nữa, bức ảnh cho thấy chiếc bánh trông vô cùng tuyệt vời và có thể sánh ngang với các món tráng miệng ở nhà hàng!
Phô mai tươi (cottage cheese) có nguồn gốc từ đâu?
Phô mai tươi được làm từ sữa. Tất nhiên, sữa phải được làm chua. Trong môi trường công nghiệp, quá trình này được đẩy nhanh bằng men đông tụ và vi khuẩn axit lactic chuyên biệt. Và tại nhà, quá trình này diễn ra như sau: với phô mai tươi Bạn sẽ phải mày mò một chút. Sữa chua được đun sôi cho đến khi sữa đông lại và phần pho mát hoàn toàn tách khỏi nước whey.
