Công thức làm bánh "Kisses" từ phô mai tươi.
Nội dung
Cái tên trang nhã của món tráng miệng này hoàn toàn phù hợp với hương vị của nó. Những chiếc bánh quy có tên gọi "Kisses with cottage cheese" rất thích hợp cho cả bữa tối lãng mạn lẫn bữa tiệc trà gia đình thông thường. Phô mai tươi (cottage cheese) được sử dụng trong món bánh này làm cho nó mềm, gần như xốp. Kết hợp với sự dễ dàng trong khâu chuẩn bị, những chiếc bánh quy phô mai tươi này và công thức của chúng rất đáng để bạn tìm hiểu kỹ hơn.
Phiên bản cổ điển
Nếu bạn quyết định tự tay làm món tráng miệng từ sữa đông cho người thân yêu, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết cho công thức:
- 0,25 kg bột mì;
- một gói bơ thực vật;
- 0,25 kg phô mai tươi;
- đường (1 cốc);
- soda (0,5 thìa cà phê).
Công thức:
- Để làm bánh "Kisses" mềm và ngon, trước tiên bạn nên làm mềm bơ thực vật.
- Trộn đều bơ thực vật với phô mai tươi cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn vón cục.
- Thêm bột mì và bột nở rồi trộn đều. Lưu ý! Không được thêm đường vào bánh quy phô mai tươi!
Bây giờ hãy tạo hình những chiếc "nụ hôn". Ngắt từng miếng bột nhỏ cỡ quả óc chó và vo tròn. Sau đó cán chúng thành những hình tròn nhỏ, giống như làm bánh vareniki. Nhúng một mặt của hình tròn vào đường và gập đôi lại, sao cho đường nằm bên trong. Điều này sẽ tạo thành một hình bán nguyệt. Sau đó, nhúng một mặt của hình bán nguyệt vào đường một lần nữa và gập đôi lại. Điều này sẽ tạo thành một hình tam giác, như trong ảnh. Nhúng một mặt của những chiếc "nụ hôn" vào đường và đặt chúng, mặt sạch xuống dưới, lên khay nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ C. Nướng trong 20-30 phút.
Bột nhào có thêm trứng
Để làm bánh quy phô mai tươi, bạn có thể sử dụng một công thức khác. Công thức này khác với công thức trước ở chỗ nó có thêm trứng. Bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- nửa kilogram phô mai tươi;
- hai quả trứng;
- đường (1 cốc);
- một gói bơ thực vật;
- một chút soda;
- ba cốc bột mì.
Công thức:
- Để làm bánh quy phô mai tươi, trước tiên chúng ta trộn đều trứng và phô mai tươi cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
- Sau đó cho bột mì, bơ thực vật đã làm mềm (không cần đun chảy!), baking soda và đường vào.
- Nhào bột cho đến khi cứng lại rồi cắt thành từng miếng. Bạn có thể làm theo cách tương tự như khi làm bánh vareniki.
- Cán mỏng từng miếng để tạo thành hình tròn.
- Như hướng dẫn ở trên, nhúng các hình tròn vào đường rồi gập đôi lại. Sau đó nhúng lại lần nữa và tạo thành hình tam giác.
- Phết một lớp dầu ăn lên khay nướng và đặt những chiếc bánh "kisses" lên đó, rắc đường lên một mặt của bánh.
- Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 200 độ trong nửa tiếng cho đến khi bánh quy nhân phô mai chuyển sang màu hồng, như trong ảnh.
Những sắc thái tinh tế của một kiệt tác
Hai công thức đầu tiên là những công thức cơ bản cho món tráng miệng này. Tuy nhiên, khi làm bánh quy phô mai tươi, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ các nguyên liệu theo ý muốn. Ví dụ, bạn có thể dùng một quả trứng thay vì hai quả, hoặc chỉ dùng lòng trắng trứng thay vì cả quả trứng, v.v. Ngoài ra, phô mai tươi hoặc phô mai non đã để lâu cũng hoàn toàn có thể thay thế phô mai tươi mua ở cửa hàng. Điều này sẽ không làm thay đổi đáng kể hương vị của những chiếc bánh này.
Cách tạo hình cũng tùy thuộc vào từng người. Một số người thấy dễ hơn khi vo bột thành từng viên hoặc từng miếng nhỏ trước rồi mới cán mỏng thành hình tròn. Những người khác thì cán bột dày rồi dùng ly để cắt thành hình tròn. Phương pháp này cho ra những cạnh mịn và hình dạng đồng đều. Điều cần lưu ý là bột khá khó cán và dễ bị rách.
Mặc dù công thức làm bột vẫn giữ nguyên, bạn có thể tạo hình bánh quy nhân sữa đông theo nhiều cách khác nhau. Để làm điều này, hãy cho bột vào tủ lạnh nửa tiếng, sau đó cán mỏng. Phết lòng trắng trứng lên mặt bột và cuộn lại thành hình trụ. Sau đó cắt bột thành từng miếng hình hoa hồng. Nướng bánh với lòng trắng trứng đã đánh bông. Về cơ bản, bánh quy nhân sữa đông vẫn giữ nguyên công thức, nhưng hình dạng sẽ trở nên thú vị hơn.
Bạn có thể thay đổi màu sắc của sản phẩm cuối cùng bằng cách điều chỉnh thời gian nướng. Nếu bạn không thích lớp vỏ quá nhạt màu, nướng khuôn trong 20 phút là đủ. Gia vị và các chất phụ gia có thể làm tăng thêm hương vị. Bạn có thể biến tấu công thức bằng cách trộn đường nhúng với quế hoặc các loại hạt. Có thể thêm quả óc chó hoặc hạt phỉ xay vào bột để có hương vị đậm đà hơn.
Bột phô mai tươi không đường cũng là một món khai vị dễ làm cho bữa chính. Để làm điều này, hãy bỏ đường trong công thức và không nhúng bánh quy vào đường. Thay vào đó, hãy phủ phần phô mai tươi còn lại với các loại thảo mộc hoặc nêm muối vào bột. Bằng cách này, bánh quy có thể dùng làm món khai vị ngon miệng hoặc món tráng miệng ăn kèm trà, tùy thuộc vào sở thích của chủ nhà.
Tại sao lại là "những nụ hôn"?
Món bánh này có thể được tạo hình theo bất kỳ cách nào. Loại phổ biến nhất, "bánh nụ hôn", được đặt tên theo hình dạng của bánh, giống như đôi môi đang chu ra hôn nhau. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một buổi hẹn hò lãng mạn, chủ đề tráng miệng này rất hoàn hảo. Ngon nhất khi dùng nóng với cà phê hoặc trà.
