Bánh éclair đặc trưng của Alexander Seleznev
Người Pháp đã tạo ra vô số loại bánh ngọt ngon tuyệt, khó cưỡng lại. Bánh éclair cũng có nguồn gốc cao quý từ Pháp. Công thức làm bánh này, tình cờ thay, được phát minh bởi Marie-Antoine Carême, một đầu bếp và chuyên gia làm bánh nổi tiếng người Paris. Theo một số nguồn tin, các món ăn của ông thậm chí còn được ưa chuộng ở St. Petersburg.
Đầu thế kỷ 19, bánh éclair đã trở nên vô cùng phổ biến trên toàn thế giới. Và ở Nga, loại bánh su kem này cũng đã trở thành món ăn yêu thích của những người hảo ngọt. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên thử một công thức tuyệt vời và tự tay làm món bánh éclair đặc trưng của Alexander Seleznev.
bánh éclair dâu tây
Bánh su kem xốp tan chảy trong miệng, kem tươi đánh bông mịn màng và dâu tây thơm nồng – đó mới chính là nét quyến rũ đích thực của ẩm thực Pháp!
Để làm bánh su kem "đúng chuẩn", chúng ta cần:
- nước lạnh - 250 ml
- Sữa tươi - 500 ml
- bơ - 250 g
- Muối mịn - 10 g
- Đường hạt - 20 g
- Bột mì - 270 g
- Trứng gà - 10 quả
Cắt bơ thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi. Đổ sữa và nước vào. Đun sôi nồi. Khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt, cho bột mì đã rây qua rây vào và trộn đều bằng thìa gỗ. Tiếp theo, công thức khuyên nên đun sôi bột cho đến khi mịn. Khi hỗn hợp bắt đầu bong ra khỏi thìa, tắt bếp và để sang một bên.
Bắt đầu đánh bột nóng bằng máy trộn ở tốc độ thấp. Sau đó cho trứng vào từng quả một. Bạn có thể cần ít trứng hơn. Khi bột có độ đàn hồi và độ sệt như kem chua đặc, là đã sẵn sàng.
Dùng túi bắt kem, nặn bột thành những dải dài 1,5cm x 15cm lên khay nướng đã được phết dầu. Nướng trong lò nóng khoảng 25 phút.
Đối với kem dưỡng da:
- kem tươi đặc - 300
- Đường bột - 100 g
- Dâu tây tươi - 200 g
Công thức làm kem bánh éclair rất đơn giản: đánh bông kem tươi với đường bột cho đến khi tạo thành chóp cứng.
Cắt vỏ bánh éclair theo chiều dọc. Dùng túi bắt kem có đầu hình sao, bắt kem lên một nửa vỏ bánh. Sau đó xếp các lát dâu tây tươi lên trên và úp nửa vỏ bánh còn lại lên.
Đây là cách chúng ta đã tạo ra một món tráng miệng ngon tuyệt một cách nhanh chóng và dễ dàng. Chúc bạn thưởng thức trà ngon miệng!
