"Nhím" - những chiếc bánh quy ngon và đơn giản
Công thức làm bánh Nhím luôn luôn chuẩn – chỉ có lượng nguyên liệu thay đổi, một số nguyên liệu tùy chọn được thêm vào, và có nhiều biến thể kem khác nhau. Hãy cùng nhớ lại công thức kinh điển của món ăn ngon này.
"Nhím" kinh điển
Nguyên liệu làm bánh quy
- Trứng – 5 quả (loại lớn)
- Kem chua hoặc kefir – 250-300 ml.
- Đường - 300g.
- Bột mì – 700-800 g (khoảng 3 cốc)
- Bột nở – 1,5 gói hoặc 2 thìa cà phê gạt ngang.
- Đường vani – 1 gói (hoặc ¼ muỗng cà phê tinh chất vani).
Các thành phần của kem
- Sữa đặc – 1 lon
- Bơ (hàm lượng chất béo không dưới 72,5%) – 300g.
Công thức
- Trước tiên, hãy làm bánh bông lan. Làm nóng lò nướng đến 180 độ C và lót giấy nướng lên khay nướng hoặc khuôn có thành, chừa phần giấy thừa ra ngoài mép khuôn.
- Thêm đường vani vào kefir/kem chua và trộn đều.
- Đánh bông trứng với đường cho đến khi tạo thành chóp mềm, sau đó từ từ cho kefir/kem chua vào hỗn hợp trứng, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp.
- Thêm bột nở và bột mì đã rây vào hỗn hợp vừa thu được và trộn đều lại lần nữa. Xem công thức.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn và nướng ngay trong 20 phút. Kiểm tra bánh bằng tăm – tăm phải sạch và khô.
- Trong khi bánh bông lan đang nướng, chúng ta hãy làm kem. Cho bơ ở nhiệt độ phòng với một nửa lượng sữa đặc vào một tô và đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình, từ từ thêm phần sữa đặc còn lại cho đến khi vừa khẩu vị. Khi kem chuyển sang màu trắng (bạn có thể xem ảnh để biết kem trông như thế nào), đậy nắp hoặc bọc màng bọc thực phẩm vào tô và cho vào tủ lạnh.
- Lấy khuôn bánh ra khỏi lò và ngay lập tức, khi bánh còn ấm, hãy dùng dụng cụ cắt hình tròn. Cách dễ nhất là dùng ly, cốc hoặc khuôn cắt bánh quy có hình dạng mong muốn.
- Bẻ vụn phần bánh bông lan còn lại thành những miếng nhỏ bằng tay và cho lại vào lò nướng thêm 7 phút nữa để làm khô. Trong khi bánh đang nghỉ, hãy kiểm tra lại công thức.
- Chúng ta lấy vụn bánh quy ra và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố hoặc, trải vụn bánh quy lên một mặt phẳng nằm ngang và phủ màng bọc thực phẩm lên, sau đó dùng cây cán bột cán mỏng lên trên.
- Lấy kem phủ ra khỏi tủ lạnh và phết đều lên một nửa số hình tròn. Lớp kem không nên quá mỏng, nếu không những chú "nhím" sẽ bị khô. Sau đó, đặt một hình tròn khác lên trên các hình tròn đã phết kem và phủ kem toàn bộ cấu trúc, cả mặt trên và các cạnh.
- Sau khi phủ đều lớp bột lên tất cả các bánh, rắc vụn bánh quy lên trên, sau đó cho vào tủ lạnh từ hai đến ba tiếng để bánh quy ngấm hương vị. Tuy nhiên, món tráng miệng này vẫn an toàn để ăn ngay cả khi không cần làm lạnh!
Như bạn thấy, công thức làm bánh "Nhím" rất đơn giản. Để thêm phần cá nhân hóa, bạn có thể trộn vụn bánh quy với các loại hạt, sô cô la bào hoặc hạt anh túc. Để bánh nhím của bạn trông đẹp mắt và ấn tượng trong ảnh, bạn có thể xay nhuyễn vụn bánh quy rồi phủ lên bánh qua rây, trang trí thêm hạnh nhân hoặc quả óc chó. Bạn cũng có thể thay đổi hương vị của bánh bằng cách thêm vỏ chanh và nước cốt chanh. Tất cả tùy thuộc vào trí tưởng tượng của bạn.
Bánh hình nhím không cần nướng
Một loại bánh có tên gọi tương tự là "bánh nhím" cũng khá phổ biến, nhưng cả về nguyên liệu lẫn hình thức, món tráng miệng này hoàn toàn khác với món bánh nhím truyền thống. Nó thực sự giống một con nhím, điều luôn khiến trẻ em thích thú. Bên cạnh việc món tráng miệng này trông đẹp mắt trong ảnh và ngon miệng, nó còn có một ưu điểm khác: công thức này không cần nướng. Vì vậy:
Thành phần
- Bánh quy ngọt – 350g.
- Sữa đặc (có thể đun sôi) – 1 lon
- Bột cacao (không đường) – 5 muỗng canh (có thể dùng nhiều hơn)
- Đường bột – 100 g
- Bơ – 100 gr.
- Hạt hướng dương đã bóc vỏ
- Sữa hoặc kem – 100-150 ml.
Công thức
- Xay nhuyễn bánh quy trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt cho đến khi thành vụn rất mịn.
- Thêm 4 muỗng canh bột ca cao (để dành 1 muỗng) và toàn bộ đường bột vào hỗn hợp.
- Thêm bơ đã đun chảy và sữa đặc vào hỗn hợp và trộn đều. Nếu hỗn hợp vẫn còn hơi khô, hãy thêm kem tươi.
- Tách ba phần nhỏ từ hỗn hợp, trộn chúng với phần bột ca cao còn lại, rồi vo thành ba viên tròn – hai viên nhỏ và một viên lớn hơn. Đây sẽ là mắt và mũi của con nhím. Nếu bạn làm nhiều con nhím nhỏ, hãy làm đủ số lượng mắt và mũi tương ứng với số lượng nhím bạn cần.
- Từ phần bột còn lại, chúng ta nặn thành hình bầu dục, rồi từ đó nặn ra phần mũi (bạn có thể xem ảnh trên mạng, nặn nhím rất dễ).
- Hãy cùng xem công thức và... chúng ta sẽ phủ kín toàn bộ cơ thể con nhím bằng hạt – đây sẽ là những chiếc gai của con nhím.
- Và bước cuối cùng, chúng ta thêm mũi và mắt cho những chú nhím.
Món tráng miệng đẹp mắt và ngon miệng đã sẵn sàng!
