Bánh quế cuộn ngọt là món tráng miệng ngon tuyệt dành cho trẻ em. Thời Liên Xô, nhiều người có máy làm bánh quế để làm món ăn ngọt này. Trẻ em rất thích bánh quế. Nhân bánh thường là sữa đặc, nhưng trên thực tế, nhân bánh có thể là bất cứ thứ gì. Kem dùng cho bánh mì cuộn có thể là kem trứng, kem protein, kem sô cô la hoặc kem đông sữa. Nếu làm theo công thức, việc làm kem rất dễ dàng. Vào những dịp đặc biệt, bạn có thể dùng kem với nhiều hương vị khác nhau để làm nhân bánh waffle. Hãy cùng xem các công thức làm những loại kem phổ biến nhất.

Nhân bánh custard

Công thức làm kem trứng gồm có: 1 lòng đỏ trứng, 100 g bơ thực vật hoặc bơ, 1 cốc đường, 1 cốc sữa.

Bánh cuộn kem 2

Đổ sữa vào nồi nhỏ và đập một quả trứng vào. Trộn đều. Sau đó cho đường vào, đặt lên bếp và đun nhỏ lửa cho đến khi sôi liu riu. Khuấy liên tục. Sau khoảng 5 phút, bạn sẽ có được hỗn hợp sền sệt như sữa đặc. Tiếp theo, đổ sữa đặc này vào một cái bát, đậy nắp và để nguội. Dùng máy đánh trứng, đánh bông bơ. Sau đó, từ từ cho siro kem đã nguội vào. Đánh cho đến khi bông xốp. Phần nhân kem trứng đã sẵn sàng! Bạn có thể dùng kem này để làm nhân bánh waffle.

Nhân sữa đông

Kem dùng cho bánh mì cuộn 5

Kem sữa đông rất béo ngậy và đặc. Bạn có thể làm ít ngọt hơn nếu thích. Đây không phải là công thức phổ biến nhất, nhưng nó rất ngon! Nhất định phải thử dùng nó làm nhân bánh waffle nhé.

Chúng ta cần: 100g bơ, 100g phô mai tươi ít béo, 50g đường bột, 15g sữa đặc, vài giọt rượu cognac.

Dùng máy đánh trứng, đánh bông bơ với đường bột cho đến khi bơ chuyển sang màu trắng. Lúc này, cho sữa đặc vào và đánh đều lại. Cuối cùng, cho thêm vài giọt rượu cognac. Riêng biệt, lọc phô mai tươi qua rây, sau đó từ từ trộn vào hỗn hợp và đánh đều lại. Kem sữa đông thơm ngon đã sẵn sàng! Bạn có thể dùng nó để làm nhân bánh waffle.

Ống ganache

Kem dùng cho bánh mì cuộn 3

Nếu gia đình bạn yêu thích sô cô la, hãy chắc chắn làm họ thích thú với hương vị sô cô la của bánh cuộn xốp. Để có được hương vị này, bạn cần làm ganache.

Để chuẩn bị món này, bạn cần: 200 g sô cô la đen, 150 ml kem tươi (tốt nhất là loại 30%).

Đổ kem tươi vào nồi, đặt lên bếp và đun sôi. Ngay khi bắt đầu sôi, cho ngay các miếng sô cô la vào. Tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn. Khi hỗn hợp đạt được độ sánh mịn, tắt bếp và để ganache nguội trên mặt bàn, sau đó cho vào tủ lạnh trong một giờ.

Sau khoảng thời gian này, lấy ganache ra khỏi tủ lạnh và đánh bằng máy trộn trong vài phút cho đến khi hỗn hợp sô cô la hơi nhạt màu. Phần nhân sô cô la tuyệt vời cho bánh hình ống đã sẵn sàng! Cho vào túi bắt kem và bơm kem vào bên trong bánh xốp.

Chất làm đầy protein

Kem dùng cho bánh mì cuộn 4

Và cuối cùng, một công thức cho phần nhân mềm mịn nhất dành cho bánh mì cuộn: kem protein được nấu trong nồi cách thủy.

Để làm kem này, bạn cần hai lòng trắng trứng và 120g đường cát. Điều quan trọng là phải lấy trứng ra khỏi tủ lạnh một tiếng trước khi làm. Trứng không nên quá lạnh.

Tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ. Cho lòng trắng vào một tô sâu, thêm đường và đánh bằng máy đánh trứng khoảng một phút. Sau đó, đặt tô chứa hỗn hợp lòng trắng trứng vào nồi hấp cách thủy, đảm bảo nước sôi không chạm vào đáy tô. Tiếp theo, đánh lòng trắng trực tiếp trong nồi hấp cách thủy khoảng 5-6 phút, cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nhấc tô ra khỏi bếp và đánh thêm một phút nữa. Phần nhân lòng trắng trứng đã sẵn sàng!

Video hướng dẫn cách làm kem ốc quế