Kem trứng cho bánh éclair: công thức trên trang web All About Desserts

Nội dung

1 Cổ điển
2 Caramel
3 Món ngon sô cô la
4 Video hướng dẫn cách làm kem trứng cho bánh éclair.

Kem trứng dùng cho bánh éclair rất thanh nhẹ, mềm mịn và vô cùng ngon miệng. Đây là món ăn kèm hoàn hảo cho bất kỳ loại bánh nào. Công thức khá đơn giản, và bạn không cần phải mua những nguyên liệu đắt tiền. Hầu hết mọi thứ bạn cần đều có sẵn trong tủ lạnh của mọi gia đình.

Chúng tôi cung cấp nhiều loại kem phủ bánh khác nhau. Nếu bạn muốn làm những chiếc bánh cổ điển như trong hình, bạn nên làm loại kem phủ đơn giản nhất, không thêm bất kỳ chất phụ gia nào, sau khi đã nắm vững công thức cổ điển. Nếu bạn muốn thử điều gì đó độc đáo hơn, hãy thử làm nhân sô cô la hoặc caramel chẳng hạn. Chúng tôi rất sẵn lòng hướng dẫn bạn cách làm đúng cách, đảm bảo bánh của bạn thật ngon, và chúng tôi sẽ gợi ý lựa chọn tốt nhất. công thức.

Cổ điển

Đây là công thức đơn giản nhất, giúp bạn dễ dàng tạo ra phần nhân thơm ngon, khiến bánh éclair của bạn trở nên tuyệt vời. Để làm, hãy chuẩn bị:

Nửa lít sữa;
4 lòng đỏ trứng;
50 g bột mì;
200 g đường;
1 gam vanillin.

Đổ sữa vào nồi và đặt lên bếp. Giảm nhỏ lửa và đun sôi nhẹ. Tắt bếp và để nguội. Cho lòng đỏ trứng vào tô và khuấy đều. Sau đó cho bột mì, đường và vani vào. Đánh đều tất cả các nguyên liệu, tốt nhất là dùng máy đánh trứng.

Tiếp theo, dùng phới đánh đều lòng đỏ trứng, từ từ đổ sữa ấm vào. Sau đó, đặt hỗn hợp trở lại bếp và đun sôi. Vậy là xong. Để làm đặc kem, công thức yêu cầu đun nhỏ lửa thêm 5-10 phút nữa, tùy thuộc vào độ đặc mong muốn.

Caramel

Nó có hương vị caramel đậm đà, kết cấu tuyệt vời và màu sắc bắt mắt. Loại nhân này chắc chắn sẽ làm cho bánh của bạn trở nên ngon tuyệt. Để chuẩn bị, bạn cần:

200 g sữa đặc đã đun sôi;
200 g kem có hàm lượng chất béo ít nhất 33%;
Bơ 100 g;
3 muỗng canh bột mì;
1 g vanillin;
200 ml sữa;
1 muỗng canh đường.

Đổ sữa vào nồi, thêm đường và bột mì, khuấy mạnh để tránh vón cục. Đặt nồi lên bếp, giảm lửa xuống mức rất nhỏ (điều này rất quan trọng để tránh bị cháy), và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Sau khi tắt bếp, cho sữa đặc vào và khuấy lại cho đến khi mịn. Để nguội.

Trong khi đó, lấy kem tươi và bơ đã làm mềm (nhớ lấy ra khỏi tủ lạnh trước). Cho chúng vào một tô và đánh đều. Tất nhiên, máy đánh trứng là cách dễ nhất và hiệu quả nhất để làm điều này. Sau đó, từ từ cho kem tươi đã nguội bớt vào hỗn hợp đã đánh bông. Cho từ từ, chia làm nhiều lần, nhớ trộn đều. Sau đó, phần nhân caramel đã sẵn sàng để sử dụng.

Món ngon sô cô la

Công thức này sẽ là một phát hiện tuyệt vời dành cho những người yêu thích sô cô la. Nó có hương vị đặc trưng của loại kẹo ngọt được yêu thích này, và màu sắc rất hấp dẫn, như trong hình. Để làm món này, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

150 g đường;
2 lòng đỏ trứng;
100 g bơ;
50 g sô cô la đen;
250 ml sữa;
1 muỗng canh bột mì;
3 muỗng canh bột ca cao;
1 muỗng canh tinh bột khoai tây.

Cũng như các bước chuẩn bị trước, chúng ta bắt đầu bằng cách đổ sữa vào nồi. Cho thêm sô cô la vụn vào, bẻ thành từng miếng nhỏ. Bật bếp và chờ cho sữa sôi và sô cô la tan chảy. Tất nhiên, phải khuấy liên tục. Sau đó tắt bếp. Nếu sữa không sôi trước khi sô cô la tan chảy, điều đó cũng không sao - đây không phải là bước bắt buộc.

Trong khi đó, đánh đều lòng đỏ trứng và đường. Điều quan trọng cần lưu ý là lòng đỏ trứng phải được làm lạnh. Tốt nhất nên dùng máy đánh trứng để đánh hỗn hợp cho đến khi tạo thành bọt mịn. Sau đó, cho tinh bột và bột mì vào hỗn hợp đã đánh bông, rồi khuấy đều. Tiếp theo, đổ sữa màu sô cô la vào. Đổ từ từ thành dòng mỏng, khuấy liên tục.

Tiếp theo, đặt hỗn hợp trở lại bếp. Giảm lửa xuống mức rất nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Bây giờ chúng ta còn một bước cuối cùng: đánh bông bơ (bơ nên mềm, nhớ lấy ra khỏi tủ lạnh trước), sau đó từ từ trộn đều vào kem đã nguội. Nếu làm đúng cách, bạn sẽ có phần nhân ngon như trong ảnh.

Như bạn thấy đấy, làm bánh éclair nhân kem trứng, giống như trong ảnh, rất đơn giản và khá nhanh nếu bạn biết một công thức tốt. Và giờ bạn đã biết ba cách tuyệt vời để chuẩn bị món bánh ngon tuyệt này cho món bánh ngọt tự làm yêu thích của mình – bánh éclair.